er du en af de mennesker, der synes, at tomater smager bedst, når de stadig er varme fra at vokse i solen? Det er jeg.
hjemmelavede tomater er en sommerhave klassiker. Der er ikke noget som smagen af en tomat, du selv voksede, der kun rejser en kort afstand fra din have til dit køkken.
selvfølgelig, for at nyde den fantastiske, lige plukket smag, skal du høste dine tomater på det rigtige tidspunkt. Vælg dem for tidligt, og de vil være hårde og smagløse (som dem du ofte finder i købmanden). Plukket for sent, vil de være overmodne og knirkende.
for at hjælpe dig med at få den perfekte smag og tekstur er her en guide til at vide, hvornår du skal høste tomater.
dette indlæg inkluderer tilknyttede links. Hvis du foretager et køb ved hjælp af et af disse links, vil Together Time Family modtage en provision uden ekstra omkostninger for dig.
Indholdsfortegnelse
Hvornår skal man høste tomater: den store debat
høst af tomater er ikke så ligetil, som du måske tror. Der er to tankeskoler, som hver har en anden mening om, hvilket stadium tomater skal vælges på.
før du går ind i denne debat, er det vigtigt at indse, at tomater modnes på forskellige tidspunkter afhængigt af hvilken sort de er og vejrforholdene.
for eksempel når cherrytomater ofte modenhed og modnes hurtigere end store tomatsorter. Koldt vejr vil bremse modningsprocessen, og temperaturer konsekvent over 90 liter F kan også forårsage modning at gå i stå.
et godt sted at starte er at kontrollere dagene til modenhed for de specifikke tomatsorter, du dyrker. Dette vil give dig en generel ide om, hvornår du skal begynde at kontrollere dine planter for moden frugt. Tomatsorter varierer meget fra 45 dage (for sorten Sub Arctic Plenty) til 85+ dage. Mange af de korte sæson sort tomater er mindre, mens store, arvestykke tomater tendens til at tage (meget) længere tid at modnes.
hvis du er nysgerrig efter de mange, mange vidunderlige sorter af tomat til rådighed, tage et kig på bogen Epic Tomatoes. Det dækker havearbejde tips til mere end 200 (!) sorter af tomat. Det er en inspirerende smuk bog og fyldt med information. Hvis du er en af de mange mennesker, der har problemer med at blive modne, smukke tomater, som du altid ser på internettet, har du brug for denne bog ASAP.
- Storey Publishing
- Lehullier, Craig (forfatter)
- engelsk (Publikationssprog)
at lade tomater modnes fuldt ud på vinstokken
når du hører udtrykket “vinmodne tomater”, kan et billede af lyse røde tomater, der hænger fra en tomatplante, komme til at tænke på.
dette er, når gartnere på den ene side af debatten synes, at tomater skal høstes: når de er fuldt modne.
argumentet er, at dette fører til den mest smagfulde frugt. Ved at lade tomaterne forblive forbundet med vinstokken så længe som muligt, gennemgår de den fulde naturlige modningsproces og udvikler den rigtige mængde sukker.
for at høste på dette tidspunkt skal du vente på, at frugter fuldt ud vender den farve, de skal være (rød, orange, gul osv.) og vælg dem straks, når dette sker.
nogle tomater, især større arvestykker, kan være lidt grønne på “skuldrene” (øverst omkring stilken), selv når tomaten er fuldt moden.
du kan også kontrollere for fasthed som en ekstra indikator for, hvornår en tomat er fuldt moden. Det skal være fast (ikke rock hard) med lidt give. Meget bløde tomater er overmodne.
plukning af tomater “halv moden”
hvis du skulle spørge et andet sæt gartnere, hvornår du skulle høste tomater, ville du få et helt andet svar.
den anden tankegang er, at tomater skal vælges på det, der kaldes “breaker stage.”Dette er dybest set, når frugten er halv moden og er blevet fra grøn til lys orange eller lyserød (for røde tomater).
de, der går ind for denne metode, hævder, at når tomater når dette stadium, kan de modne vinen uden tab af smag eller kvalitet. (Selvfølgelig argumenterer andre gartnere det modsatte.)
smag til side er den største fordel ved denne metode, at du er mindre tilbøjelige til at miste tomater til overripeness, revner, fugle (eller chipmunks), regn osv.
du kan lade frugterne modnes ud af elementerne, og en ekstra bonus er, at plukning fra dine planter ofte tilskynder til mere frugtproduktion.
i slutningen af dagen er præferencen en meget individuel. Du vil måske prøve begge metoder for at se, hvilken du synes er bedre.
hvornår skal du høste alle dine tomater
selvom det ville være dejligt altid at høste dine grøntsager på det perfekte modenhedsstadium, er der undtagelser fra de generelle retningslinjer.
