for adgang til alle vores træning, gear og race dækning, plus eksklusive træningsplaner, Finisherpiks fotos, event rabatter, og GPS apps, tilmelde dig udenfor+.
skrevet af: Matt Fitsgerald
vi er vant til tanken om, at der er gode næringsstoffer og dårlige næringsstoffer. Protein, komplekse kulhydrater, fiber og essentielle fedtstoffer er blandt de næringsstoffer, der generelt anses for at være gode. Sukkerarter, andre enkle kulhydrater og mættede fedtstoffer er blandt de næringsstoffer, der generelt anses for at være dårlige.
faktisk er der ikke sådan noget som et dårligt næringsstof-pr. Et næringsstof er en kemisk forbindelse, som kroppen er i stand til at bruge til en eller flere vitale funktioner. Definition en ting, der, når den indtages, hjælper kroppen med at forblive i live. Ethvert næringsstof, som kroppen ikke er i stand til at bruge til sin egen fordel, men i stedet skader kroppen, er slet ikke et næringsstof, men en gift. Derfor kan næringsstoffer kun være dårlige, hvis du betragter livet som dårligt.
Hvordan bliver nogle næringsstoffer klassificeret som dårlige? Svaret på dette spørgsmål er, at der er nogle næringsstoffer, vi kan spise for meget af. Per definition er at spise “for meget” af et bestemt næringsstof at spise det i mængder, der forårsager negative helbredseffekter. Når et overforbrugt næringsstof bliver forbundet med sundhedsmæssige konsekvenser, glemmes det let, at det væsentlige problem er overforbrug, ikke egenskaber, der er forbundet med selve næringsstoffet. Således mener vi virkelig, når vi kalder et næringsstof “dårligt”, at vi simpelthen spiser for meget af det.
lad os se nærmere på det specifikke eksempel på sukker. Sukker er uden tvivl det mest ødelagte næringsstof i dag. Skriv ordet “sukker” i Google-søgefeltet, og se hvad der sker. Jeg gjorde det og blev præsenteret for links til artikler med titler som “farerne ved sukker” og “146 grunde til, at sukker ødelægger dit helbred.”
der er ingen tvivl om, at amerikanerne spiser for meget sukker, og at det at spise for meget sukker har betydelige sundhedsmæssige konsekvenser. Den gennemsnitlige amerikaner får nu 17 procent af sine daglige kalorier fra sukker. Det er utroligt! Uden tvivl er den dramatiske stigning i overvægt og fedme, der har parallelt med den dramatiske stigning i sukkerforbruget i de sidste 30 år, delvis forårsaget af øget sukkerforbrug. Beviserne tyder imidlertid på, at det ikke er sukker i sig selv, der har gjort Amerika fedt. Det er snarere simpelthen det faktum, at vi spiser meget mere, og en stor del af disse ekstra kalorier er tilfældigvis sukkerkalorier.
forskere har gennemført en række store epidemiologiske undersøgelser designet til at forbinde sukkerindtagsniveauer med kropsvægt. Tro det eller ej, de fleste af disse undersøgelser har fundet nogen forbindelse.
det ser heller ikke ud til, at sukker forårsager diabetes, som det er almindeligt antaget at gøre. I en af flere undersøgelser af sukkerindtag og diabetes analyserede forskere data om næsten 39.000 ikke-diabetiske middelaldrende kvinder. Alle udfyldte et 131-varers fødevarespørgeskema, som blev brugt til at bestemme niveauet for sukkerforbrug for hver. Seks år senere blev der rapporteret 918 tilfælde af type 2-diabetes. Forskere fandt ingen endelig indflydelse af sukkerindtag på risikoen for at udvikle type 2-diabetes.
ikke kun er sukker ikke direkte skylden for at forårsage nogle af de sundhedsmæssige virkninger, det er anklaget for, men sukker er også gavnligt, når det indtages korrekt. For eksempel, når det indtages efter træning, resulterer sukker i hurtig genopfyldning af muskelglykogen og bedre ydeevne i den næste træning. Ja, under de rigtige omstændigheder kan en dåse koks bogstaveligt talt redde dit liv. Hvordan kan det være dårligt?
jeg foreslår ikke, at du er velkommen til at spise så meget sukker, som du vil. Der er to specifikke måder, hvorpå høje niveauer af sukkerforbrug er problematiske. For det første er en diæt, der er høj i sukkerholdige fødevarer, sandsynligvis en diæt med kalorieoverskud. Faktisk er det lettere at overspise på en diæt med højt sukkerindhold end på en diæt med lavt sukkerindhold, fordi sukker giver mindre mæthed (eller sulttilfredshed) pr.
for det andet, til en vis grad, jo mere sukker du spiser, jo mindre andre ting spiser du. Så hvis du spiser meget sukker, får du måske ikke nok af andre næringsstoffer som vitaminer, mineraler og phytonutrienter. Der er voksende tro blandt ernæringsforskere, at underforbrug af mikronæringsstoffer måske er næsten lige så vigtig en bidragyder til overvægt som overforbrug af makronæringsstoffer. Dr. Anne-Thea McGill fra University of Auckland opfandt for nylig det akavede udtryk” underernærethed ” for at beskrive fedme som følge af kombinationen af overspisning og underernæring, der er karakteristisk for den amerikanske diæt i dag, som måske også er den mest sukkerholdige diæt i verdenshistorien.
så det er helt sikkert en god ide at moderere dit sukkerforbrug. Men det er forkert at overveje sukker iboende dårligt. Og for den sags skyld er det forkert at overveje noget næringsstof iboende dårligt. Fordi hvis noget næringsstof er iboende dårligt, så er det fornuftigt at fjerne det helt fra kosten. Denne type tænkning får folk til at gøre meget ekstreme og dumme ting med deres spisning, som at købe Dr. Atkins’ nye Diætrevolution og derefter fjerne al den dødbringende, dødbringende, sukkerfyldte friske frugt fra deres kost.
en version af denne artikel blev oprindeligt vist på Powermuscles.com.