forberedelse af måltider og ingredienser i forvejen gør madlavning lettere, sjovere og bedst af alt giver dig mere tid til at tilbringe med dine gæster. Det hele starter med at lave en praktisk og præcis plan, men først skal du vide, hvilke fødevarer der kvalificerer sig, hvor langt de kan forberedes, og hvilke der kræver forberedelse i sidste øjeblik.
grøntsager
- rodgrøntsager såsom gulerødder, løg, søde kartofler og rødbeder kan skrælles og skæres i stykker 2 til 3 dage i forvejen.
- stivelsesholdige rodfrugter som kartofler, majroer og pastinakker bliver mørkere, når deres skind fjernes, så skræl og skær dem i sidste øjeblik.
- Mos kartofler kan dog tilberedes 2 til 3 dage i forvejen, nedkøles, genopvarmes lige før servering og forynges med en hvirvel smør og et stænk fløde.
- agurker, peberfrugter (alle typer), radiser, svampe, broccoli, blomkål, salat, kål, spinat og grønkål kan også skæres 2 til 3 dage i forvejen.
- nøglen til at holde afskårne grøntsager friske er at opbevare dem i lufttætte beholdere eller plastposer med lynlås, hvorfra så meget luft som muligt presses ud, før de forsegles.
frugter
mange populære frugter som æbler, pærer, bananer og ferskner bliver brune inden for få timer efter at være skåret, så de skal skæres i sidste øjeblik, men du kan vaske dem flere dage i forvejen.
Sprinkling dem med en sur som citronsaft kan afskrække bruningen, men frugten viser sig ofte plettet, så det er ikke værd at tage chancen. Meloner, bær, kirsebær og citrusfrugter som appelsiner, citroner og limefrugter kan tilberedes flere dage i forvejen.
kød, fjerkræ og fisk
brug af fersk kød, fjerkræ og fisk vil producere bedre måltider, da frysning og optøning nedbryder deres fibre og gør dem grødet. Du kan spare meget tid ved at skære disse produkter i passende størrelser cirka 24 timer i forvejen, tæt forsegle dem i opbevaringsposer med lynlås og opbevare dem i den koldeste del af køleskabet på den nederste hylde nær bagsiden.
dej og skorpe
dej og skorpe er opskrifter, der kan tilberedes og nedkøles op til en uge før tid. Lad gærdej hæve en gang, og læg dem derefter i en madopbevaringspose med lynlås, og køl eller frys straks for at stoppe gæraktiviteten. Lad dem hæve for anden gang på køleskabets øverste hylde eller ved stuetemperatur lige før bagning. For at frigøre endnu mere tid til blanding skal du bage ruller og brød en dag i forvejen og genopvarme dem lige før serveringstid.
Pak kageskorpedej i flere lag plastfolie og opbevar i en plastikpose, indtil du er klar til at rulle den ud. Bring tærtedej til stuetemperatur for at lette let rullning. Graham cracker og andre crumb crust blandinger vil holde op til en uge i køleskabet enten presset ind i panden og tæt dækket eller i en godt forseglet pose. Hvis du vælger sidstnævnte metode, skal du bringe krummerne til stuetemperatur, inden du trykker ind i gryden eller pladen.
marinader, salatdressinger, saucer og Gravies
hjemmelavede marinader og salatdressinger drager faktisk fordel af tidlig tilberedning, da krydderierne og urterne har en chance for langsomt at tilføre de flydende ingredienser. Ost – og B-kurtchamelsaucer samt gravier holder op i 2 til 3 dage i frig. Opvarm dem over meget lav varme eller i en dobbeltkedel lige før servering, og tynd dem om nødvendigt med et par dråber mælk eller vand.
belægninger og lagkager
krydret tørbelægningsblandinger med brød-eller cracker-krummebaser er fine at lave en uge i forvejen og kan opbevares i lufttætte beholdere ved stuetemperatur, hvis de kun indeholder tørre krydderier og urter. Du kan lave lagkager, der bruges til at belægge fjerkræ eller fisk om morgenen på middagen og afkøle dem, men hvis de indeholder surdej som bagepulver eller bagepulver, bliver de skummende og producerer en lysere skorpe end frisklavede. For at tømme boblerne skal du blot tilføje et par dråber vand og røre i et minut eller deromkring.
make-ahead opskrifter: Søg på “Advance” Tag på BigOven
opskrifter på BigOven er tagget med ordet “Advance”, når nogle eller hele opskriften kan laves på forhånd. Søg make-in-advance opskrifter her:
opskrifter, der kan laves på forhånd
prøv Bigovens menuplanlægger og planlæg dage, uger i forvejen!
vil du spare tid og penge? Sørg for at tjekke Bigovens menuplanlægger (https://www.bigoven.com/plan), som giver dig mulighed for at planlægge dine måltider på forhånd på en brugervenlig kalender. Du kan trække og slippe opskrifter på den internetbaserede kalender og derefter, når du er klar, BigOven vil generere din indkøbsliste for dig.
når du har lavet en plan med de opskrifter eller ingredienser, du kan lide, kan du hurtigt og nemt generere en købmandsliste. Du kan også kopiere hele dage eller uger!
brug Menuplanlæggeren til at tænke gennem primære ingredienser til alle retterne ved hjælp af forskellige kategorier såsom grøntsager, frugt, kød, fjerkræ, fisk, dej, skorpe, marinader, salatdressinger, saucer, gravies, belægninger og lagkager. Forfiner listen ved at adskille de meget letfordærvelige genstande såsom frisk fisk, kød, og fjerkræ fra mere hyldestabile fødevarer, da de mest letfordærvelige fødevarer klargøres sidst.
tips og Pointers
- for at gøre prepping proceduren gå glat, følg et par pointers.
- før du starter, Ryd plads på køleskabshylderne og i grøntsags-og kødopbevaringsbeholderne for at rumme poser og containere.
- Arranger poserne og beholderne i den rækkefølge, du har brug for dem, og placer dem, der skal tilberedes sidst nærmest bagsiden af køleskabet.
- ud over forberedelsesplanen skal du skrive en madlavning og bagning tidslinje for dagen for arrangementet og sende det i køkkenet. Dette hjælper dig med effektivt at planlægge ovnbrug, så du først kan bage dine tærter og kager og lade dem langsomt køle af, mens du bruger ovnen til andre opgaver.
hvis du har nogen ideer om forhånd måltid forberedelse, lad os vide!