den vigtigste undtagelse er, at du skal høste alle resterende tomater, modne eller ej, før temperaturerne falder til under 45 liter F. du begynder at miste frugten til koldt vejr, så din bedste mulighed er at prøve at modne din resterende afgrøde af vinstokken.
selvom tomater er en varmelovende plante, er de ikke begejstrede for vedvarende temperaturer over 90 liter F. Hvis du bemærker, at frugten er bremset eller stoppet modning i ekstrem varme, er det nok en god ide at bare plukke den og bringe den til et køligere sted.
frugt plukket helt grønt modnes ikke indendørs. Tomater går fra en matgrøn til en blank grøn, før de begynder at vende deres endelige farve (Rød, Lyserød, blå osv.). Blanke grønne tomater modnes til sidst indendørs, især hvis de opbevares i nærheden af en ethylenproducerende frugt som bananer. Tomaterne på billedet viser dette blanke Stadium. Hvis de blev plukket, ville de til sidst modnes indendørs (men jeg ville ikke vælge dem på dette tidspunkt, medmindre jeg havde en tvingende grund til at gøre det).
noget andet at huske på er, at hvis du dyrker arvestomater, kan det være lidt sværere at fortælle, hvornår de er modne.
hybridtomater bliver typisk helt røde, gule osv. Arvestykke sorter har derimod normalt et grønt bånd rundt om toppen, selv når de er fuldt modne. Så når du tjekker arvestykker for modenhed, skal du ignorere det grønne øverst og gå efter farven på bunden og op ad siderne. Billedet nedenfor viser en tomat med lidt grøn på toppen. Denne grønne kan være endnu mere udtalt i nogle sorter.
sådan høstes tomater
at vide, hvornår man skal høste tomater, er den hårde del. Faktisk er det nemt at vælge dem.
høst af cherrytomater, der vokser på lange bindingsværk, kan være lidt mere vanskeligt at arbejde med, da der er så mange frugter pakket tæt sammen. Hvis du vil have et mere detaljeret kig på cherrytomater, kan du besøge dette indlæg specifikt om, hvordan du vælger og konserverer cherrytomater.
den bedste måde at høste tomater på er med et skarpt, rent par håndbeskærere eller haveklippere. Dette giver dig mulighed for at lave rene nedskæringer, der vil helbrede hurtigt. Du kan også plukke frugter i hånden, selvom dette undertiden vil rive plantestammen.
for at høste skal du klippe hver tomat tæt på toppen, men uden at skære i frugten. Forsøg at afskære så meget af stammen som muligt, da det at efterlade en stub kan punktere andre frugter, når de vokser.
det er vigtigt altid at vælge det rigtige par clippers til jobbet. Dem, der er for store, kan ved et uheld beskadige nærliggende frugter. Dem, der er for små, kan beskadige vinstokken, når du prøver at bæve dig igennem. For mindre tomatsorter foretrækker jeg min Fiskars mikro Tip snips. For større tomatsorter og beskæring i større skala vil du have noget mere omfattende. Sørg for at tjekke dette indlæg på de bedste havesaks for mere information om at vælge et værktøj, der fungerer godt og har den rigtige størrelse til dine hænder.
- Fiskars Non-stick Micro-Tip beskæring Snips har præcise knive, der skærer hele vejen til spidsen for rene, sunde snit på planter i trange rum
- Non-stick bladbelægning hjælper med at reducere fastklemning, mens fuldt hærdede, præcisionsjordede, rustfrit stålblade forbliver skarpe gennem kraftig brug
- tildelt Arthritis Foundation ‘ s brugervenlighed ros for et design, der er ideelt til dem med gigt eller begrænset håndstyrke
hvis du ikke har nogen klipper, skal du kigge efter det naturlige Brudpunkt på tomatstammen, som er normalt kun en tomme eller to over toppen af frugten. Brug tommelfingeren til at lægge pres på dette punkt og snap tomaten af. Denne metode er mere tidskrævende og mere tilbøjelig til at resultere i beskadigede planter eller frugt, men det bliver lettere med praksis.
på billedet nedenfor kan du se resultatet af forkert at forsøge at bryde en Vinstok for at høste frugten. Der er et dinglende stykke vin, der hænger fra frugten. Dette skader din tomatplante. I stedet for at forsøge at bryde hele vinstokken med hånden, skal du trykke ind i den bøjning, du ser mellem personens hånd og toppen af tomaten for at snappe den på et naturligt Brudpunkt. (Frugten er også revnet, men det er okay at spise revnede tomater, hvis de er kogte.)
mange mennesker tænker på at høste tomater som en enhåndsoperation. Det er bedst at bruge to hænder. Dette hjælper med at forhindre skade på både planten og frugten. Dette er især vigtigt for store arvestomater. Du brugte måneder på at se dem vokse-lad ikke tomaten blive beskadiget i sidste øjeblik!
