bagning perfekte cupcakes kan være lettere sagt end gjort. Cupcakes kan være små, men de kan tage lige så meget tid og give dig så mange problemer som en kage i fuld størrelse. Derfor er vi her for at hjælpe dig med fejlfinding af almindelige cupcakeproblemer, så du kan bage dine bedste cupcakes endnu.
Fortsæt læsning for at få svar på nogle af de mest almindelige cupcake spørgsmål.
hvorfor synkede mine cupcakes i midten?
hvorfor det sker:
der er ikke noget værre end at tage cupcakes ud af ovnen, lade dem køle af og se dem tømme. Den største synder for dette er over blanding. Selvom det er fristende at smide hver ingrediens i skålen på en gang (nogle opskrifter anbefaler det endda), fører det ofte til overarbejde af dejen.
fordi ingredienser som sukker, mel, smør og æg har forskellige konsistenser, kan der være klumper af ingredienser, der klæber sammen. Dette er, når de fleste mennesker sætter deres mikser på fuld effekt. Mens klumperne kan forsvinde, vil al den blanding fylde din dej med luft. Den luft, der slipper ud, når den er i ovnen og efterlader en flad eller nedsænket cupcake.
Sådan undgår du det:
overblanding er meget let at gøre — og på plussiden er det lige så let at undgå ved at følge en bestemt rækkefølge af begivenheder, når du laver dejen. Fløde sukker og smør sammen, tilsæt derefter mel og bland indtil indarbejdet. Tilsæt derefter æggene, bland en sidste gang, indtil de kombineres.
Hvorfor er toppen af min cupcake klæbrig?
hvorfor det sker:
hver friskbagt godbid har brug for tid til at køle af, og cupcakes er ikke anderledes. Men det er ikke altid let at se, hvornår en cupcake er afkølet hele vejen igennem. Hvis toppen er kold at røre ved, er det fristende at placere dem i en lufttæt beholder, indtil du kan fryse dem. Desværre er det her fugt bliver din værste fjende.
enhver cupcake, der har den mindste mængde varme tilbage i midten, får beholderen til kondensat. Dine cupcakes vil derefter opsuge al fugt som en svamp og efterlade dig med klæbrige cupcakes.
Sticky cupcakes sker også i fugtige omgivelser: hvis du bor et sted særligt varmt eller i nærheden af vand, pas på.
Sådan undgår du det:
lad dine cupcakes trække vejret! Invester i kageparaplyer eller fodnet, og lad cupcakes afkøle i mindst et par timer, før du dekorerer eller opbevarer.
mine cupcakes er tørre. Hvordan skete det?
du kender scenen i “National Lampoon’ s Christmas Vacation”, da de kun skar i kalkunen for at tømme ud i et tørt rod? Det kan også ske med cupcakes (måske ikke så dramatisk).
hvorfor det sker:
bagning er en videnskab, og de enkelte ingredienser, der anvendes i en opskrift, er alle vigtige. For meget af en tør ingrediens (som mel eller kakao) fører til tørre cupcakes. Over bagning kan også skabe tørre kager, fordi fugtigheden i cupcakes bager ud.
Sådan undgår du det:
mål først alt præcist. Vi anbefaler altid at veje ingredienser i stedet for at bruge kopper. Undgå færdige boksblandinger, da bagning fra bunden altid giver dig mere kontrol over ingredienser.
sekund, gang dine bager. Brug en køkkenur eller din smartphone til at overvåge, hvor længe dine cupcakes er i ovnen.
Hvorfor faldt chokoladechips/bær til bunden af mine cupcakes?
hvorfor det sker:
jævnt fordelte chokoladechips eller bær i en cupcake er en skønhed! Det er nemt at gøre med lette tilføjelser, som regnbue sprinkler til funfetti cupcakes. Det er fordi drysser er lettere end cupcake dej. Bær, tørrede frugter og chokoladechips vejer alle mere end blandingen omkring dem, så de synker naturligt til bunden.
Sådan undgår du det:
Rul tilføjelserne i selvstigende mel. Melet skaber friktion mellem fyldene og kageblandingen, så de kan forblive på plads og trodse tyngdekraften.
ved hjælp af vores tip ovenfor skal du også sørge for, at du ikke blander din dej over. En dej, der er for tynd og over blandet, får disse velsmagende tilføjelser til at synke som sten.
Hvorfor er mine cupcakes ikke flade på toppen?
hvorfor det sker:
dette kan efterlade alle lidt deflaterede, ikke? Flade cupcakes findes på grund af masser af medvirkende faktorer. Ovntemperatur, forkerte mængder hævemidler og overfyldning af cupcakesager er de vigtigste skyldige. Dette kan alle føles overvældende, men der er ingen grund til at svede det!
Sådan undgår du det:
hvis du ikke bruger en kommerciel ovn, skal du investere i en indenlandsk konvektionsovn til dit hjemmekøkken. Brug altid et ovntermometer! Ovne kan variere i temperatur, så det er vigtigt at vide, hvor varm din ovn faktisk er.
når det kommer til hævemidler, skal du dobbelttjekke din opskrift og måle alt nøjagtigt.
endelig bage en test batch hver cupcakes sprække fyldt til et andet niveau. Bag dem og se hvilken højde du bedst kan lide.
hvorfor overløb mine cupcakes under bagning?
hvorfor det sker:
alle har gjort det: sæt cupcakes i ovnen kun for at tage dem ud, og de har omdannet til overfyldte muffin-type ting, der har overtaget panden. Dette sker næsten altid, fordi hver kop i gryden er overfyldt.
Sådan undgår du det:
hemmeligheden her er at ikke overfylde. Nemmere sagt end gjort, ikke?
et godt benchmark er at fylde hver kop halvvejs eller tre fjerdedele fuld. Dette giver normalt de bedste resultater — men husk, kakao, frugt eller madfarve kan ændre den måde, dine cupcakes stiger på. Sørg for at bage en testbatch.
her er et andet trick: Cupcake pander kommer i mange størrelser. Uanset hvad du foretrækker, holde sig til det! Hvis du bytter størrelsen på dine cupcakes hver gang du bager, er du nødt til at få inkonsekvente resultater. Hvis du bruger en størrelse, lærer du, hvor meget du skal fylde hver kop. Når du mestrer dette, vil du aldrig have dette problem igen.
prøv endelig at fylde dine sager ved at rør dejen ind med en rørpose. Dette hjælper dig med at fordele din blanding jævnt mere effektivt end at ske den ind.
min cupcake liners holde peeling off! Hvordan stopper jeg dette?
hvorfor det sker:
det er her fugt stikker sit grimme hoved igen! Opbevaring af stadig varme cupcakes i lufttætte beholdere eller leve under fugtige forhold kan få dine cupcake-sager til at skrælle.
Sådan undgår du det:
heldigvis er der flere måder, du kan stoppe dette på. Lad altid dine cupcakes køle af i et åndbart miljø.
hvis du forbereder en ordre til en klient, og du har en deadline, skal du bage dine cupcakes så tæt på denne frist som muligt. Dette kan være en smerte, når du har hundredvis af cupcakes at bage, så gør det lettere for dig selv ved at preppe din frosting, fyld og dekorationer på forhånd.
prøv folie cupcake liners — disse skræl ikke så let som papir liners. Hvis du foretrækker papir, skal du sørge for at vælge højkvalitets, professionelle linjer på 65gsm eller derover.