blanding af dej i en stativblander er den valgte metode for mange kokke. Det er hurtigere og ekstremt effektivt til at producere en jævn fordeling af ingredienser i hele produktet. Er du interesseret i at lære et par grundlæggende tip og tricks til at forbedre dine standblandingsevner til din næste fest?
Følg nedenstående fem retningslinjer, når du blander dejen i din standblander.
Vej dine ingredienser
de bedste opskrifter kræver ingredienser efter vægt, ikke volumen. Da mel kan komprimeres, vil du ikke bruge en målekop — du har brug for en skala til den mest præcise mængde. Invester i en køkkenskala, så du bruger den rigtige mængde ingredienser hver gang!
tænk over dit valg af mel
mel er den vigtigste ingrediens, og det betyder, at du skal vælge type og mærke klogt. Mel til alle formål fungerer, men hvis du går efter tekstur, skal du kigge efter et mel med højt proteinindhold. Dette giver dig en mere sej skorpe. For en blødere skorpe skal du kigge efter finmalet mel.
begynd at blande på lav hastighed
sørg for at sætte din standblander op med dejkrogen. Når du tilsætter ingredienserne, skal du først tænde blanderen lavt. Forøg langsomt hastigheden til medium, når dejkuglen dannes. Alt i alt skal dette tage cirka 30 sekunder. Når dejen er fuldt dannet, lad blanderen ælte den i cirka otte minutter på medium til høj hastighed.
få din blanding helt rigtigt
når du har lagt alle ingredienser i din standblander og startet maskinen, skal du holde øje med blandingen og være parat til at justere den efter behov. Hvis det ser for klæbrigt ud, tilsættes en lille mængde mel. Hvis dejen ikke dannes, har du muligvis brug for lidt mere vand.
du vil have dej, der let frigøres fra skålens sider. Det er en præcis balance, der vil tage praksis og tålmodighed til at få lige højre.
Afslut med Håndknådning
når du har ladet dejen hvile, skal du blande dejen i hånden for at opnå de bedste resultater. Ælt og arbejd dejen, inden du strækker den ud og ruller den ud i den ønskede form.
Opgrader dit udstyr
den bedste måde at sikre, at du får bedre resultater, når du blander dej i din standblander, er at investere i det bedste blandeudstyr, der er til rådighed: Escher-blandere. Afhængig af Dejteknologi, der matcher dig med den mikser, der opfylder dine behov, uanset om du skifter til kommerciel bagning, eller du bare har brug for en køkkenopgradering. Vi er her for at guide dig i købsprocessen.