denne gammeldags hollandsk ovn oksekød gryderet er fuld af bud bidder af kød, friske grøntsager, og hakkede kartofler i en tyk, rig sovs. Det smagfulde, tilfredsstillende og traditionelle måltid med en gryde er den bedste opskrift på oksekød, som du nogensinde vil smage!
Easy Beef Gryderet Opskrift
på en kølig dag slår intet den hyggelige komfort af hollandsk Ovnbøf gryderet. Den aroma, der svæver gennem dit hjem, når det koger hele eftermiddagen, er som et varmt kram fra din bedstemor! Smelt-in-your-mouth easy dinner opskrift giver dig saftigt oksekød og smagfulde grøntsager, der har gennemblødt alle saftene fra kødet. Det er virkelig den perfekte aftensmad at tjene på en stille søndag aften.
Hvad er hollandsk ovn oksekød gryderet?
en klassisk oksekødspot er en simpel kombination af stykker oksekød, grøntsager og ofte kartofler, der er braiseret i væske og serveret i deres tykke, rige sovs. Der er uendelige kombinationer af kød og grøntsager, hvoraf nogle er langsomt kogte i ovnen, andre, der er lavet i en Crock Pot, og gammeldags opskrifter som denne, der simmer på komfuret i en stor hollandsk støbejernsovn.
Hvorfor bruge en hollandsk ovn til oksekødspot?
mange mennesker foretrækker bekvemmeligheden ved en langsom komfur med Crock Pot eller endda en øjeblikkelig gryde, men jeg finder ud af, at den hollandske ovn giver den bedste smagning af oksekødspot hver gang.
hollandske ovne er lavet af støbejern, så de bevarer og fordeler varmen jævnt. Plus, det tætsiddende låg fælder fugtigheden inde i gryden-hvilket resulterer i den saftigste gryderet og kød, som du nogensinde vil smage. I stedet for tørret oksekød, grødet grøntsager og gummy kartofler, der er kogt ihjel i en langsom komfur, kan du nemt kontrollere tilberedningstiden for alle de enkelte ingredienser, når du bruger en hollandsk ovn. Plus, du får alle de store brunede bits i bunden af gryden efter bruning af kød og bacon, som tilføjer tonsvis af smag til gryderet.
ingredienser til en traditionel oksekød gryderet opskrift
- smør
- Bacon
- universalmel
- oksekød gryderet kød (eller terninger chuck)
- tør rødvin
- rødvineddike
- tomatpasta
- hvidløg
- kosher salt og peber
- timian, laurbærblad, paprika
- oksekød bouillon eller bestand
- løg
- gulerødder
- russet kartofler
- svampe (valgfrit)
det bedste kød til oksekødspot
Jeg køber “gryderet oksekød” eller “gryderet kød”, der allerede er skåret i terninger til en genvej. Gryderet kød er lavet af stykker oksekød med masser af hårdt bindevæv, typisk chuck (som kommer fra den forreste skulder) eller rund (den bageste muskel). Når du langsomt braise disse hårde nedskæringer i en væske, bindevævet bryder ned og bliver smelte-i-din-mund bud. Derfor er det traditionelt simret på lager og omdannet til oksekødspot eller Grydesteg. Hvis du ikke kan finde dette tilberedte gryderet oksekød, kan du købe en hel chuck og terning den i 1-2 tommer terninger derhjemme.
hvordan man laver hollandsk Ovnbøf gryderet
denne enkle oksekødspot udvikler så meget smag, som du lag ingredienser og langsomt simmer gryden på komfuret. Det er ikke svært, men det kræver mere end 2 timer fra start til slut-hvilket gør det ideelt til en stille søndagsmiddag.
- saut liter bacon i smør.
- kast stykkerne af oksekød med krydret mel til frakke.
- Sear oksekød i smør og bacon fedt indtil brunet på alle sider.
- nedbryd gryden med rødvin og eddike.
- tilsæt bacon og oksekød tilbage i gryden sammen med tomatpasta, hvidløg, salt, peber, timian, laurbærblad, paprika og oksekødsbuljong.
- kog, reducer derefter varmen til lav.
- dæk og kog, omrør lejlighedsvis, indtil oksekødet er mørt-omkring 1 liter timer.
- tilsæt løg og gulerødder; lad det simre (dækket) i 10 minutter.
- rør kartofler og svampe ind. Lad det simre, dækket, indtil grøntsagerne og kartoflerne er møre, cirka 30 minutter mere.
- kasser laurbærbladet, krydre med salt og peber (hvis nødvendigt), lad det derefter ske i skåle og server!
Hvad skal man servere med oksekødspot
da det er fyldt med kød, grøntsager og kartofler, er dette et godt måltid med en gryde! Når det er sagt, her er et par nemme muligheder at servere med din hollandske Ovnbøf gryderet:
- nudler eller kartoffelmos
- kærnemælk kiks
- Crusty fransk baguette
- no-knead brød
- bløde middagsruller eller hjemmelavede halvmåne ruller
- 3-ingrediens ølbrød
- sydlige Collard Greens
- en simpel grøn salat klædt med kærnemælk dressing
- ristet broccoli
- stegt kål med æbler og løg
- braiseret rødkål
- sauteret grønkål med bacon
- hakkekager
- sauteret spinat med hvidløg
opbevaring
opbevares korrekt i en lufttæt beholder, den resterende gryderet opbevares i køleskabet i 3-4 dage. Du kan også fryse gryderetten i lufttætte beholdere i op til 3 måneder; det er dog vigtigt at vide, at kartoffelens og grøntsagens struktur sandsynligvis vil være mushier, når den optøes.
sådan genopvarmes oksekødspot
når det afkøles, stiger fedtet fra gryderetten til toppen og hærder. Du kan bruge en ske til at skrabe det meste af fedtet af, eller du kan bare lade det være i gryden og røre det tilbage i skålen, når det varmer op. Læg den kogte gryderet i en gryde eller hollandsk ovn på komfuret. Dæk og varm over svag varme, lige indtil gryden når den ønskede temperatur. Hvis det virker tørt, kan du tilføje mere oksekød bouillon til tynd, efter behov.
hollandsk ovn oksekød gryderet opskrift variationer
- vinen giver skålen så meget rig smag; men hvis du vil tilberede en alkoholfri opskrift, skal du blot udskifte vinen med en ekstra kop oksekødsbuljong.
