der opstår masser af spørgsmål, når man tilbereder denne kødtype om, hvor længe man skal lave, hvordan man gør det til det blødeste og mest lækre endelige resultat.
som regel kan man i de fleste opskrifter se ordningen med at lave et kødstykke med henblik på 1 eller en halv time for et pund brisket stykke. Du kan holde dig til denne regel, men der er mange nuancer af at grille kødstykket, og du bør vide om dem.
en vigtig faktor, at mens du koger det røget stykke med denne tidsordning, skal du opvarme din ovn op til 250 Fahrenheit, før du lægger kødet i. Det er også nyttigt at lade din bryst ligge ved en stuetemperatur i cirka en time, før du lader den komme i grillovnen.
hvor lang tid tager det at ryge en 12 pund Bryst?
det ville tage cirka 12 timer eller endnu mere, afhængigt af den stil, du bruger til rygning, hvis den er langsom og lav stil, er varigheden rigtig, men når den for eksempel er hurtig og varm, vil tiden være meget anderledes.
hvor lang tid tager det at ryge en 16 pund Bryst?
som du ser, kan det tage cirka 16 timer eller mere, når du laver mad med langsom og lav rygning. Du er i stand til at skære det store stykke bryst i to eller tre dele, og i dette tilfælde bliver madlavningen hurtigere. Hvis du planlægger at gøre indpakningen af brystet, kan det også skubbe på tidspunktet for blå mærker.
hvor lang tid tager det at ryge en 5 pund Bryst?
det kan tage fra 5 til 7 timer, men med den hurtige og varme stil vil du gøre processen meget hurtigere, eller indpakning af kødstykket i en folie vil naturligvis gøre madlavningen kortere.
hvor længe ryger du en 9LB Bryst?
beslutter at lave noget kød, der vejer omkring 9 lb, kan du forvente at få det færdigt efter 9 timer af rygningsprocessen i en grillovn ved en omtrentlig temp på 225 grader Fahrenheit. Faktisk er dette stykke kød ikke stort, og det er meget sandsynligt, at det er ret tyndt. Du behøver ikke at koge det for meget og ryge det i mere end ni eller ti timer.
ryger du en Brystfedtside op eller ned?
der er fordele og ulemper ved at få kødet klar med den fede side liggende eller den fede side liggende. Det afhænger ofte af, hvor opvarmningstemperaturen kommer fra i ovnen.
det er okay at ryge kødet med fedtsiden liggende, hvis opvarmningstemperaturen kommer fra grillpladen, da fedt forhindrer overkogning fra denne side, og kødet er mørt med at få tyk skorpe på den lave side. Men gnidningen går normalt af, når man laver mad som denne.
når du koger brystet med fedtet nede, får du bedre skorpe, især når opvarmningstemperaturen kommer fra bunden af grillen. Kødsiden ville ikke sidde fast på noget grillrist i dette tilfælde. Men hvis grillovnen er med varmen fra toppen, har du en chance for at få det tørre kød.
faktisk foretrækker de fleste kokke at ryge brystfedtsiden liggende, men du skal tage højde for alle disse detaljer og beslutte selv.
her er video for dig at se og træffe en ordentlig beslutning:
hvor lang tid tager det at ryge en 2 pund Bryst?
det kan tage dig omkring 2-3 eller endda 4 timers rygning, men pas på at undgå at have brystet overcooked og for tørret. Normalt er et sådant lille stykke af dette kød ikke så fedt at koge det i lang tid, og ovntemperaturen skal variere fra 225 til 250 grader Fahrenheit, ikke højere.
skal du pakke en bryst i folie, når du ryger?
der er således 3 hovedkarakteristika, der er vigtige, når man beslutter om varigheden af madlavningen:
- hvor stor brisket er
- ved hvilken temp skal du lave det
- hvis du gør indpakningen af kødet eller ej
så den fælles regel om 1 time for et pund betyder, at du vil lave mad med tekstens stil ‘langsom og lav’. Hvis du skal pakke brystet i et slagterpapir, gør du det normalt efter 5 timers rygning, og så har du det pakket ind i de andre 5 eller 7 timer, mens du laver mad.
det beskriver tilberedningen af den gennemsnitlige vægt brisket stykke. Indpakning hjælper med at forhindre, at der trænger for meget røg ind i kødet og bidrager også til at bevare kødets fugt. Hertil kommer, at indpakning af brystet gør rygningen hurtigere i tide.
når du koger brystet i en folie, ikke i et slagterpapir, skal du koge det med henblik på 45 minutter for et pund bryst. 6 timer først, dette vil lade kødet suge nok røg og erhverve den vidunderlige skorpe og derefter pakke det ind i aluminiumsfolien med to lag og gøre den stramme indpakning.
hvis du vil, kan du tilføje noget bouillon eller anden egnet væske til at bringe nok fugt til det røget kød. Det kan være omkring en kop væske eller endnu mere, kødets smag bliver bedre i dette tilfælde, og det vil bidrage til braiseringsprocessen. Hvis indpakningen er løs, vil det tage mere tid at få brystet gjort.
hvis du er fast om at ryge dit kød med den ‘hurtige og varme’ stil, skal du koge det med 30 minutter for et pund regel for at undgå overkogning og tørring af den velsmagende skål. Under følgende forhold skal temperaturen på grillovnen være omkring 300 grader Fahrenheit. Mange kokke anbefaler ikke at ryge en bryst som denne, men du kan prøve at gøre det omhyggeligt og lykkes med at få det bedste kød røget.