denne grillede laks har stor røgfyldt smag, sprød hud og et simpelt præparat, der lader fiskens smag skinne. Dette kan tilsættes som et protein til salater eller serveres som en hovedret, der passer godt sammen med mange side retter.
laks har altid været min yndlingsfisk, og en, som jeg har spist rigeligt i mange former, fra frokostvenlig laksesalat til Festklar røget laks spredt til laks og æg til morgenmad. Men jeg elsker enkelheden ved en sund grillet laks med huden på!
hvorfor gasgrillen er bedst her
jeg ejer 3 grill, men jeg foretrækker at bruge en gasgrill af to grunde: lydhør temperaturkontrol og høj varme.
jeg har også en Traeger og en kulgrill, og mens jeg elsker min Traeger, bliver det ikke varmt nok til dette. Kulgrillen bliver varm, men den reagerer ikke som en gasgrill, fordi kulene bare er der, der gør deres ting.
Hvad er fantastisk ved denne opskrift
Kristian Crispy skin – jeg har altid elsket sprød lakseskind, og synes det er en så flot kontrast til det bløde kød. Jeg viser dig, hvad du skal gøre for at få hud, der er sprød, røgfyldt og lækker.
karrus no sticking – jeg vil dele flere tip til madlavning af laks på grillen uden at klæbe, fordi det er værst at have stykker hud eller kød fast på grillen!
liter Moist interior – laks nydes bedst, når den koges til en indre temperatur på 125F, hvilket er medium. Vi kan få huden masser sprød her uden at overcooking interiøret.
krist Simple – der er virkelig ikke noget kompliceret foregår i denne metode, det er bare en ligetil grillet laks opskrift. Jeg krydder med salt og peber, men jeg har forslag nedenfor til at tilføje flere smag via krydderier, saucer eller sider.
hvilken slags laks skal du bruge
du kan bruge denne metode til at grille enhver type laks, enten opdrættet eller vild. Bare sørg for at købe et stykke med huden stadig på.
som hovedregel har vild laks en tendens til at have mere smag, men er også mere mager og derfor mindre tilgivende for overkogning. Opdrættet laks har en tendens til at være federe, men har en ringere smag end vild. Den eneste måde at lære din præference på er at prøve dem alle på et tidspunkt og se, hvad du bedst kan lide.
min ultimative anbefaling er vild Alaskan King laks, da den har det bedste fra begge verdener med lækker smag og ømhed, men det er ret dyrt. Du kan se, hvor fugtigt det er her:
forslag til krydderier og Sauce
til min grillede laksekrydderi tilføjer jeg simpelthen salt og peber. Da jeg splurge på King sorten, jeg kan virkelig godt lide at nyde smagen af det. Men hvis du vil have en sauce eller krydderier, er dette nogle gode muligheder:
- Cilantro Lime Dressing-drys det på, når du serverer.
- Cajun krydderier – drys det på begge sider inden madlavning.
- Chimichurri – server det på fadet.
- Tartar Sauce – server den på fadet.
- ristet rød peber Sauce – drys den på, når du serverer.
- Tapenade – server det på fadet.
Forbered fisken
her har jeg et 1,5 lb stykke vild Alaskan King laks, og jeg starter med at bruge dette værktøj (affiliate) til at fjerne skalaerne fra huden. Du kan også skrabe det med en kniv, men det er lidt mere rodet. Nogle gange kan du få fiskehandleren til at gøre dette for dig, før du tager fisken hjem.
i stedet for at vaske vægten af, foretrækker jeg at børste dem væk med et papirhåndklæde, så vi ikke bringer ekstra vand og fugt ind i ligningen (dette hjælper med at holde huden sprød senere).
fjern eventuelle knogler med en pincet (hvis fiskehandleren ikke allerede har fjernet dem), indpak derefter hele fileten i et lag papirhåndklæde, og lad den sidde ved stuetemperatur i 15 minutter, mens du forvarmer grillen.
når grillen er forvarmet, skæres laksen i stykker og krydres generøst med salt og peber.
hvis du spekulerer på, hvordan man griller laks med huden uden at klæbe, er det vigtigt at tilføje noget fedt direkte til huden.
jeg kan varmt anbefale ghee, som er smør uden mælkefaststoffer. Det har et meget højt røgpunkt, og jeg kan godt lide det, når du spreder det på huden, det firmaer op og forbliver sat.
hvis du ikke har ghee, kan du bruge andre højt røg punkt madlavning fedt.
sørg også for at krydre hudsiden med salt og peber.
