Deling er omsorgsfuld!
- del
- Kvit
- Pin
- Yummly
på grund af deres naturlige sødme får dehydrerende pærer dem til at smage som pæresukker – uden tilsat sukker.
vi deler tips til at forhindre bruning (uden kunstige konserveringsmidler) og holde dem yummy i opbevaring.
dehydrerende pærer
Vælg friske pærer, der er fuldt modne, på deres højeste sødme. Skær eventuelle beskadigede sektioner ud med en parringskniv.
hvordan skærer du en pære til dehydrering?
for den hurtigste, mest jævne tørring, kerne og skræl pærer og skive i tynde kiler. Vi bruger en paring kniv og skære dem omkring 1/8 – 1/4 tommer tyk.
du kan lade skrælene være tændt, hvis det ønskes, men dette øger tørretiden.
du kan også forberede dem med en æblecorer eller skive med en madskiver (mandolin).
undgå stykker, der er for tykke, da disse bevarer fugt indeni, der kan føre til ødelæggelse under opbevaring.
skal du blanchere pærer før dehydrering?
i modsætning til de fleste grøntsager behøver pære ikke blanchering før dehydrering. Jeg anbefaler forbehandling for at forhindre dem i at brune.
for at forbehandle – dypp de skivede pærer i syrnet vand i en ikke-reaktiv beholder.
jeg laver syrnet vand lavet med omkring 1/4 kop citronsaft og 2 liter vand.
hvis du gerne vil have sødere pæresand, dypp skiverne i ufortyndet appelsin-eller ananasjuice.
Bemærk: Med ufortyndet juice vil de færdige tørrede pærer være ret klæbrige.
Tøm pærerne. før du lægger dem i dehydratoren.
læg pærerne på en maske, der dehydrerer bakker. Sørg for at give plads mellem pærerne for god luftstrøm.
tør ved 135 liter / 57 liter natten over, eller indtil frugten er tør og læderagtig.
afhængigt af fugt-og sukkerindholdet skal dehydrering af pærer tage mellem 10 og 24 timer. Sødere frugter tørrer langsommere, fordi sukkeret binder sig til vandet.
opbevares i en lufttæt beholder. De dehydrerede pærer vil være lidt klæbrige på grund af deres høje sukkerindhold.
Sådan kontrolleres tørhed
for at sikre, at dine dehydrerede pærer er tørre – anbring de færdige pærer i en murkrukke med et tæt passende låg.
i løbet af de næste 2-4 dage skal du kontrollere dagligt for fugt på undersiden af låget. Hvis der er kondens, skal du placere pærer tilbage i dehydratoren i flere timer. Test igen, indtil der ikke samles fugt på låget.
denne samme procedure fungerer også godt for tørrede æbler, men pærer er sødere. Du kan også drysse lidt kanel, muskatnød eller andre krydderier for at blande tingene sammen.
hvor længe varer Dehydrerede pærer?
dine tørrede pærer skal vare mindst et år i lufttæt opbevaring.
til kortvarig opbevaring fungerer en plastopbevaringspose med lynlås eller anden beholder fint. Husk, at enhver beholder, der lader luft ind, også lader fugt ind og nedsætter holdbarheden.
du kan opbevare dehydreret frugt i køleskabet eller fryseren, men det er ikke nødvendigt. Glas krukker forsegler fugt bedre end plastik.
for længere opbevaring, vakuum forsegle de tørrede pærer i mason krukker. Når de er støvsuget forseglet, vil de holde i spisekammeret i 2-3 år.
dehydratoren vist i posten er en luksus Dehydrator med 3900b 9 bakke. Det kan også bruges til at dyrke yoghurt eller ost eller til at gøre rykkende.
jeg har også en mindre Nesco Snackmaster Pro Food Dehydrator. Det er perfekt til mindre job og fantastisk, hvis du har et stramt budget.
sulfitfri tørrede pærer
min ven, Deb, kommenterede, at det ser ud til, at du har to valg i butikken købt tørret frugt. Du kan købe den ikke-økologiske tørrede frugt, hvoraf de fleste er behandlet med sulfitter; eller købe den ubehandlede økologiske frugt, hvoraf de fleste er meget brun og uappetitlig.
hun var forbløffet over, hvor lyse og velsmagende vores tørrede pærer er.
hvorfor bekymringen om sulfitter i frugt? Fødevareintolerancenetværket forklarer:
sulfitter har været forbundet med hele spektret af fødevareintoleranssymptomer, herunder hovedpine, irritable tarmsymptomer, adfærdsforstyrrelser og hududslæt, men er bedst kendt for deres virkning på astmatikere.
med lidt forberedelse inden tørring Kan du også holde frugten lysfarvet og lækker udseende – uden sulfitter.
flere Pæreopskrifter
vi har et stort udvalg af fødevarekonserveringsartikler på siden, alle opført i indekset på siden Common Sense Home Recipes and Kitchen Tips.
de omfatter:
9 måder at konservere pærer Plus tip til at forhindre bruning
Mandelpærer til konserves
hvordan man laver Pærevin
Blåbærpæresyltetøj – søde, saftige pærer og modne, saftige blåbær
tranebær-Pæresyltetøj – traditionelt og lavt sukker
Maple Pear Jelly
pear ginger jam
jeg håber, at disse tip er nyttige. Fortæl os, hvis du har spørgsmål eller opskriftsanmodninger.
oprindeligt udgivet i 2015, sidst opdateret i 2021.