Fiddleheads er en lækker vild Forårsgrøntsag, der kun er tilgængelig i to eller tre uger af året. Deres korte tilgængelighed gør dem ret dyre, hvis du ikke selv vil foder til dem. Da fiddleheads ikke specielt opbevarer godt frisk, er frysning af fiddleheads en fantastisk måde at opbevare dem til brug senere på året.
Fiddleheads er gode sauterede med løg og hvidløg, gør en god side til grillet kød, fisk og skaldyr og er super velsmagende i pastaretter! Følg disse enkle trin for at nyde fiddleheads året rundt!
nogle af linkene i dette indlæg fører til tilknyttede sider, hvorigennem jord, mad og ild kan tjene en lille provision, hvis du foretager et køb. For mere info tjek Affiliate ansvarsfraskrivelse. Alle råd og meninger er baseret på observationer fra min egen have og erfaringer.
Hvor Længe Kan Du Holde Fiddleheads I Køleskabet?
Fiddleheads er de meget unge skud af Strudsebregnen og vokser over Nordamerika i våde, vilde skovområder. Dette er selvfølgelig en ideel yngleplads for bakterier og skimmel, hvilket gør friske fiddleheads modtagelige for rådne og ødelægger hurtigt.
rengøring og opbevaring af fiddleheads korrekt kan hjælpe med at forlænge deres holdbarhed, men alligevel varer de normalt kun omkring en uge, før de går dårligt under regelmæssig køling. Du kan udvide dette til et par uger ved først at rengøre fiddleheads ekstremt godt og derefter opbevare dem nedsænket i vand i køleskabet
du kan også Lage fiddleheads at forlænge deres holdbarhed med en måned eller deromkring.
sådan fryses Fiddleheads til langtidsopbevaring
frysning af fiddleheads er ret let og er efter min mening den bedste måde at opbevare et stort parti fiddleheads på.
du skal bruge:
- en stor gryde fyldt med vand
- salt
- koldt rindende vand eller et isbad
- en edderkop eller anden sigte
- 1-2 lbs rensede fiddleheads
først skal du rengøre og trimme fiddleheads, hvis du ikke købte dem på denne måde. Dette efterfølges af blanchering dem til par-cook fiddleheads, chokerende dem i koldt vand, og endelig frysning dem. Blancheringen udføres for at dræbe bakterier, der kan være til stede på bregnehovederne, og de chokeres derefter for straks at stoppe tilberedningsprocessen og forhindre over madlavning.
chokerende fiddleheads (eller enhver blancheret grøntsag for den sags skyld) hjælper også med at sætte deres lyse farve og holder grøntsagen friskere.
blanchering af Fiddleheads
- sæt en gryde med vand på komfuret for at koge over høj varme du vil sikre dig, at den er stor nok til let at passe til alle de fiddleheads, du planlægger at fryse, samt overskydende vand.
- salt vandet rigeligt.
- når vandet koger, dump i fiddleheads, og rør dem et par gange for jævnt at fordele dem.
- lad vandet komme tilbage i kog, og lad fiddleheads koge i 30 sekunder.
- skub straks fiddleheads ud og overfør dem til et isbad eller kør dem under koldt rindende vand for at stoppe tilberedningsprocessen.
individuelt Hurtigfrys Fiddleheads
når fiddleheads er blancheret og afkølet, spred dem ud på et rent viskestykke og klap dem tørre.
- spred de blancherede fiddleheads på et cookieark foret med pergament, og sørg for, at de er spredt ud på jævnt lag.
- anbring bakken i fryseren, og lad fiddleheads fryse. Cirka 30 minutter.
- når fiddleheads er frosset fast, skal du placere de frosne fiddleheads i en lynlåspose, eller hvis du har mulighed for det, skal du støvsuge fiddleheads. Mærk og dater poserne.
- Udskift de frosne fiddleheads i fryseren. De vil vare i op til et år.
hvis du bruger lynlåsposer til at opbevare fiddleheads, skal du suge så meget luft ud som muligt, før du forsegler posen tæt. Dette hjælper med at forhindre frysebrænding og øge kvaliteten af de frosne fiddleheads, når de er optøet. – Chef Markus Mueller
Sådan bruges frosne Fiddleheads
når du er klar til at bruge dine frosne fiddleheads, skal du blot tage dem ud af fryseren og optø dem i køleskabet. Når du er optøet, skal du fortsætte med at bruge fiddleheads, som du ville bruge friske.
frosne og optøede fiddleheads skal stadig koges i mindst 6 til 8 minutter, før de indtages for at forhindre madforgiftning.
gem ikke og genbrug rester.
har du frosset fiddleheads? Bedøm metoden nedenfor, og tag et billede og tag mig på Facebook & Instagram: @earthfoodandfire . For mere fra bunden opskrifter følg mig på Instagram & Pinterest
frysning Fiddleheads
ingredienser 1h2h3h
- 1 stor gryde fyldt med vand
- 2 spsk salt
- koldt rindende vand eller et isbad
- 1 edderkop eller anden sigte
- 1-2 lbs rensede fiddleheads
- 1 Et cookie ark foret med pergament
instruktioner
blanchering Fiddleheads
-
først skal du rengøre og trimme fiddleheads, hvis du ikke købte dem på denne måde.
-
sæt en gryde med vand på komfuret for at koge over høj varme
-
salt vandet rigeligt
-
når vandet koger, dump i fiddleheads, og rør dem et par gange for jævnt at fordele dem.
-
lad vandet komme i kog igen, og lad fiddleheads koge i 30 sekunder.
-
skub straks fiddleheads ud og overfør dem til et isbad eller kør dem under koldt rindende vand for at stoppe tilberedningsprocessen.
frysning af Fiddleheads
-
når fiddleheads er blevet blancheret og afkølet, spred dem ud på et rent viskestykke og klapp dem tørre.
-
spred de blancherede fiddleheads på et cookieark foret med pergament, og sørg for, at de er spredt ud i et jævnt lag.
-
Placer bakken i fryseren, og lad fiddleheads fryse. Cirka 30 minutter.
-
Anbring de frosne fiddleheads i en lynlåspose, eller hvis du har mulighed for det, skal du støvsuge fiddleheads. Mærk og dater poserne.
noter
- når du er klar til at bruge dine frosne fiddleheads, skal du blot tage dem ud af fryseren og optø dem i køleskabet.
- når du er optøet, skal du fortsætte med at bruge fiddleheads, som du ville bruge friske.
- frosne og optøede fiddleheads skal stadig koges i mindst 6 til 8 minutter, før de indtages for at forhindre madforgiftning.
- gem ikke og genbrug rester.