hjorte sommerpølse er en af de mest unikke sommerpølser, du kan prøve. Dens rige, jordiske smag gør det skiller sig ud fra andre køddelikatesser af denne art. Du kan dog stille dig selv spørgsmålet om, hvorvidt hjortepølse er kogt eller ej.
i denne artikel vil jeg diskutere alt relateret til madlavning hjorte sommerpølse, så du kan nyde det fuldt ud.
skal Venison sommerpølse koges?
chancerne er, at du finder svaret på etiketten eller pakken. Faktisk er sommerpølser allerede krydret, helbredt, tørret, kogt og klar til at spise.
det, der gør denne pølsetype unik, er dens lange holdbarhed på grund af en kombination af konserveringsteknikker. Derfor behøver slutbrugeren ikke selv lave madlavning.
men hvis du har lyst til det, kan du krydre tingene og give dine vildtpølser en hurtig røg eller stege i en gryde.
historien er helt anderledes, hvis du køber råt kød, der har til hensigt at gøre det til hjorte sommerpølse.
Sådan tilberedes hjorte sommerpølse
måske er du jæger og har mere hjortekød, end du ved, hvad du skal gøre med, eller du har købt nogle i den lokale butik. Hvilken bedre måde at bevare kært kød på end at lave hjemmelavet hjortepølse?
i en nøddeskal skal du tilberede hjortedyr sommerpølse, indtil den når en indre temperatur på 160 liter F. processen tager alt fra halvanden time op til tre timer.
først, det er de ting, du skal tilberede disse dejlige pølser:
- kød
- krydderier
- hærdning salt
- kødhakkemaskine
- hylstre
- træflis (jeg anbefaler hickory)
- ryger
- kødtermometer
her er nogle væsentlige tip, der er værd at vide for at gøre pølsen mere lækker.
- da hjortekød er meget magert, vil du måske tilføje noget svinekød for at juice det op. Du ønsker at gå med svinekød skulder, bag eller afpudsning, da disse er de nedskæringer med den største del af fedt
- vælg svinekød forholdet efter din smag. Men hvis du vil holde dig til hjortens smag, skal du ikke tilføje mere end 30% svinekød. Ellers har svinekødet en tendens til at overvælde hjorten, og du ender med, hvad der smager som svinekødspølse
- hold både hjorte og svinekød koldt. Du skal sætte dem begge i køleskabet, før du sliber. Hvis det ikke er koldt, formes kødet ikke pænt
- Kombiner alle ingredienser i vand, inklusive kuren. Dette vil lade kuren opløses og distribuere overalt pænt
- sug dine tarme i 20 minutter, skyl dem og fyld pølser efter det
ingrediens-klogt, du har brug for noget kødhærdning (fem spiseskefulde), en knivspids af dine yndlings krydderier (du kan gå med sennepsfrø, sort peber, hvidløg eller timian), 1/8 kop sukker og 1/3 kop havsalt. Derudover skal du bruge en kop vand. Som jeg allerede nævnte, skal du vælge kødforholdet efter din præference. Jeg anbefaler fem pund svinekød og mindst syv pund vildt.
når du har fået alle ingredienserne klar, her er detaljerede instruktioner om, hvordan man laver en lækker hjemmelavet hjorte sommerpølse:
- blødgør hylstrene i tyve minutter til en halv time.
- slib kødet separat. Kombiner det derefter og slib igen, men denne gang sammen.
- bland alle ingredienserne, herunder kuren, i vand.
- Kombiner ingredienserne med kødet i hånden, eller brug en mikser til at male dem sammen.
- Tag foringsrørene ud af vandet, skyl dem og fyld pølserne inde.
- lad hylstrene stå i køleskabet i en til to dage for at lade kødet tilføre alle smag.
- den næste dag ryger pølserne på en ryger, der starter fra 140 liter F i mindst tre timer. Den indre temperatur på fuldt kogte pølser skal være 160 liter F. Alternativt kan du bage pølserne i ovnen ved 185 liter F, selvom smagen ikke vil være den samme.
- lad pølserne køle af ved stuetemperatur, og opbevar dem derefter i køleskabet eller fryseren.
hvis du skal opbevare pølserne i fryseren i nogen tid, er det bedst at vakuumforsegle dem. Dette forhindrer luften i at infiltrere, hvilket forhindrer kødet i at blive frysebrændt.
hvor lang tid at ryge vildtlevende sommerpølse
hvis vi taler købt, klar til at spise vildtlevende sommerpølse, kan du bare smide den på rygeren for at varme den op i et par minutter sammen med ethvert andet kød, du ryger.
når det kommer til hjemmelavede vildtlevende sommerpølser, skal du ryge dem på en ryger i mindst tre timer. Det er bedst at ryge ved 140 liter F den første time og derefter øge temperaturen til 160 liter F den næste time. Til sidst skal du indstille rygeren til 180 liter F, indtil den indre temperatur når 160-165 liter F. Du skal placere termometeret, hvor sommerpølse er den tykkeste for at kontrollere temperaturen.
du vil køle pølserne ned lige efter rygning ved at sprøjte dem koldt eller droppe dem i iskoldt vand. Den indre temperatur skal falde til omkring 100 liter F. Dette forhindrer kødet i at koge for meget.
Ved Hvilken Temperatur Laver Du Hjorte Sommerpølse?
uanset om du beslutter dig for at lave hjortepølse i ovnen eller på en ryger, skal den indre temperatur nå 160-165 liter F, før den er fuldt kogt.
for ovnkogte pølser, Forvarm ovnen til 185 liter F og vent, indtil pølsen når den ønskede temperatur. Du kan bruge et kødtermometer til at kontrollere, hvornår pølserne er kogte nøjagtigt.
hvis du laver pølserne på en ryger, skal du forvarme den til 140 liter F og placere pølserne på rygeren i en time. Derefter øges temperaturen til 160 liter F, tilsæt hickory træflis, og lad dem ryge i endnu en time. Ved starten af den tredje time skal du indstille temperaturen til 180 liter F og kontrollere den indre temperatur oftere.
du vil måske børste lidt vand på kødet i mellemtiden. Dette vil afkøle skorpen og forhindre, at den bliver brændt, mens indersiden stadig kan lave mad.
Sammenfattende
før du læser denne artikel, har du måske spekuleret på, om hjorte sommerpølse er kogt eller ej. Nu ved du, at butikskøbte hjorte sommerpølse er fuldt krydret og kogt, og alt hvad du skal gøre er at nyde det med nogle kiks, din yndlingssalat eller kartoffelmos.
på den anden side tager madlavning af råpølser lidt tid – Sørg for at følge mine tip ovenfor. Forhåbentlig gjorde denne artikel dig mere sikker på at lave din egen hjorte sommerpølse og dele dine nyligt erhvervede færdigheder med venner og familie.