(CNN) Guinness, ligesom andre irske stouts, nyder en sæsonbestemt popularitet hver St. Patrick ‘ s Day. Det er også blevet udråbt som værende “godt for dig”, i det mindste af sine egne reklameplakater for årtier siden.
men kan denne cremede, rige og fyldende øl virkelig føjes til en liste over sunde drikkevarer? Eller er dens omdømme bare god markedsføring? Vi undersøgte ølens historie og talte med brygningseksperter og udbrød Det Gode, det ikke så store og opfindsomheden i Guinness.
det gode
den originale Guinness er en type ale kendt som stout. Den er lavet af en grist (korn), der indeholder en stor mængde ristet byg, hvilket giver den sin intense brændte smag og meget mørke farve. Og selvom du ikke ville rangere det så sundt som en grøntsag, kan stouts generelt, såvel som andre øl, være berettiget i mindst nogle af deres ernæringsmæssige håneret.
ifølge Charlie Bamforth, professor i brygningsvidenskab ved University of California, Davis, indeholder de fleste øl betydelige mængder antioksidanter, B-vitaminer, mineralet silicium (som kan hjælpe med at beskytte mod osteoporose), opløselige fibre og præbiotika, som fremmer væksten af “gode” bakterier i din tarm.
og Guinness kan have en lille kant i forhold til andre bryg, selv over andre stouts.
“vi viste, at Guinness indeholdt det mest folat af de importerede øl, vi analyserede,” sagde Bamforth. Folat er et B-vitamin, som vores kroppe har brug for for at fremstille DNA og andet genetisk materiale; det er også nødvendigt for celler at opdele. Ifølge hans forskning indeholder stouts i gennemsnit 12,8 mikrogram folat eller 3,2% af den anbefalede daglige tilførsel.
fordi Guinness indeholder en masse umaltet byg, der indeholder mere fiber end maltet korn, er det også en af de øl med de højeste niveauer af fiber, ifølge Bamforth. (Bemærk: Selvom USDA lister øl som indeholder nul gram fiber, sagde Bamforth, at hans forskning viser ellers.)
Bamforth undersøgte og medforfattede undersøgelser offentliggjort i Journal of the Institute of brygning og Journal of the American Society of brygning Chemists, videnskaben om øl.
her er flere potentielt gode nyheder om Guinness: på trods af sin rige smag og cremede konsistens er det ikke det højeste i kalorier sammenlignet med andre øl. En 12-ounce servering af Guinness udkast har 125 kalorier. Til sammenligning har samme størrelse servering af 145 kalorier, en Heineken har 142 kalorier, og en Samuel Adams Cream Stout har 189 kalorier. I USA har Guinness ekstra Stout forresten 149 kalorier.
dette giver mening, når man tænker på, at alkohol er den vigtigste kilde til kalorier i øl. Guinness Draught har et lavere alkoholindhold på 4,2% alkohol i volumen (ABV) sammenlignet med 5% for Heineken og 4,9% for Samuel Adams Cream Stout.
generelt kan moderat alkoholforbrug-defineret af USDA ‘ s diætretningslinjer for amerikanere som højst to drikkevarer om dagen for mænd eller en drink om dagen for kvinder-beskytte mod hjertesygdomme. Så du kan markere en anden boks.
den ikke så store
Guinness er stadig alkohol, og indtagelse af for meget kan forringe dømmekraften og bidrage til vægtøgning. Kraftig drikke (betragtes som mere end 15 drinks om ugen for mænd eller mere end otte drinks om ugen for kvinder) og overstadig drikke (fem eller flere drinks til mænd og fire eller flere for kvinder i cirka en to-timers periode) er også forbundet med mange sundhedsmæssige problemer, herunder leversygdom, pancreatitis og højt blodtryk.
ifølge Det Nationale Råd for alkoholisme og narkotikamisbrug er “alkohol det mest almindeligt anvendte vanedannende stof i USA: 17,6 millioner mennesker, eller en ud af hver 12 voksne, lider af alkoholmisbrug eller afhængighed sammen med flere millioner flere, der engagerer sig i risikable, overstadige drikkemønstre, der kan føre til alkoholproblemer.”
og mens moderat forbrug af alkohol kan have hjertefordele for nogle, kan forbrug af alkohol også øge en kvindes risiko for brystkræft for hver drink, der indtages dagligt.
for mange årtier siden, i Irland, ville det ikke have været ualmindeligt, at en læge rådede gravide og ammende kvinder til at drikke Guinness. Men i dag advarer eksperter (især i USA) om farerne forbundet med at indtage alkohol, mens de er gravide.
“alkohol er et teratogen, hvilket er noget, der forårsager fødselsdefekter. Det kan forårsage skade på fosterets hjerne og andre organsystemer,” sagde Dr. Erin Tracy, en OB/GYN ved Massachusetts General Hospital og Harvard Medical School assisterende professor i obstetrik, gynækologi og reproduktiv gynækologi. “Vi kender ikke til nogen sikker dosis alkohol under graviditeten; derfor anbefaler vi at afholde sig helt i denne korte periode i en kvindes liv.”
hvad med øl til amning? “I Storbritannien har de det i kulturen, at drikke Guinness er godt for ammende mødre,” sagde Karl Siebert, professor emeritus fra food science department og tidligere direktør for brygningsprogrammet ved Cornell University.
