Hvordan Laver Du Frysetørret Frugt?

køber du din frugt i bulk, kun for at den kan ødelægge efter at have været uberørt i lang tid? Eller måske søger du et middel til at bevare din yndlingsfrugt som et alternativ til frysning og optøning. Frysetørring af din frugt er en god mulighed for dem, der søger et sundt alternativ til slik og andre snacks, der er fyldt med salt og sukker. Mens mange butikskøbte tørrede frugter hævder at være nærende, er mange fyldt med konserveringsmidler, der undertiden ødelægger og eliminerer vitale næringsstoffer. Til dette formål er frysetørring ikke kun mere økonomisk, men kan spare dig for hjertesorg ved at indtage såkaldte sunde snacks.

Hvad Er Frysetørring?

frysetørring er en ældgammel proces med konservering af frugt, der går hundreder af år tilbage. Frysetørring dyrkes ved tørring af mad i solen. Det er en tradition, der har eksisteret i nogen tid i Østasien, Sydamerika og Nordeuropa, hvor vintrene var meget kølige og højder var meget høje som et middel til, at frugten tørrer meget hurtigt. I dag er frysetørringsteknikker lidt mere banebrydende, og mange fødevaremærker bruger denne teknik til at bevare måltider uden tab af næringsstoffer.

i modsætning til dehydreringsprocessen, som indebærer at fjerne kun en tredjedel af fugt, som kan føre til forme og bakterievækst, udtømmer frysetørringsteknikken fuldstændigt frugt og grøntsager af fugt. Men når vand er tilsat, kan frysetørrede fødevarer regenerere tilbage til deres oprindelige form. Da frysetørring helt udtømmer en mad af fugt, er der meget lidt behov for at tilføje konserveringsmidler for at holde bakterier væk. Ved hjælp af de rigtige emballerings-og opbevaringsmetoder kan frysetørrede fødevarer vare i årevis ad gangen.

energi og næringsstoffer er vigtige faktorer i tørringsprocessen. Nogle yderligere metoder til at sikre optimal kvalitet og smag inkluderer:

• osmotisk dehydrering-fjerner delvist vand fra plantevæv.
• vakuumtørring – fugt fjernes ved anvendelse af et vakuumapparat.
• overophedet damptørring – bruger varmedamp ud over kogepunktet til som et middel til at fjerne vand.
• Varmepumpetørring – affugter og recirkulerer luften. Bedst til varmefølsomme fødevarer.
• spraytørring – hurtig tørring med en varm gas for at skabe et pulver fra mad.

sådan frysetørres frugt

frysemetoden

du kan fryse-tørre din frugt med eller uden en maskine. Imidlertid, processen indebærer at fjerne enhver fugt ud af maden, mens den fryser, derfor, det ville være meget lettere at gøre med et vakuumkammer, der bruger lav varme. Fødevarer, der indeholder en rigelig mængde vand, er meget lettere at arbejde med og opretholder deres oprindelige form, når frysetørringsprocessen er afsluttet. Det er også bedst at skære din større frugt, såsom appelsiner, citroner eller tomater, inden du implementerer denne metode.

hvad du skal bruge

• frugt efter eget valg
• bageplade
• dybfryser

instruktioner

1. Læg al din frugt på en bageplade side om side.
2. Placer forsøget i en dyb fryser.
3. når frugten fryser, skal du tage den ud af fryseren og derefter lade den optø ved stuetemperatur.
4. hvis frugten bliver sort efter optøning, er tørringsprocessen ufuldstændig. For at forbedre dine chancer for frysetørrende frugt med succes skal du sikre dig, at din frugt har et højt vandindhold, såsom vandmelon, bær og grapefrugt for at forbedre chancerne for, at denne proces bliver vellykket. Hvis frysetørringsmetoden er vellykket, bevarer frugten sin farve, så test et stykke ad gangen for at få de bedste resultater.
5. når tørringsprocessen er afsluttet, skal du blot forsegle frugt i en lynlåsbeholder og opbevare.

tøris teknik

Anvend denne teknik, når luften er lav luftfugtighed. Hvis du gør det på en regnvejrsdag, kan det hindre tørretiden.

hvad du har brug for

• frugt efter eget valg
• isolerede handsker
• stor beholder, såsom en køler
• tøris (nok til at dække mad)

instruktioner

1. helt dække din mad med tøris. Brug den samme mængde is som den frugt, du tørrer.
2. når tøris smelter, udsender den gas, så lad låget stå op for at aflaste ethvert tryk.
3. når tørisen er helt smeltet, skal du tage frugten ud (den skal tørres) og opbevare i en lufttæt pose.

vakuummetode

hvad du skal bruge

• vakuumkammer
• skiveskåret frugt

instruktioner

1. anbring skiveskåret frugt i en bakke og læg den i et vakuumkammer under lav varme. Lad derefter sublimering forekomme.
2. når vandkrystallerne på frugten er tørret helt, skal du kontrollere, om al fugt er helt væk fra frugten.
3. anbringes i en lufttæt beholder eller lynlåspose og opbevares.
4. når du er klar til at bruge din frugt, skal du blot tilføje lidt vand for at bevare sin oprindelige farve, udseende og smag.

bedste frugt til frysetørring

Næsten meget enhver frugt kan frysetørres og derefter bringes tilbage til livet, når den er klar til brug. Når det kommer til stor frugt med tykke skrog, såsom cantaloupe eller vandmelon, er det bedst at terning dem i mindre stykker for at få alt vandet ud og for nem opbevaring. Ingen frugt er uden for grænserne, når det kommer til denne teknik, og alt hvad du behøver handler om en kop vand for at bringe dem tilbage til deres oprindelige struktur. Den nemmeste frugt at fryse-tørre omfatter:

• jordbær
• bananer
• ferskner
• Vandmelon
• druer
• bær
• Appelsiner
• grapefrugt

fordi nogle frugter indeholder mere vand end andre, kan mere eller mindre tørretider være mere påkrævet. De fleste frugter tager dog mellem 24-36 timer.

frysetørrede fødevarer er vidunderlige at have ved hånden, hvad enten det drejer sig om en udvidet campingtur eller en nødsituation. Uanset hvad behovet måtte være, er frysetørrede frugter og andre typer mad et nødvendigt koncept at forstå, så du er fuldt forberedt på, hvad livet kaster din vej.

fordele ved frysetørring

fugttabet gør det muligt at bruge frysetørret mad til påfyldninger til en række fødevarer. Selvom frysetørret mad kræver frysetemperaturer, behøver den ikke at forblive frossen og kan konserveres i meget lange mængder tid ved stuetemperatur og stadig bevare sin smag og næringsstoffer.

en anden vigtig fordel ved frysetørret mad er, at det ikke kræver nogen tilsætningsstoffer for at holde det frisk. Under frysetørringsprocessen fjernes kun fugtigheden fra fødevaren, derfor forbliver næringsstofferne intakte. Fordi fugt er det eneste, der bruges, og da frysetørret frugt ikke koges, holder den også størstedelen af sin smag. I modsætning til konserves og skurring, som har en holdbarhed, frysetørring er enklere at implementere, og du kan også frysetørre store måltider til at pakke væk i de kommende år.