brødskimmel er den mest almindelige type svamp, der vokser på brød af enhver art. Selvom en stor kilde til mange industrielle anvendelser, kan brødskimmel have alvorlige virkninger på den menneskelige krop.
Penicillin Magt!
Penicillin er den første antibiotiske medicin fremstillet af svampen Penicillium chrysogenum, og æren for denne opdagelse går til Aleksandr Fleming, den store videnskabsmand.
har du nogensinde åbnet et brød, der lå i køkkenet i lang tid og set nogle pletter af mørkfarvet skimmel på det? Hvad sker der, når du lader brødet være åbent i længere tid? Formen spreder sig hurtigt, og hele brødet bliver til en grøn eller sort farve og ser uklar ud. Brødskimmel er en simpel svamp, der tager mad og næringsstoffer fra brødet og beskadiger brødoverfladen. Selvom væksten af denne form får brødet til at lande i skraldespanden, kan brødform være til stor industriel brug.
skimmelsvamp, der vokser på brødet, kan være mikroskopiske svampe, der tilhører forskellige arter som Penicillium, jordstængler, Aspergillus, Monascus og Fusarium. De har forskellige former og farver afhængigt af arten. Stolonifer er den mest almindelige og hurtigt voksende brødskimmel. Det er også kendt som sort skimmel, da det ser mørkegrøn eller sort ud. Det forårsager rotting af nogle frugter og nogle infektioner hos mennesker.
vækst af brødskimmel
mikroskopiske dele af brødskimmelsvampene, kendt som sporer, er til stede i luften rundt omkring os. De kan findes på enhver overflade og i enhver tilstand. De vises på overfladen af brød, der kan stå åben under normale forhold, siger på køkkenbordet. Disse sporer spirer til dannelse af hyfer, der begynder at vokse på brødoverfladen og absorberer al fugt og næringsstoffer fra brødet. Med tilstrækkelige næringsstoffer fra brødet udvikler de sig til modne svampe, der består af jordstængler. Disse jordstængler trænger ind i brødoverfladen og holder svampen til det organiske materiale. Det udvikler derefter frugtstrukturer kendt som sporangium, hvor små sporer vokser og frigives i de omkringliggende områder.
bidragende faktorer
Brødskimmelvækst afhænger af flere faktorer, hvor temperaturen er den vigtigste. Væksthastigheden for meldug vil blive bremset, især hvis brødet opbevares i køleskabet. Det observeres, at de fleste forme trives i temperaturer over 70 liter F, og de lave temperaturer i køleskabet er ugunstige for brødform. At sætte brødskiven i fryseren stopper væksten af skimmel fuldstændigt, da temperaturerne i fryseren er langt under den gunstige temperatur. Da brødform er en levende organisme, kræver det fugt og ilt at vokse. Fugtigheden fanget i posen absorberes af svampen, og den vokser hurtigere. Da skimmel imidlertid er en type svampe og ikke en plante, kræver brødform ikke lys for dens vækst.
eksperiment
ting kræves:
- frisk bageri brød
- vatpind
- Dropper
- vand
- genlukkelig plastpose
- klæbebånd
- Tom mælkekarton
- engangshandsker
Procedure:
- Saml noget støv fra jorden med en lille vatpind.
- gnid vatpinden på et stykke frisk bageribrød.
- ved hjælp af en dråber sættes 5 til 6 dråber vand på brødskiven.
- læg brødet i plastikposen og forsegl det.
- læg nu denne forseglede plastikpose med brødskiven i en tom mælkekarton.
- forsegl kartonen ved hjælp af tape.
- lad kartonen være uforstyrret i to dage.
hvad observerer du ved åbning af pakken efter to dage? Brødskiven er helt dækket af uklare sorte eller grønlige pletter. Støv, der blev lagt på brødet, førte sporer til brødet, hvilket førte til skimmelvæksten på det.
forebyggelse
- fugt bidrager til hurtigere vækst af skimmel. Lad derfor ikke dit Brød blive fugtigt. Det er altid bedre at bevare det brød, der bringes fra butikken, i sin originale emballagepose.
- hvis du laver brød derhjemme, skal du bruge ingredienser, der indeholder olier, som smør, æg, mælk osv. Dette gør det muligt for brødet at forblive frisk i længere tid.
- Breadbasket er en anden mulighed for opbevaring af brød i lang tid. En række brødkurve lavet af træ, ler og metal er bedst til brødopbevaring, da de kan holde dit brød tørt og fugtfrit.
- Opbevar aldrig brødet ved stuetemperatur eller i køleskabet i længere tid. Frysning vil være nyttigt, hvis langvarig opbevaring er påkrævet.
- for at bevare brødet om sommeren har brug for nogle ekstra anstrengelser. Opbevar brødet i en lufttæt plastikbeholder, og hvis du har hjemmelavet eller et ikke-skåret brød, skal du pakke det ind i et vokspapir og opbevare det i en plastikbeholder med et tætsluttende låg.
- endelig gør det til et punkt at forbruge brød eller andre lignende fødevarer så friske som muligt. Hvis du finder skimmelvækst på maden, skal du ikke forsøge at spise det hele eller i dele og bortskaffe det med det samme.
Brødforme kan være smitsomme, og derfor bør du undgå at røre ved det med bare hænder. Forme frigiver også organiske forbindelser som bensene og acetone, der er ansvarlige for at forårsage hovedpine, svimmelhed og kvalme. Det er ikke nødvendigt at være allergisk over for forme, alle kan reagere meget let på dem. Pas På Dig Selv!