selvom smag er subjektiv, anbefaler vi en rejetype, som alle absolut bør prøve, hvis de vil smage det fulde potentiale af rejer. Spot rejer er en af de mest lækre. saftig, og rige rejer typer, og er ofte betragtes som den lækreste af dem alle.
rejer er en af de mest spist og savored seafoods over hele verden. Disse krebsdyr med buede, sølle kroppe og haler smager faktisk lækker. Uanset om det er voldsramte og stegte, bagt, grillet eller dampet og toppet med saucer – rejer giver dig en rig smag af undervandsverdenen. De er saftige og saftige sammen med at være sprøde-hvilket gør dem endnu mere tiltalende.
denne lækre skaldyr kan indarbejdes i hver menu. Du kan nyde grand entrees, der udelukkende består af rejer, eller du kan nyde dem i salater, supper, ris, nudler, pasta eller på nogen måde du kunne tænke på. Med rejer er mulighederne uendelige.
indtil videre er 2000 forskellige typer rejer blevet opdaget. Men et lille antal af dem er tilgængelige til kommerciel brug. Alligevel kan du finde et stort udvalg af rejer på markedet.
uanset om du lige er blevet introduceret til rejer, eller du er en rejeentusiast – ville du være interesseret i at kende de forskellige typer rejer og deres forskellige smag og størrelser. Du vil måske også gerne vide, hvilken der smager bedst.
høstning af rejer: opdrættet vs. vild
før du fortsætter og beslutter, hvilken type rejer du vil prøve, skal du kende et vigtigt stykke information. Mens du gennemser butikker, skal du altid spørge, om rejerne blev fanget i naturen eller opdrættet. Langt størstedelen af rejer, der findes på markederne, opdrættes generelt.
hvis det blev fanget i naturen, skal du sikre dig, at det er ansvarligt-fanget rejer. Du kan gøre det ved at bede om en certificering fra Marine Management Council. Eller rejerne skal være opført som” bedste valg “eller” godt alternativ ” på Skaldyrsur.
i tilfælde af opdrættede rejer vil du gerne vide, at det er certificeret af Akvakulturforvaltningsrådet, Naturland eller hele fødevarer ansvarligt opdrættet.
dette vil simpelthen forsikre dig om, at de rejer, du spiser, er sikre og blev bragt til dig på en miljøvenlig måde.
Hvad er en standard rejer størrelse?
hvis du køber rejer for første gang, skal du vide, at der ikke er en standardstørrelsesbetegnelse for dem. Du kan dog nemt finde ud af, hvor mange rejer du kan forvente i en pakke. Der er en ‘count per pund’, der er mærket på emballagen.
hvor meget rejer er i et pund?
for eksempel, hvis den frosne rejerpakke læser 21/25, betyder det, at den vil indeholde 21 Til 25 rejer i et pund. Tilsvarende, hvis det læser U / 10, vil der være mindre end 10 rejer pr. De vigtige oplysninger at huske her er, at jo lavere per pund rejer tæller, jo større i størrelse vil de være.
du kan nemt tjekke denne tabel for størrelser og antallet pr. pund, du normalt kan forvente:
| størrelse | Antal pr. pund |
| ekstra kolossal | U/10 |
| Super kolossal | U/12 |
| kolossal | U/15 |
| Ekstra Jumbo | 16/20 |
| Jumbo | 21/25 |
| ekstra stor | 26/30 |
| stor | 31/40 |
| Medium | 41/50 |
| lille | 51/60 |
| lille | 61/70 |
| salat stil | 71+ |
forskellige typer rejer: hvordan smager de?
hvide rejer
den hvide rejer er en paraplybetegnelse for en række rejerarter. Imidlertid, Chiese hvid, Gulf hvid, Pacific hvide rejer eller Hvidben rejer er de mest almindeligt nydt arter, der falder ind under den hvide rejer.
den hvide rejer identificeres hovedsageligt ved sin’ gennemskinnelige blågrønne nuance, når den er rå. Når den er kogt, bliver den lyserød. Disse rejer kan vokse op til 8 inches lange. Betragtes som en’ klassisk ‘ rejetype, kan kokke ofte lide at bruge den hvide rejer i mange af deres opskrifter. Det har en øm tekstur og er let at skrælle og rengøre.
den hvide rejer kan koges, koges, bages dampet, stegt eller fyldt. Den smag, du får, er af klassisk rejer – på den søde side med nøddeagtige noter.
