Maine hummer sendes over hele verden – rå, kogte og levende. Maines lobstermen, processorer og levende hummergrossister er forpligtet til at sikre, at hver hummer fanget i Maine – bugten opretholder den samme søde, friske smag, den har lige ud af havet-selvom forbrugerne er mange miles væk.
til dette formål har Maines processorer og grossister været forpligtet til at udvikle nye teknikker til at levere friske hele hummer, hummerhale, kno og klo (TKC) kød og hummerprodukter til forbrugere over hele landet og i udlandet. Fremskridt inden for kvælstoffrysning, vakuumforsegling og højtryksbehandling giver mulighed for salg af kogt eller råfrosset kød, der kan bruges i en række opskrifter. Mens disse produkter kan fjerne noget af arbejdet med at lave hummer til forbrugerne, foretrækker nogle mennesker og leverandører at købe levende Maine hummer og tilberede det selv fra start til slut. Når det kommer til at få levende Maine hummer langt fra kysten af Maine, er det vigtigt at sikre stærk Forsendelse, håndtering og opbevaringsprocesser.
valg af levende Maine Lobster
før du kan definere forsendelses-og håndteringspraksis, skal du først arbejde med din Maine Lobster-leverandør for at kommunikere de specifikationer, der kræves af hummerne i din ordre. For eksempel har du kun brug for hummer inden for et bestemt størrelsesområde? Leder du udelukkende efter ny Skalhummer, en sødere hummer fanget kun mellem juni og November, eller fastere, brinier Hård Skalhummer? Er dit hummerprogram sæsonbestemt, eller har du brug for hummerprodukter året rundt?
det vil være vigtigt at sætte forventninger til sæsonbestemthed, størrelse og skalkvalitet i starten af dit program gennem åben kommunikation med din Maine Lobster-udbyder. Dette vil minimere eventuelle forstyrrelser under kvalitetskontrol, hvilket kan bremse processen med at få levende hummer til forbrugerne og påvirke friskhed.
forsendelses -, håndterings-og opbevaringsteknikker til levende hummer
når ordreforventningerne er indstillet, skal du gøre dig bekendt med bedste praksis for forsendelse, udpakning og opbevaring.
Madeksport-nordøst, en forening, der fremmer eksporten af amerikansk fisk og skaldyr over hele verden, oprettede disse videoer, der skitserer de bedste fremgangsmåder til håndtering af levende hummerforsendelser, undersøger emballage-og opbevaringsteknikker, der vil resultere i Hummer af højeste kvalitet.
forberedelse til at sende levende hummer
Top Tips:
- temperatur er en afgørende del af shipping Maine hummer. Når du er i transit, skal du bruge forkølede lastbiler, der er indstillet til 36-38 liter Fahrenheit (4-6 liter Celsius).
- når hummeren er ved tankfaciliteten, levende hummerleverandører overvåger regelmæssigt saltholdigheden, beluftning, og vandets temperatur for at matche det naturlige habitat så tæt som muligt.
- når du pakker hummer, vil din levende hummerleverandør overveje størrelsen og destinationen for hummerforsendelsen. Dette bestemmer, hvilken type emballage der er behov for, såsom en 8K-kasse eller cloud-pakke. Hvis hummer rejser længere og til varmere destinationer, skal du medtage mere frosne gelpakker for bedre at efterligne de temperaturer, de er vant til.
- Adskil hver hummer med papdelere, og indsæt dem med halerne vendt nedad og klørne vendt opad.
håndtering og opbevaring af levende Hummerforsendelser
Top Tips:
- undgå at tabe eller kaste kasser, der indeholder levende hummer, når du aflæser dem på dit anlæg.
- mange forsendelser vil omfatte temperaturmonitorer. Gennemgå dataene på dine skærme for at sikre, at der ikke har været nogen uoverensstemmelser i temperaturen under hele forsendelsesprocessen. Hvis der har været, kontakt din leverandør. Gelpakker, der ikke længere er frosne eller kolde på leveringstidspunktet, kan være en indikator for dette.
- Fjern hummer fra deres emballage en ad gangen, og tag dem i kroppen eller karapacen, når det er muligt.
- hvis du ikke har en tank til opbevaring af levende hummer, skal du opbevare dem i deres originale emballage og placere æskerne i køleskab.
- hold regelmæssige samtaler og træninger for at sikre, at hver medarbejder og tredjepart, der interagerer med din hummerforsendelse, forstår disse regler og bedste praksis.
nyder Maine hummer rundt om i verden
når afsendt, håndteres og opbevares korrekt, mennesker over hele verden kan nyde den friske smag af Maine hummer. Få flere tip og bedste praksis om, hvordan du sender og serverer Maine hummer hele året rundt.