Kog fisken
når grillen er forvarmet til mindst 600F, skal du slukke for grillen helt, Hurtigt tilføje fileterne og derefter lukke låget. Bemærk, at jeg ikke smører støbejernsristene, fordi fisken allerede er smurt med ghee. Jeg har aldrig haft problemer med stikning.
hvorfor slukke for grillen?
dette forhindrer opblussen i at brænde ghee på huden, og ristene og grillen forvarmes nok til, at den koger fisken forsigtigt.
lad fisken koge med låget lukket i 5 minutter.
vend fisken
tænd grillen igen for høj varme. Åbn derefter låget, drej forsigtigt hvert stykke 90 grader, og luk låget igen, lad fisken koge i 3 minutter:
dette er den samme teknik, jeg bruger til grillet Ribeye og grillet kyllingebryst, og det giver dig dybest set mere karamelisering og smag, mens du laver mad på samme side. Plus, cross hatch grillmærker ser også smukke ud!
Flip!
vend forsigtigt hvert stykke (jeg skifter normalt til tang til dette i stedet for spatelen, men brug begge værktøjer, du føler dig mere komfortable med), luk derefter låget igen og lad koge i 1 minut mere.
brug et termometer til at kontrollere for en indre temperatur på 125F. hvis det ikke er varmt nok endnu, skal du fortsætte med at lave mad i 1-2 minutter og kontrollere igen.
Hvad skal man servere med denne opskrift
Server laksen straks, mens den er varm, og tilføj gerne et drys friske urter eller skære citronkiler. Jeg elsker også disse side retter til parring:
- Rød kartoffelsalat
- safran ris
- Tabbouleh
- urt champignon Byg
- courgette Fritters
opskrift ofte stillede spørgsmål og tip
For et 1,5″ tykt stykke skal du bruge cirka 10 minutter for at koge det helt. Et 1 ” stykke kan have brug for cirka 8 minutter. Du vil tilberede laksen 90% af vejen med hudsiden nedad og derefter vende den over i 1 minut bare for at tilberede toppen.
opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Ja, opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 måneder.
laks opvarmes ikke godt, da den er meget tilbøjelig til at tørre ud. Jeg foretrækker at tilføje det koldt til ting som Kale Caesar salat eller lave laksesalat af det. Men hvis du insisterer, prøv mikrobølgeovn på 50% strøm i 1 minut for et 6 ounce stykke.
Nød du opskriften? Indtal en 5-stjernet vurdering på opskriftskortet nedenfor og / eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden. Eller følg mig på Facebook, Instagram eller Pinterest!
Grillet laks
anmeldelser
Efterlad en anmeldelse ”
ingredienser
- 1.5 lbs laks *
- 2 spsk ghee * *
- salt
- peber
instruktioner
-
medmindre fiskehandleren allerede har gjort det, skal du fjerne vægten fra huden og derefter børste dem væk med et papirhåndklæde.
-
Pak laksen med papirhåndklæde, og lad den sidde ved stuetemperatur i 15 minutter, mens du forvarmer grillen.
-
Forvarm en gasgrill på høj, så den indre temperatur når mindst 600F. for mig kan jeg opnå dette med forvarmning 2 af de 3 brændere.
-
Pak fisken ud, skær den i stykker efter ønske (at skære et 1,5 lb stykke i 4 stykker giver dig 6 ounce portioner, hvilket er godt til en servering), og spred derefter et tyndt lag ghee på huden.
-
krydre fisken overalt med salt og peber, også på huden.
-
Åbn grilllåget, sluk for flammerne helt, tilsæt derefter laksen hurtigt til ristene, hudsiden nedad, og luk låget. Slukning af flammerne forhindrer flareups i at brænde huden. Lad laksen koge med låget lukket (Åbn det ikke!) i 5 minutter.
-
drej grillens brændere tilbage til høj varme, åbn derefter låget og drej hvert stykke 90 grader for at karamellisere mere af huden. Luk låget og fortsæt med at lave mad i 3 minutter.
-
Åbn låget igen, og vend hvert stykke fisk over, luk låget og kog i 1 minut mere.
-
kontroller med et termometer for en indre temperatur på 125F. hvis det ikke er varmt nok indeni, skal du koge i 1-2 minutter indtil mindst 125F i midten.
-
serveres hurtigt og nyd!
noter
Ernæring
ernæring estimeres ved hjælp af en fødevaredatabase og er kun beregnet til at blive brugt som retningslinje til informationsformål.