Pink rejer
den lyserøde rejer stammer fra vestkysten af Florida og er en vildt populær type rejer. Det er kendetegnet ved sin ‘ lyserøde farve, når den er rå. Nogle gange kan de også have hvide eller grå nuancer.
en anden egenskab ved den lyserøde rejer er dens’ lille størrelse, hvilket giver den et andet navn – ‘salatrejer’. Den lyserøde rejer har en mild og noget sød smag, der smager ret flot i rejesalater.
brun rejer
den brune rejer er en af de mest almindelige vildfangede rejer. Med oprindelse i Golfen har disse rejer fascinerende rødbrune skaller og mørkegrønne og røde hale fans. Når de er kogte, får de en lyserød nuance. Andre navne på den brune rejer er ‘gylden’, ‘redtail’ eller ‘sommer’ rejer.
de har også en fast struktur og en unik smag, der ligner jod. Smagen af brune rejer varierer normalt i forskellige niveauer af sødme og salthed. Generelt er det simpelthen dampet eller kogt, så man kan nyde sin naturlige smag.
Rock rejer
rock rejer er tro mod sit navn, med sin underskrift rock-hard skaller. Infact, i 1960′ erne’, blev en speciel maskine designet til at gøre det nemt at skrælle dem. De sælges for det meste efter at være afskallet og rengjort, hvilket er en tidskrævende proces.
rock rejer betragtes ofte som et overkommeligt alternativ til den dyre hummer dette skyldes, at denne rejer har en fast struktur, sød smag og sej konsistens – meget lig den af den spiny hummer. Det er en god erstatning, fordi du får smagen af hummer kombineret med den lette tilberedning af en rejer. Fort denne grund, Det har også tjent titlen ‘lille rejer med stor hummer smag’.
Royal Red Shrimp
denne crimson-farvede enorme rejer er et must-try for rejer-elskere. Det er også kendt som ‘ kronet juvel af Alabama rejer.’Den kongelige røde rejer har en sød-salt smag og er berømt for sit smøragtige og rige kød. Deres naturlige smag betragtes som meget lig den af hummer og kammuslinger.
pakket med en naturligt stærk, tydelig smag anbefales det at koge eller dampe denne rejer og nyde den med smeltet hvidløg og smør. Det er en af de bedste rejer, du kan prøve. Sammenlignet med lyserøde, brune og hvide rejer tager det kun halvdelen af tiden at tilberede den kongelige røde rejer.
Spot rejer
en af de største rejetyper – spotrejerne, der tilhører Jumbo-sorten, vokser op til 12 inches lang. Denne rejetype er også kendt som ‘hummere i Alaska’. Det er for det meste fanget vildt fra kysterne i Alaska, Californien og British Columbia.
Spot rejer har en dyb pink, rød eller orange krop med pigge og en hale med et par to hvide pletter. Rejer er berømt for sin ‘ delikat tekstur og eksotiske smag. De har en sødme til dem, og er møre, når kogt. Plus, de er ret bløde, saftige og utroligt underholdende.
men da de er sarte, er det let at bryde dem op i rengørings – og forberedelsesprocessen-hvis du ikke er forsigtig. I betragtning af den rige smag af spot rejer, hele processen er det værd.
Tiger rejer
tilhører Asien og Afrika, tiger rejer er for det meste opdrættet eller fanget fra naturen i Vietnam. Thailand, Indien og Filippinerne. De er lette at identificere på grund af de fortællende tigerstriber på deres krop.
tiger rejer har en fast tekstur og en mild smag – hvilket gør det til en god mulighed for begyndere i rejer-madlavning. Plus de har den klassiske rejer smag, som alle elsker. Også blandt Jumbo-sorten kan tigerrejerne vokse op til 10-12 tommer lange.
Hvad er populære Rejer Opskrifter & Dips?
så disse er de bedste rejer typer, der er berømte over hele verden. Alle rejetyper smager ret ens med forskellige niveauer af søde, salte og forskellige strukturer og størrelser. Vi mener, at alle disse typer shimp er værd at prøve og lave mad.
du kan altid nyde de rigere rejesorter som Tiger, Spot og Royal Red på egen hånd, efter blot at have dampet dem. Eller du kan eksperimentere i køkkenet og piske op lækre saucer eller sider for at gå med dine rejer.
vi anbefaler dig at prøve forskellige dyppesaucer til at gå med en stor spand stegte rejer. Thousand Island sauce er en af de mest neutrale, men velsmagende saucer, der også lader smagen af rejer skinne igennem.
du kan også prøve en cocktail sauce eller tartar sauce, hvis du kan lide tangy, salte smag. For lidt mere sjov er den thailandske søde chili lime sauce fantastisk til at gøre dine saftige rejer endnu mere fingerslikende gode.
hvis du er nybegynder, er der en rejeropskrift med mange variationer, som du absolut bør prøve eller endda lave mad i dit eget køkken. Citron hvidløg smør rejer er let den mest populære og nemme opskrift med en fantastisk smag. Du kan også lave cremede hvidløgsrejer, og du går ikke galt med dem.
når du udforsker rejer, lærer du, at der er uendelige opskrifter, som du kan prøve. Når alt kommer til alt supplerer rejer næsten alt, hvad du parrer dem med.
vi håber, at denne guide hjalp dig med at lære mere om forskellige typer rejer, og hvilken du absolut skal prøve. Nyd din lækre rejer!