Redaktørens Note: Original artikel (21.11.17) opdateret den 13.11.20
Fall er synonymt med græskar og græskar, men har du prøvet en anden mere eksotisk orange ingrediens, som også begynder at dukke op omkring denne tid af året?
persimmoner, også kendt som ‘gudernes mad’ (fra det græske navn Diospyros), og Sharon-frugt er lige så gode til at tilføje et stænk farve til retter kommer de koldere måneder. Afhængigt af typen skal persimmon normalt spises skåret op eller bidt i Hel i tilfælde af fuyu-typen eller skæres i halvdelen og øser frugten ud med en ske i tilfælde af hachiya-typen.
Persimmon, den usædvanlige gullige orange og lækker søde frugt kommer ind i sæsonen mellem November og December og kommer fra varmere klimaer som Kina, Korea og Japan. Selvom nogle sorter også kan findes i USA.
Persimmon: Sundhedsmæssige fordele
ernæringsmæssigt set er persimmoner også værd at være mere opmærksom på kosten, idet de indeholder mange fibre, beta-caroten og mineraler som natrium, magnesium, calcium og jern.
hvis du er ny på denne dinky frugt, har vi et par tip til, hvordan man spiser en Persimmon.
Persimmon sorter
persimmoner kan generelt findes kommercielt i to sorter:
- ikke-astringerende (Fuyu)
- astringerende (HACHIYA)
det er vigtigt at anerkende forskellen, da de kan se ens ud, men bør faktisk behandles meget forskelligt og spises på meget forskellige stadier af modenhed.
Sådan klippes og opbevares persimmoner
Poh Ling Ja, Australske Persimmons ambassadør, MasterChef All-star og bedst sælgende forfatter, viser, hvordan man klipper og opbevarer persimmoner, både de søde og originale sorter.
Sådan spiser du Fuyu og Hachiya Persimmon
denne pæne video nedenfor fremhæver de vigtigste visuelle forskelle mellem disse to almindelige sorter af persimmon, som skal behandles og spises meget forskelligt.
ikke-astringerende Persimmon: Fuyu Persimmon
ikke astringerende Fuyus er knebøj og runde som en tomat og bør spises, når de er faste og sprøde og næppe modne. Generelt kan de behandles som et æble, skåret op eller bidt i hele, hud inkluderet eller skrællet.
Fuyus fungerer godt i salater, der viser deres attraktive interiør eller bages i tærter og kager eller endda skiver på chia-pandekager til morgenmad.
med et så karakteristisk interiør er de endda blevet brugt i Oark folklore til at forudsige sværhedsgraden af den kommende vinter.
Astringerende Persimmon: Hachiya Persimmon
astringerende Hachiya er formet mere som en kæmpe agern og skal spises, når de næsten er overmodne, ellers er de tærte og kalkholdige – når de har lyst til en vandballon klar til at sprænge deres hud, er de klar.
normalt er de for bløde til at skære og spises bedst skåret i halvdelen ved blot at øse kødet ud med en ske.
i madlavning de rige, søde, krydrede kvaliteter af Hachiyas gør dem ideelle til brug i syltetøj eller compotes.
ellers kan du prøve en solskinsfyldt efterår/vinter vegansk persimmon smoothie.
Epicurious har nogle lækre bagning og salte tips til persimmon, plus cocktails og chutney og sorbet.
hvis du har lyst til at blande din frugtskål her er 10 hybridfrugter værd at genkende.