Comanches
Buffalo var maden Comanches elskede mere end nogen anden. De spiste bøffer kogt over åben ild eller kogt i kobberkedler. De skar kødet tyndt, tørrede det og lagrede det til vinteren og tog det på lange ture. De spiste nyrerne og paunchen. Børn ville skynde sig op til et frisk dræbt dyr og tigge om leveren og galdeblæren. De ville så sprøjte den salte galde fra galdeblæren på leveren og spise den på stedet, varmt og dryppende blod. Hvis en dræbt kvinde gav mælk, ville Comanches skære i yverposen og drikke mælken blandet med varmt blod. En af de største delikatesser var den varme curdled mælk fra maven af en diende kalv. Hvis krigere var på sporet og manglede vand, kunne de drikke bøffelens varme blod lige fra dets årer. Indvolde blev undertiden spist, frataget deres indhold ved hjælp af to fingre. (Hvis flygtende forfølgere, ville en Comanche ride på sin hest, indtil den faldt, skære den op, fjerne tarmene, pakke dem rundt om halsen og tage af sted på en frisk hest og spise deres indhold senere.) I mangel af bøffel ville Comanches spise hvad der var ved hånden: tørt land terrapins, kastet levende i ilden, spist fra skallen med en hornet ske; ALLE slags små spil, selv heste, hvis de skulle, selvom de ikke, ligesom Apacherne, foretrækker dem. De spiste ikke fisk eller fugle, medmindre de sultede. De spiste aldrig hjertet af bøfflen.
S. C. Gvynne, Sommermånens Imperium, pg. 48 (2010)