øl generelt er blevet betragtet som en galactagogue, eller stimulerende laktation, for meget af historien. Faktisk, ifølge irishtimes.med, ammende kvinder i Irland fik engang en flaske Guinness om dagen på barselshospitaler.
ifølge Domhnall Marnell debuterede Guinness-ambassadøren, Guinness Original (også kendt som Guinness ekstra Stout, afhængigt af hvor den blev solgt) i 1821, og i et stykke tid indeholdt den levende gær, som havde et højt jernindhold, så det blev givet til anemiske individer eller ammende mødre, før virkningerne af alkohol blev fuldt ud forstået.
nogle undersøgelser har vist tegn på, at ingredienser i øl kan øge prolactin, et hormon, der er nødvendigt til mælkeproduktion; andre har vist det modsatte. Uanset konklusionerne synes alkoholen i øl også at modvirke fordelene forbundet med øget prolactinsekretion.
“problemet er, at alkohol midlertidigt hæmmer mælkeudkastningsrefleksen og den samlede mælkeforsyning, især når den indtages i store mængder, og kronisk alkoholbrug sænker mælkeforsyningen permanent,” sagde Diana Vest, medforfatter til “The Breastfeeding Mother’ s Guide to Making More Milk.”
” byg kan spises direkte eller endda fremstilles af kommercielle bygdrikke, hvilket ville være mindre problematisk end at drikke øl, ” sagde Vest.
hvis du stadig ikke er overbevist om, at øl er skadeligt for amning, skal du overveje denne kendsgerning: en ammende mor, der drikker enhver form for alkohol, sætter hendes baby i potentiel fare. “Fosterhjernen udvikler sig stadig efter fødslen-og da alkohol passerer i modermælk, er barnet stadig i fare,” sagde Tracy.
“dette er noget, vi ikke ville gå ind for i dag,” var Marnell enig. “Vi vil ikke anbefale nogen, der er gravid eller ammer, at nyde vores produkter i løbet af denne tid i deres liv.”
med hensyn til de gamle koners fortælling om ølens virkninger på amning, tilføjede Marnell, ” det er ikke noget, som Guinness har foreviget … og hvis (folk stadig siger det), vil jeg gerne sige en gang for alle, det er ikke noget, vi støtter eller anbefaler.”
opfindsomheden
hvis du antager, at du er sund og har grønt lys til at drikke øl, kan du undre dig over, hvorfor Guinness føles som om du har indtaget et måltid på trods af dets lavere kalorieindhold og alkoholindhold.
det har at gøre med den sofistikering, der går i at producere og hælde Guinness. Ifølge Bamforth har Guinness i mere end et halvt århundrede lagt kvælstofgas i sin øl på emballagestadiet, hvilket giver mindre, mere stabile bobler og leverer en mere lækker mundfølelse. Det frister også den hårde brændte karakter, der kommer fra den ristede byg. Guinness dåser, der indeholder en kontrol til at kontrollere hældningen, har også noget kvælstof.
Guinness udleveres også gennem et specielt tryk, der bruger en blanding af kulsyre og nitrogen. “I Irland havde Guinness en lang historie med at ansætte de bedste og lyseste universitetsuddannede, uanset hvad de blev uddannet i,” sagde Siebert. “Og de satte dem til at arbejde på ting, de havde brug for. Den ene var et specielt tryk til dispensering af Guinness, som har 11 forskellige dyser i, der hjælper med at danne det finboblede skum.”
skummet er bemærkelsesværdigt langvarigt. “Når du har fået en frisk hældt Guinness, kan du lave et ansigt i skummet, og når du er færdig med at drikke det, er ansigtet stadig der,” sagde Siebert.
‘det er en god dag for en Guinness’, medmindre du er gravid
de berømte reklame Guinness slogans-herunder “Det er en god dag for en Guinness” – startede gennem mund til mund, sagde Marnell. “I 1929, da vi var ved at lave vores første annonce, spurgte vi (os selv):” hvilken holdning skal vi tage? Så vi sendte omkring en gruppe marketingfolk (i Irland og Storbritannien) for at spørge Guinness-drikkere, hvorfor de valgte Guinness, og ni ud af 10 sagde, at deres tro var, at øl var sundt for dem. Vi havde allerede dette ry i barerne, før vi sagde et ord om øl.
“det førte til Gilroy-annoncerne, der blev sendt,” forklarede Marnell med henvisning til kunstneren John Gilroy, ansvarlig for Guinness-annoncerne fra 1928 til 1960 ‘ erne. “Du vil se tegnene, der repræsenterer Guinness-mærket-tukanen, pelikanen-og slogans som” Guinness er godt for dig “eller” Guinness for Strength.”Men de var fra 1920 ‘erne, 30’ erne og 40 ‘ erne.”
i dag sagde han, at virksomheden ikke ville kræve nogen sundhedsmæssige fordele for sin øl. “Hvis nogen er under indtryk af, at der er sundhedsmæssige fordele ved at drikke Guinness, så er jeg desværre bærer af dårlige nyheder. Guinness vil ikke opbygge muskler eller helbrede dig af influence.”
faktisk bruger Guinness ‘ moderselskab, Diageo, en stor indsats for at støtte ansvarlige drikkeinitiativer og uddanne forbrugerne om alkoholens virkninger. Kalorier i alkohol, hvordan din krop behandler det, og hvornår alkohol kan være farligt, også under graviditet.
” en af de vigtigste ting, vi fokuserer på … er det, mens vi ville elske folk at nyde vores øl, vi vil sikre os, at de gør det så ansvarligt som muligt,” sagde Marnell. “Vi vil aldrig anbefale, at nogen drikker for meget, og (vi vil gøre folk) opmærksomme på, hvordan alkohol påvirker kroppen.”
og igen: de fleste sundhedsudbydere i USA vil anbefale at give afkald på al alkohol, hvis du er gravid, ammer eller har andre sundhedsmæssige eller medicinske problemer, hvor alkoholforbrug ikke anbefales.
så ansvarligt fejre St. Patrick i år lidt klogere på de sundhedsmæssige fordele og risici med en af sine underskrift potables.
denne historie oprindeligt udgivet i 2017.