- hvis du ikke kan finde ternet gryderet kød i din butik, kan du købe 2 lbs. af chuck og terninger det i terninger derhjemme.
- svampene er en af vores yndlingsingredienser i denne gryderet; men hvis du ikke er ligeglad med svampe, kan du erstatte med frosne ærter.
Tips til den bedste oksekød gryderet opskrift
- skraber kødet i det krydrede mel. Dette hjælper oksekødet med at karamellisere og brune i gryden, mens melet også tykner sauce i gryderetten.
- brun kødet. Dette er et ekstra skridt, men det er værd at gøre. Den karamelliserede overflade giver oksekødet ekstra smag, mens de brunede bits og dryppinger i gryden tilføjer gryderetten endnu mere smag.
- for at gøre oksekødgryderet mørt er det vigtigt at koge oksekødet længe nok til at nedbryde det hårde bindevæv og fibre. 90 minutter, skal du simre gryderetten lidt længere, før du tilsætter grøntsager og kartofler.
- brug en tør rødvin af høj kvalitet. Gode muligheder inkluderer pinot noir, merlot eller cabernet.
- mens tomatpastaen ikke er en obligatorisk ingrediens, tilføjer den rig tomatsmag til gryderet. Jeg kan varmt anbefale at inkludere dette ekstra lag af kompleksitet til skålen!
- hold den hollandske ovn dækket, mens du simmer for at fange fugt i gryderetten. Du skal ende med det perfekte forhold mellem tyk, rig sovs i slutningen. Hvis du finder ud af, at gryderetten er for tyk i slutningen af madlavningen, skal du blot tilføje en ekstra stænk bouillon, indtil den når den ønskede konsistens.
flere gryderet opskrifter til at prøve
- Bondegård langsom komfur oksekød gryderet
- kylling gryderet
- oksekød Bourgogne
- irsk gryderet
- østers gryderet
- efterår høst svinekød gryderet
Print Pin
hollandsk ovn oksekød gryderet
ingredienser
- 1 spiseske smør
- 4 skiver bacon, hakket
- liter kop universalmel
- 2 lbs. oksekød, skåret i terninger
- 1 kop tør rødvin (pinot noir eller anden rødvin efter eget valg)
- 1 spsk rødvineddike
- 1 spsk tomatpasta
- 1 spsk hakket frisk hvidløg
- 1 liter teskefulde kosher salt, opdelt
- 1 tsk sort peber, opdelt i
- blade fra 2 kvist frisk timian (eller en 1 tsk tørret timian)
- 1 laurbærblad
- liter tsk paprika
- 2 liter kopper oksekød bouillon, plus mere efter behov
- 2 store løg, hakket
- 4 store gulerødder, skrællet og hakket
- 3 russet kartofler, skrællet og hakket i terninger
- 8 ounces skiver friske svampe
instruktioner
-
i en stor ovn-sikker gryde eller hollandsk ovn, saut liter bacon i smør over medium varme, indtil de er sprøde og brunet (ca 3-5 minutter). Fjern bacon med en skåret ske og læg den til side.
-
tør oksekød tørt med et papirhåndklæde.
-
læg melet i en skål eller en stor lynlåspose og krydre med ca. Tilsæt oksekød og kast for at belægge godt. Fjern overtrukket oksekød fra skålen, og kasser eventuelt ekstra mel.
-
smør oksekød i smør / baconfedt, indtil det er brunet på alle sider (ca.5 minutter). Afhængigt af størrelsen på din gryde skal du muligvis arbejde i batches, så oksekødet kan brune uden overbelægning.
-
fjern oksekødet fra gryden, og tilsæt vin og eddike. Kog over medium høj varme, skrab gryden med en træske for at løsne eventuelle brunede bits.
-
tilsæt bacon og oksekød tilbage til gryden sammen med tomatpastaen, hvidløg, resterende 1 tsk kosher salt, resterende liter teskefuld peber, timian, laurbærblad, paprika og bouillon. Rør rigtig godt for at kombinere helt. Kog op; reducer derefter til en lav simmer.
-
dæk og kog, omrør lejlighedsvis, indtil oksekødet er mørt, cirka 1 liter timer. Tilsæt løg og gulerødder, og lad det simre, dækket, i 10 minutter. Tilsæt kartofler og svampe, og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, cirka 30 minutter mere. Tilsæt mere bouillon i slutningen for at tynde gryden, hvis det er nødvendigt. Kasser laurbærblad; krydre med salt og peber efter smag. Hæld i skåle og server.
noter
opbevares korrekt i en lufttæt beholder, den resterende gryderet opbevares i køleskabet i 3-4 dage. Du kan også fryse gryderet i lufttætte beholdere i op til 3 måneder; det er dog vigtigt at vide, at tekstur af kartofler og grøntsager sandsynligvis vil være mushier, når de optøes.