hvordan man laver ostemasse eller dahi eller yoghurt. Sådan laver jeg ostemasse/dahi/yoghurt derhjemme. Jeg deler trin for trin fotos med mine tip til, hvordan man laver tyk og cremet yoghurt, der er helt naturlig, konserveringsfri og tekstur er sådan, at du kan skære et stykke af det.
sommeren er her, og dette er det bedste tidspunkt at forbruge yoghurt eller dahi. Ikke kun det er køling i naturen, men det er en stor probiotiske samt og hjælper meget med at opretholde god tarm sundhed og fordøjelse.
dette er også en sæson til at forbruge almindelig eller sødet yoghurt, en række lassi, shrikhand og raita. Curd og yoghurt er grundlaget for alle disse. For at lave alle ovenstående yoghurtopskrifter har du brug for en ostemasse af god kvalitet, og du kan nemt lave den bedste yoghurt derhjemme med min metode.
gå til:
- hvorfor skal du lave yoghurt derhjemme?
- ingredienser til hjemmelavet yoghurt
- trin for trin metode: Hvordan man laver tyk og cremet Dahi derhjemme
- se Video
- Opskriftsnoter og ofte stillede spørgsmål til fremstilling af yoghurt/ostemasse
- hvilke retter du kan lave med ostemasse eller yoghurt?
- flere sådanne opskrifter og hvordan man er
- liter opskrift
hvorfor skal du lave yoghurt derhjemme?
- det er helt naturligt og konserveringsfrit.
- det sparer dig for mange penge at lave yoghurt derhjemme. Til samme pris kan du lave 2,25 gange mere.
- du kan bruge den mælk, du kan lide. Personligt bruger jeg økologisk mælk derhjemme, så jeg laver økologisk yoghurt, som er svært at finde i supermarkedet.
- det har ikke tilsat sukker.
- du kan lave vegansk yoghurt ved at bruge den samme metode enten med cashy mælk eller mandelmælk.
ingredienser til hjemmelavet yoghurt
du har kun brug for to ingredienser til at lave hjemmelavet yoghurt.
mælk: fuldmælk eller friskhel mælk er den bedste til at sætte tyk og cremet ostemasse og yoghurt. Det er fantastisk til at gøre markeder som dahi den måde, de sælger i søde butikker. I Ofte stillede spørgsmål vil jeg tale mere om, hvilken er den bedste mælk til fremstilling af yoghurt derhjemme.
kultur: kultur for yoghurt er intet andet end en dags gammel ostemasse eller få dage gamle ostemasse at tilføje til mælken til indstilling af yoghurt.
trin for trin metode: hvordan man laver tyk og cremet Dahi derhjemme
for at gøre dahi først tage en gryde og skyl den. Skylning af gryden forhindrer forbrænding og klæbning af mælk i bunden af gryden.
i denne gryde tilsættes mælk og opvarmes, indtil den føles lunken. Den bedste test er ved at dyppe din lillefinger, og mælken skal føles behagelig, varm og aldrig varm. Hvis du har et ovntermometer, skal temperaturen være mellem 35-40 grader Celcius.
Fjern nu gryden fra varmen og hold den til side.
tag en jordpotte(hvis muligt) ellers vil enhver keramik-eller metalpotte gøre jobbet. Yoghurt sat i jordpotten har en jordisk og sød smag, så jeg foretrækker at bruge det.
tag nu en lille mængde yoghurt (starter/kultur) fra den forrige batch eller butikskøbt yoghurt og spred den ensartet på bunden af gryden eller beholderen, hvor du sætter ostemassen.
til dette tilsættes den varme mælk og med en ren ske blandes starteren pænt.
dæk det med et låg og læg denne gryde eller beholder på et varmt sted for at gøre ostemassen.
om sommeren tager det et sted 5-6 timer at indstille en perfekt tyk og cremet ostemasse. Derefter kan jeg godt lide at opbevare det i køleskabet i 30-40 minutter, og så er det klar til at blive konsumeret.
for at indstille ostemassen om vinteren skal du opbevare den i længere perioder i et varmt miljø for at få den perfekte konsistens af ostemasse.
se Video
Opskriftsnoter og ofte stillede spørgsmål til fremstilling af yoghurt/ostemasse
højre temperatur på mælk til indstilling af ostemasse
til indstilling af tykke ostemasse mælketemperaturen skal være mellem 35-40 grader Celsius. Det skal aldrig være for varmt. Det kan dræbe kulturen / starteren, mælken kan koagulere, og ostemassen vil være løbende og vandig.
brug af for kold mælk til indstilling af ostemasse kan resultere i, at ostemassen slet ikke indstilles. Kulturen har brug for en optimal temperatur for at vokse og dermed omdanne mælken til ostemasse. For varm mælk bør aldrig bruges til at fremstille yoghurt, fordi mælk kan ødelægge under gæringsprocessen, og ostemasse, der resulterer, muligvis ikke er egnet til at forbruge, da den er sur.
under blanding af ostemassekultur skal du sørge for at blande og opløse starteren i den varme mælk ensartet. Placer denne beholder på et varmt sted.
hvilken mælk er bedst til Indstilling af ostemasse?
