frysning af kagelag

i år prøver jeg at blogge mine svar på de spørgsmål, i stiller mest! Et populært spørgsmål er, hvor langt i forvejen du kan lave kagelag. For at besvare dette skal vi tale om frysning af kagelag!

nogle mennesker tøver med at fryse deres kagelag, bange for, at fryseren tørrer dem ud.

jeg lover, at frysning af kagelag ikke ændrer tekstur eller smag overhovedet, hvis de er ordentligt indpakket!

jeg håber, at dette indlæg også vil svare på andre almindelige spørgsmål, som:

• hvornår fryser jeg en kage?
• Hvordan fryser jeg kagelag?
• skal jeg udjævne mine lag, før jeg fryser mine kagelag?
• tøer jeg lagene, før jeg laver kagen?
• hvor langt i forvejen kan jeg lave kagelag?
• hvordan skal jeg opbevare mine kagelag?
• hvorfor skal jeg fryse mine kagelag?

at lave en kage fra bunden tager timers arbejde, fra at bage alle lagene til at forberede frosting og dekorationer. Hvis du prøver at gøre det hele på en dag, det tager for evigt, og virker som så meget mere af en opgave.

jeg plejede at arbejde fuld tid i corporate finance, og ofte bagt efter arbejde eller på fridage.

jeg elskede at bage mine lag en nat, forberede min frosting og kagefyldninger en anden og derefter nyde dekorationsprocessen i løbet af helgen.

mens bagning er terapeutisk på sin egen måde, er min yndlingsdel ved at lave kager at dekorere dem! Det bringer mig så meget glæde, og er virkelig min kreative afsætningsmulighed.

jeg finder ud af, at jeg kan nyde det mest, når jeg ikke bekymrer mig om, hvor meget længere mine lag skal bage, eller rydde op i skyerne af pulveriseret sukker, der ser ud til at belægge mit køkken, når jeg laver frosting.

sådan fryses kagelag på forhånd

jeg laver næsten altid mine kagekomponenter på forhånd! Når jeg laver mine kagelag på forhånd, tager jeg mine pander ud af ovnen og kører derefter en forskudt spatel rundt om kanten af gryden for at adskille lagene fra gryden.

efter dette placerer jeg de varme pander direkte i min fryser.

lyder skør, ikke?? Hot pander lige ind i fryseren?? Det fremskynder køleprocessen dramatisk, og jeg elsker at kunne fremskynde processen lidt.

efter cirka 30 minutter, når panderne er kølige at røre ved, fjerner jeg mine kagelag fra mine pander ved forsigtigt at banke panderne på hovedet på min tæller og forsigtigt fjerne lagene med mine hænder.

for at være helt ærlig, hvis jeg bare fryser mine kagelag natten over, pakker jeg dem ikke.

jeg placerer dem bare tilbage i fryseren på papkagerunder for at sikre, at de fryser fladt. Jeg har fundet det gør ingen forskel i smag, og gør hele processen enklere.

at lave en kage et par dage i forvejen

men hvis jeg laver mine lag mere end en dag i forvejen, pakker jeg enten hvert lag i Saranindpakning eller placerer dem i en stor tupperbeholder (hvis lagene er små nok).

jeg foretrækker Tuppertruten, da den er mindre spildt, men når jeg fryser kagelag i længere perioder (mere end et par dage), tror jeg, at Saranindpakning fungerer bedst.

gør kagelag yderligere på forhånd

hvis du planlægger at lave dine kagelag mere end et par dage i forvejen, anbefaler jeg stærkt at fordoble for at beskytte dine kagelag mod frysebrænding.

der er et par forskellige måder, du kan gøre dette på:

• Indpak kagelag i to lag Saranindpakning
• indpak først kagelag i Saranindpakning, indpak derefter i andet lag folie
• indpak i Saranindpakning anbring derefter i lufttæt tuppervarebeholder
• indpak i Saranindpakning, placer derefter i stor lynlås frysepose

• 

• 

• 

min vaniljelagskageopskrift kan laves tre uger i forvejen, hvis den pakkes ordentligt. Jeg har kun lavet lag tre uger i forvejen, og jeg har ikke testet de øvre grænser.

hvis nogen af jer har frosset min kage lag opskrift længere, så lad mig vide varigheden, og hvordan de smagte.

jeg har talt med andre bagere, og nogle kan lide at straks poppe deres lag ud af deres Pander, pakke dem i plastfolie, mens de stadig er varme, og læg dem derefter i fryseren.

begge metoder hjælper med at holde fugt i lagene! Hvis du tænker på damp, der stiger fra en bagt god varm ud af ovnen, er det fugt, der fordamper lige ud, uanset hvad du lige har bagt!

ved at reducere dampen, der efterlader dine kagelag, hjælper du dem med at forblive fugtige og lækre.

sådan optøes og bruges frosne kagelag

så nu hvor du har frosset dine kagelag, hvad gør du, når det er tid til at lave kagen?!

jeg kan godt lide at fjerne mit lag fra fryseren cirka 30 minutter, før jeg vil begynde at frostere en kage.

jeg pakker hvert lag ud og lægger dem ud på min tæller for at optø. Lige efter at have gjort dette (og mens de stadig er helt frosne), kan jeg godt lide at trimme karamelliseringen fra siderne af mine lag med en serrated kniv.

jeg lader derefter laget tø i 30 minutter (dette kan variere afhængigt af størrelsen på dine kagelag). På dette tidspunkt er de stadig kølet, men også lidt faste. Dette er, når jeg niveauer mine kagelag ved hjælp af en serrated kniv.

hvis du prøver at udjævne kagen, før den er optøet, vil det være ekstremt vanskeligt at skære igennem, hvilket gør det mere sandsynligt, at lagene går i stykker.

fordelene ved Frosting kølet kagelag

når lagene er trimmet, udjævnet og stadig lidt kølet, begynder jeg at lave kagen. Jeg ved, det lyder mærkeligt, men kølede kage lag er så meget lettere at stable og frost!

nedkøling af kagelagene reducerer mængden af crumbing, og hjælper smørcremen fast, når den er føjet til kagen. Dette minimerer enhver forskydning af dine kagelag, når du tilføjer en crumb coat.

kølede kagelag er også meget lettere at skære, hvis du arbejder på en skulpturel kage.

hvis mine kagelag er ved stuetemperatur, og jeg prøver at skære dem, finder jeg, at mine lag slags smuldrer og er meget vanskelige at forme.

når mine lag er kølet, kan jeg skære og forme dem i hvilken form jeg er efter.

nøgle grillbarer

dette endte med at blive meget længere end jeg havde til hensigt, så her er en lille oversigt over de vigtigste grillbarer for at lave kagelag på forhånd:

• kagelag kan laves flere uger i forvejen, hvis de er korrekt indpakket som beskrevet ovenfor (fordoblet indpakket!30 minutter før udjævning og opbygning af kagen
• at lave en kage med kølede kagelag (optøet ud af fryseren i 30 minutter) reducerer smuldring
• kølede kagelag er lettere at stable og skære

lad mig vide, hvis du bruger forskellige metoder til frysning af kagelag, vil jeg meget gerne høre om dem!!

Andre Indlæg, Du Måske Kan Lide:

• 

• 

• 

•