hurtig Guide til Basil

her er alt at vide om basil! Alt hvad du behøver at vide om at dyrke, høste og opbevare denne friske urt og de bedste måder at bruge den på.

den mest ikoniske kulinariske urt af dem alle? Basil. Denne friske urt dyrkes over hele verden og er kendt for sin friske, pebret smag. Gør det til saucer, smid det i salater, eller pynt det på snacks. Det er den væsentlige ingrediens i almindelige italienske retter, og Den Thailandske sort er lige så almindelig i sydøstasiatiske karryretter og forårsruller. Her er alt hvad du behøver at vide om denne friske urt: hvad det er, hvordan man dyrker og høster det, og de bedste måder at bruge det på.

hvad er basil?

Basil er en kulinarisk urt i mintfamilien. Det er hjemmehørende i Afrika og Sydøstasien, men i dag er det vokset over hele verden. Den type, der er mest almindelig i vestlig madlavning, er sød basilikum, planten, der giver pesto sin lyse grønne farve og pebret smag. Men der snesevis af forskellige typer og sorter af planten. De mest almindelige hovedtyper af basilikum er:

• sød basilikum, lysegrøn og brugt i italiensk og middelhavskøkken (en almindelig sort kaldes Genovese basilikum)
• citronbasil, en lysegrøn sort med en citrusduft
• Thai basilikum, en sort med en lilla stilk og anissmag brugt i sydøstasiatisk køkken (se Thai Basil Guide)
• hellig basilikum, en sort med en krydret, musky duft, der også bruges i sydøstasiatisk køkken

hvordan smager basilikum? Sød basilikum har en frisk smag, med en finish af sort peber og subtile anis og mynte noter. Det er mildere end den thailandske sort, som har en stærk sort lakridssmag.

Hvor finder man det? Basil er let at dyrke derhjemme, hvilket er den billigste og nemmeste måde at få adgang til den. Eller, du kan finde det frisk på de fleste købmandsforretninger i afsnittet Produkter.

Basilikumerstatninger

er der nogen basilikumerstatninger? Madlavning af klassiske basilikumopskrifter som Caprese Salat, Basil Pesto eller Margherita? Prøv at finde den rigtige ting: den har en unik pebret smag, der er værd at søge. Men hvis du laver noget mindre ikonisk, her er nogle ideer:

• Oregano fungerer i en knivspids og bringer smag i middelhavsstil
• estragon kan stå i, selvom den har en stærkere anissmag
• Mint fungerer godt, da det er i samme urtefamilie, men smagen har mere forfriskende pebermynte noter

voksende basilikum: nogle tip!

den bedste måde at få adgang til basil? Dyrk det derhjemme! Alt hvad du behøver er en gryde og en solrig afsats: ingen have kræves. Her er nogle hurtige tip til, hvordan man dyrker basilikum:

• Køb en startfabrik på et landmændsmarked eller en havebutik. Dette er den mest pålidelige måde at dyrke den på.
• Plant det i fuld sol i en gryde med dræning, hævet seng eller jord. Brug pottejord eller en haveblanding til at plante starteren i en gryde. Sørg for, at gryden har huller i bunden til dræning. Hvis du har en have, klarer denne urt sig godt i hævede senge på grund af dræningen. Placer planten et sted, der får 6 til 8 timers fuld sol om dagen.
• vand det regelmæssigt. Hold jorden omkring planten fugtig, vanding hvert par dage.
• Beskær planten regelmæssigt. Sørg for at plukke og bruge bladene regelmæssigt: det hjælper planten med at vokse! Fjern blomster med det samme. Se instruktionerne nedenfor.

sådan høstes basilikum

voksende basilikum men ikke sikker på, hvordan man høster det? Trimning det kan være vanskeligt, fordi det virker bagud. Fjernelse af blade virker som om det ville skade planten, ikke? I stedet er det den bedste måde at stimulere ny vækst og hjælpe planten med at blive busket og stærk. Sådan høstes basilikum:

1. når en gren har seks til otte blade, skal du trimme stammen tilbage og blade til det første sæt blade. Det er rigtigt: fjern ikke enkelte blade! Dette hjælper med at tilskynde planten til at begynde at forgrene sig og blive stor og busket.
2. hvis blomster begynder at vokse, skal du straks afskære dem. Blomster betyder, at plantens vækstcyklus slutter.
3. Trim bladene regelmæssigt: det hjælper planten med at vokse! Når du bringer grenene inde, skal du opbevare den friske urt korrekt for at forlænge dens levetid (fortsæt med at læse).

Opbevaringsinfo

basilikum bruges bedst frisk. Når du bruger det i opskrifter, skal du høste et par grene af urten og derefter fjerne bladene. Du kan opbevare de skårne stængler i en krukke i køleskabet. Sådan opbevares basilikum:

• Find en stor glaskrukke og tilsæt et par centimeter vand. Sørg for, at krukken er stor nok til, at stilkene ikke klemmes eller pakkes indeni.
• Placer stilkene inde i krukken, skåret nedad. Skru låget på krukken, hvilket hjælper med at holde urten frisk.
• opbevares nedkølet i 3 til 5 dage.

andre måder at opbevare basilikum på? Den bedste måde er at gøre det til pesto! Du kan fryse pesto i en isterning bakke, derefter pop dem i en stor fryser spare taske eller beholder. Du kan også tørre urten, men vi anbefaler det ikke, da meget af smagen går tabt i tørringsprocessen. (Se hvordan man tørrer basilikum.)

Top 10 basil opskrifter

Basil er en frisk urt, der gør smagen i flere ikoniske retter, og det er en perfekt backup karakter i andre. Du kan tilføje det til pasta, saucer, cocktails og salater for at tilføje en burst af pebret, frisk smag. Her er de 10 bedste måder at bruge basilikum i din madlavning! Eller gå til toppen Basilikumopskrifter eller Thailandske Basilikumopskrifter.

Print

flere herb opskrifter & info!

elsker madlavning med urter? Også os. De er et af de mest transformative elementer til hjemmelavede opskrifter! Her er et par flere indlæg om dyrkning og madlavning med urter:

• Lær hvordan man dyrker urter
• gennemgå Sådan opbevares mynte
• kog med urter ved hjælp af disse Mynteopskrifter, Timianopskrifter, Dildopskrifter, persille opskrifter, purløg opskrifter, rosmarin opskrifter og Korianderopskrifter
• lav hjemmelavede urtete opskrifter
• bage velsmagende urtesalt med slutningen af sæsonen urter
• bland herby cocktails og drinks som 10 friske myntecocktails eller lavendel simpel sirup