den bedste mælk til indstilling af ostemasse er sødmælk eller fuldmælk. Du kan bruge mælk med lavt fedtindhold eller 2% mælk, men ostemassen fremstillet af mælk med lavt fedtindhold er muligvis ikke så tyk og kan indeholde meget Valle. Hvis du er okay med det, kan du bruge fedmælk. For at få vegansk yoghurt til at bruge nogen af den veganske mælk som cashy mælk eller mandelmælk, men sørg for, at de også er fulde fedt.
hvordan man stopper ostemasse bliver slimet eller klæbrig?
god starter betyder meget. Hvis du sætter ostemasse med græsk yoghurt eller allerede slimet kultur, er der chancer for, at den resulterende yoghurt viser sig at være slimet eller klæbrig.
for at forhindre slimet ostemasse osv Brug ægte yoghurt. Enten bruger jeg den, jeg får fra den lokale søde butik, eller sparer en lille mængde dahi fra den foregående dag. Nogle gange bruger jeg en starter taget fra Ultimate Dahi pack og tager alle de sædvanlige tip til at lave perfekt ostemasse, jeg har delt her.
hvor meget starter eller dahi skal du bruge til indstilling af ostemasse?
mængden af starter, du har brug for til indstilling af ostemasse, afhænger af den type mælk, du bruger, og hvor meget mælk du indstiller til fremstilling af yoghurt. Til fremstilling af liter yoghurt bruger jeg normalt en teskefuld yoghurt.
Hvordan laver man ostemasse uden ostemasse?
at lave en starter, når du ikke har ostemasse derhjemme. Du kan først lave en starter og derefter bruge den starter til at indstille ostemassen. For at lave en yoghurtstarter skal du først varme 1 kop mælk. 3-4 tørrede røde chili med stilke til det. Placer det på et varmt sted og lad det sætte sig. Yoghurten lavet med denne metode er muligvis ikke perfekt, men dette fungerer godt som en starter, så du kan bruge dette som en starter til at lave frisk yoghurt derhjemme uden ostemasse.
Sådan indstilles ostemasse om vinteren?
om vinteren tager yoghurt meget længere tid at sætte. For at lave yoghurt om vinteren skal du enten pakke det i et varmt tæppe og placere det på det varmeste sted i dit hjem.
du kan placere beholderen i en stor beholder, hvor du opbevarer ris eller fuldkornsmel.
en anden favorit trick af mine er jeg placere en yoghurt skål i ovnen. Forvarm først ovnen til 80 grader Celsius og åbn ovnens dør i 2 minutter. Placer derefter skålen eller beholderen, hvor jeg sætter ostemassen, og luk døren. Efter 6-7 timer er den perfekte ostemasse klar hjemme. Men pas på, at du kun bruger denne teknik om vinteren.
hvis din ovn har en yoghurtindstilling, skal du bare trykke på den og lave tyk og saftig ostemasse på ingen tid.
hvilke retter kan du lave med ostemasse eller yoghurt?
- Curd smørrebrød – indisk stil smørrebrød
- Curd ost og Veggie smørrebrød
- Dahi kabab Opskrift
- Paneer Dahi Kabab
- Dahi ke sholey
- Shrikhand
- Agurk Raita
- rødbeder Raita
flere sådanne opskrifter og hvordan man er
hvordan man laver yoghurt derhjemme
Print Pin
udstyr
-
enhver dyb pande eller hollandsk ovn
ingredienser
- 500 ml mælk
- 1 tsk yoghurt til kultur
instruktioner
-
for at lave dahi skal du først tage en saucepande og skylle den. Skylning af gryden forhindrer forbrænding og klæbning af mælk i bunden af gryden.
-
til denne pande tilsættes mælk og opvarm den, indtil den føles lunken. Den bedste test er ved at dyppe din lillefinger, og mælken skal føles behagelig varm og aldrig varm. Hvis du har et ovntermometer, skal temperaturen være mellem 35-40 grader celcius.
-
Fjern nu gryden fra varmen, og hold den til side.
-
tag en jordpotte (hvis muligt) ellers vil enhver keramisk eller metalpotte gøre jobbet. Yoghurt sat i jordpotten har en jordisk og sød smag, så jeg foretrækker at bruge det.
-
tag nu en lille mængde yoghurt (starter/kultur) fra den forrige batch eller butik købt yoghurt og spred den ensartet på bunden af gryden eller beholderen, hvor du indstiller ostemassen.
-
til dette tilsættes den varme mælk og med en ren ske blandes starteren pænt.
-
dæk det med et låg og læg denne gryde eller beholder på et varmt sted for at gøre ostemassen.
-
om sommeren tager det et sted 5-6 timer at indstille en perfekt tyk og cremet ostemasse. Derefter kan jeg godt lide at opbevare det i køleskab i 30-40 minutter, og så er det klar til at blive konsumeret.
-
for at indstille ostemassen om vinteren skal du opbevare den i længere perioder i et varmt miljø for den perfekte konsistens af ostemasse.
Video
noter
brug fuld fedt sødmælk til at indstille yoghurten.
Brug den rigtige mængde kultur
ernæring
