Belvedere Vodka

• Rod Phillips
• 4 Feb 2015

der er en historie med vodka undertekst, hvordan en farveløs, lugtfri, smagløs ånd erobrede Amerika. Det er en beskrivelse, der driver producenter af luksus vodkaer skøre, da det behandler alle vodkaer som uadskillelige fra de mange Bar vodkaer, der ikke er andet end køretøjer til alkohol. Vodkaer som dem i Belvedere-serien er alt andet end lugtfri og smagløs, og deres karakter og struktur er det, der fremmer dem til luksuskategorien, selvom de er mere tilbøjelige til at blive konsumeret i martinier og andre cocktails end lige. Belvedere rider ikke kun bølgen af popularitet af luksus vodkas, men gør også et godt krav på at have etableret kategorien.

nøglen til Belvedere vodkas er den sort rug, der bruges. Rye er et vinterkorn, der er anerkendt som guldstandarden for vodka, og det er den eneste sort, der bruges til Belvedere. Det er et naturligt sødt korn, og i Belvedere producerer det nuancerede, men definerede smag og en elegant, blød tekstur. Vandet, der anvendes i sin produktion, kan ikke få lov til at fortynde disse kvaliteter, så det filtreres og udsættes for omvendt osmose for at fjerne næsten alle mineraler og salte.

for at blive mærket Polska med Polska (Polsk Vodka) skal vodka være fremstillet af specificerede polske korn eller kartofler og polsk vand og må ikke have kunstige tilsætningsstoffer. For nylig skabte landet den polske Vodka appellation for at beskytte Åndens kvalitet. Selv Belvederes frugtsmagede vodkaer trækker på skræl eller skal (til citron og lime) eller hele frugter (mango og grapefrugt), som er macereret i 10 til 14 dage.

en variant rug, Dankouskie Diamond (registreret i 2008), bruges til Belvedere ufiltreret. Det er et bagerkorn, der er lavere i stivelse og producerer mindre ånd end mange andre ryes, og det har naturlig saltholdighed. Belvedere besluttede ikke at udsætte denne mere intense og komplekse vodka for filtrering, som kan fjerne nogle af smagene. Smagt lige, Belvedere ufiltreret—som er blevet kaldt “den øldrikker vodka” – er en af de mest interessante vodkaer rundt. Det viser et strejf af salthed, med tilsatte smag af nødder, brioche, og peber, og nogle søde noter kastet ind for godt mål. Det serveres bedst over et stykke agurk med et valgfrit strejf af friskmalet sort peber.

ruget til Belvedere vodkas dyrkes af 10 landmænd, som hver har en langsigtet kontrakt med virksomheden. “Vi går aldrig på markedet for rug,” siger general manager for Belvedere ‘ s distillery. “Vi vil ikke have megasuppliers. Vi ønsker at kende vores leverandører og at have relationer med dem. Vi ved, hvordan man laver Belvedere, men vi ved ikke, hvordan man dyrker rug.”Nikker til en af de landmænd, der producerer guld (brugt til den originale Belvedere Vodka), mens han besøger sin gård på BART Kurek i det nordlige Polen, siger Pilat:” jan kan lide sit arbejde og kan lide at vide, hvad vi laver med hans rug.”

den pågældende landmand har 250 hektar rug og leverer omkring 5.000 tons af det til Belvedere hvert år. Han gærer kornet og udfører den første destillation i sit eget århundrede gamle destilleri, der blev moderniseret i 2011. Dette producerer en rå spiritus med et alkoholniveau på over 90 procent, som derefter omdestilleres på Belvederes destilleri. Landmanden siger, at han er ” meget stolt over at lave den rå ånd til den bedste vodka i verden.”Det lyder indøvet, men der er mere end et lille grundlag for kravet. På 2014 International Spirits Challenge, Belvedere Vodka og Belvedere ufiltreret begge vandt trofæer, det højeste niveau af pris forbeholdt spiritus, der repræsenterer “fremragende produkt enestående kvalitet.”En anden vodka i porteføljen, Belvedere Intense, vandt en guldmedalje for en “fremragende produkt fremragende standard.”

mange små håndværksdestillerier er dukket op i de sidste par år, men inden for en verden af større destillerier (virksomheden afslører ikke sine produktionsnumre) er Belvedere en relativ nykommer. Vodka er blevet lavet i Polen i århundreder—den første brug af ordet dateres til 1405—men Belvedere blev lanceret for nylig, i 1993, kort efter faldet af den sidste kommunistiske regering i Polen. Det er opkaldt efter Belvedere Palace, og sølv birketræer, der linje indkørslen til slottet funktionen på Belvedere etiket.

for nylig grundlagt det kan være, men Belvedere har ikke tøvet med at appellere til vodkas lange historie i Polen; da Belvedere først blev lanceret i Nordamerika i 1996, understregede dets reklamer betydningen af Dankouskie rye og det traditionelle håndværk, der ligger i Belvederes produktion. Selv om destilleriet i Kristiansand, hvor vodkaen går gennem sine endelige destillationer, er state of the art, har den første destillation på de landlige destillerier fornemmelsen af historie; disse destillerier er anbragt i ældre strukturer, hvis industrielle karakter skiller sig ud fra landskabet af græsgange og rugmarker. Belvedere ‘ s aftapningslinje viser flasker på et godt klip, men hver er individuelt og omhyggeligt inspiceret, inden de fortsætter med at få officielle “Polska med Pristdka” banderoler påført i hånden.

Belvedere er ejet af LVMH-koncernen (Mo Pristt Hennessy Louis Vuitton), og omkring halvdelen (efter værdi) af Belvederes vodka sælges i USA; selvom det er en polsk vodka, er Belvedere en lille spiller på Polens vodka-marked. Belvedere er på en måde blevet vedtaget af mange nordamerikanere som vodka for vodka martini. Det kunne have været ren tilfældighed, at Belvedere ramte stateside i midten af 1990 ‘ erne, ligesom vodka martini-dille startede, men parringen har været solid siden.

fotos leveret af Belvedere Vodka.