modning og opbevaring af tomater
hvis du høster tomater, før de er fuldt modne, skal du placere dem i et varmt, men mørkt område (ikke en solrig vindueskarm som du måske bliver fristet til).
at placere tomater i vindueskarmen for at modne er en myte, der ikke forsvinder. Sollys er ikke nødvendigt. Placering af dine tomater i vinduet kan få huden til at hærde og/eller frugten til at rådne.
tomater vil fortsætte med at modnes ved et temperaturområde på 65-75 liter F. Når de er i god modenhed, kan du opbevare dem et sted køligere (55-60 liter F) for at forlænge deres holdbarhed.
opbevaring af tomater stængelsiden nedad kan forsinke rådnende og skabe saftigere frugt. Serious Eats rapporterer, at opbevaring af tomater stammer nedad resulterer i juicertomater. Dette skyldes, at fugt kan flygte fra toppen, hvor frugten var fastgjort til vinstokken. At vende tomaten for at opbevare den stængelsiden nedad forhindrer dette fugttab.
almindelig visdom hævder, at du aldrig bør opbevare tomater i køleskabet. Dette stopper modningsprocessen.
nyere data tyder imidlertid på, at fuldt modne tomater kan (og måske endda bør) opbevares i køleskabet. Folkene på Cook ‘ s Illustrated gennemførte smagstest og fandt ud af, at hvis tomater blev opbevaret i lufttætte beholdere, smagte kølede tomater fint efter madlavning (kilde). Kenji Lopes – alt of Serious Eats siger også, at det er fint at opbevare fuldt modne tomater i køleskabet, men at lade dem komme til stuetemperatur, før de spiser dem.
så længe du spiser dine modne tomater inden for få dage, er det ligegyldigt, om de er i køleskabet eller ej. Da du sandsynligvis vil have flere tomater snart, mens de er i sæson, er der ingen grund til at forlænge deres opbevaring ved at sætte dem i køleskabet, medmindre du virkelig vil.
når de er modne, vil tomater ikke vare meget længe, så spis dem hurtigt! For længere opbevaring kan du enten fryse dem eller kan dem. Ikke sikker på hvad du skal gøre med din bounty? En simpel salat af modne tomater, hjemmelavet basilikum og balsamicoeddike er altid lækker. Dette indlæg om, hvordan man vælger og konserverer cherrytomater, har råd om metoder til konservering af tomater. Sørg for at komme forbi og tjekke det ud, hvis du har en høst at sætte op!
Nyd dine hjemmelavede tomater
at vide, hvornår man skal høste tomater, er nøglen til at plukke dem på toppen af deres smag og friskhed. Uanset hvilken metode du vælger, er der ikke meget, der siger sommer som en saftig tomat fra din have.
eksperiment med at plukke tomater på forskellige stadier af modenhed for at finde ud af det selv, når du synes, de har den bedste smag og struktur!
sørg for at opdage disse ekstra voksende og høst tips til din bedste sommer haven nogensinde:
7 nemmeste grøntsager at dyrke for en rigelig høst (og 5 for at undgå!)
Oplev de nemmeste grøntsager at dyrke for begyndere, så du kan få en sund, vellykket have.
Oplev disse must-vide tips til plantning Gul græskar og fælles græskar voksende fejl og problemer.
Sådan vælges og konserveres cherrytomater (plus savlværdige kirsebærtomatsorter at prøve)
Find ud af, hvordan du vælger og konserverer lækre cherrytomater.
must-vide courgette Companion Planter (og 5 planter at undgå)
courgetter er en sommerhave must-have. Lær hvordan du ledsager plant dem til en sundere, mere produktiv have.
sådan høstes basilikum (Must-vide tip til en rigelig høst!)
en basilikumplante kan give dig nok til frisk spisning og tørring til hjemmelavet basilikum hele vinteren, når du opdager, hvordan du høster basilikum på den rigtige måde.
sådan høstes persille (uden at dræbe planten)
en persilleplante kan give dig en rigelig høst hele sæsonen lang…hvis du ved, hvordan du vælger det på den rigtige måde. Oplev, hvordan du høster persille med denne omfattende guide og video!
Hvordan til at plante, vokse og høste Oregano
høst af tomater-hvordan og hvornår du skal plukke dine tomater
Opdag, hvordan du høster tomater, og hvordan du fortæller, hvornår de er klar til at plukke – selv arvestykker med forskellige farver.
Natasha Garcia er en undgå hjem-gartner og stolte ejer af 88 tønder land i landdistrikterne vest Virginia. Hun var medlem af Association for Living History Farms and Agricultural Museums i mange år og er i øjeblikket indskrevet i Oregon State University Master Gardner Short Course program, så hun bedre kan hjælpe dig med dine havearbejde spørgsmål.Hun har et certifikat i naturlig hudpleje fra School of Natural Skincare.