Gravid chokolademousse

chokolademousse er vores tradition her omkring til nytår. det eneste problem for nytår 2019 var, at jeg lige havde fundet ud af om baby #2 ‘ s eksistens & min mousse opskrift har rå æg. Dette generer mig ikke en smule på en ‘normal’ dag, men jeg spiser mere omhyggeligt for mine små. Inspireret af min sidste graviditet, da jeg blev gravid tiramisu, vidste jeg, at jeg også kunne finde en måde at gøre denne dessert gravidvenlig på. Det viser sig, at det var ret nemt!

de grundlæggende ingredienser til min mousse er chokolade, smør og en grundlæggende (fransk) marengs – bare æggehvider & sukker pisket sammen. Takket være den store britiske Bake Off har jeg lært, at der faktisk er 3 typer marengs: fransk, svensk og italiensk. Fransk marengs er den eneste, hvor hvis du ikke bager det, forbliver æggene rå. Derfor regnede jeg med, at hvis jeg brugte en af de andre typer marengs til at fremstille min mousse, skulle resultaterne svare til den originale opskrift, mens de var graviditetssikre. Jeg havde ret!

jeg valgte at bruge en italiensk marengs til at lave mit nytårs godbid. Resultaterne var temmelig tæt på min oprindelige! Konsistensen og smagen er omtrent den samme – måske et strejf sødere. Jeg nød det så meget, at jeg gjorde det igen, da min fætter & hendes familie kom til at besøge os i et par dage i foråret. Det er en af hendes yndlingsdesserter.

dette var min første oplevelse med italiensk marengs. Jeg var oprindeligt bekymret for, at jeg ikke gjorde det ordentligt, fordi der var en god smule sukker crusted i saucepanden, men marengsen fluffede pænt op og var masser sød nok. Jeg burde nok investere i et sliktermometer i stedet for at bruge mit madtermometer til alle formål. Jeg skal også nævne, at det er det eneste ved italiensk marengs – du har virkelig brug for et termometer for at fortælle dig, hvornår sukkerblandingen har den rigtige temperatur. Jeg har ikke spillet med det nok til at vide om nogen ‘hacks’, der vil fortælle dig, hvornår den er klar uden en. For at være ærlig, at blive brændt er en af mine største frygt, så jeg tror ikke, jeg vil lege for meget med smeltet sukker!

jeg er virkelig tilfreds med, hvordan denne opskrift viste sig, og vil overveje at lave denne, når jeg laver mousse til at dele fra nu af!

Baby #2 er kun et par uger væk fra at komme ud! Cupcake ser så frem til endelig at holde sin lillebror.

Gravid chokolademousse

• 1 kop sukker
• 1/2 kop vand
• 4 æggehvider
• 1/2 tsk citronsaft
• 1/2 tsk vanilje
• 12 ounce semi sød chokolade chips (en pose)
• 1/2 lb smør (en pind))

1. Kombiner sukker og vand i en saucepande. Varm over høj varme, indtil sukker sirup når 240 liter F på et øjeblikkeligt læse-eller sliktermometer. Børst ned sider af saucepanden efter behov med en konditorbørste dyppet i vand for at minimere skorpe.
2. Kombiner æggehvider og citronsaft i skålen på en stativblander med en vispfastgørelse. Indstil blanderen til medium hastighed og bland, indtil der dannes bløde toppe, cirka 2 minutter.
3. drys langsomt varm sukker sirup i blandeskålen, mens den kører. Forøg hastigheden til høj og pisk, indtil marengs danner stive toppe. Tilsæt vanilje, mens blanderen pisker.
4. Smelt chokoladechips & smør i et varmt vandbad.
5. fold forsigtigt smeltet chokoladeblanding i marengs, indtil den er glat & ensartet i farve. Lad det sætte i køleskabet natten over enten i individuelle portioner eller en stor beholder. Serveres alene eller med frisk frugt.