alle sødestoffer metaboliseres forskelligt i menneskekroppen. Ofte kan sammenligning af stevia med kunstige og andre sødestoffer være vildledende, da denne forskel ikke gøres klar.
lad os først se på, hvordan sukker nedbrydes i kroppen. Ved fordøjelse af sukker producerer bugspytkirtlen insulin for at nedbryde det, hvilket holder blodsukkerniveauet i skak. Hos diabetikere er dette især problematisk på grund af en mangel i insulinproduktionen, en utilstrækkelig fordøjelse af sukker, som derefter fører til forhøjede blodsukkerniveauer.
Stevia metaboliserer forskelligt. Kroppen reagerer ikke på stevia, som det gør med saccharose fra sukker, så der er ingen insulinproduktion; steviolglykosiderne passerer uændret gennem kroppen (i modsætning til sukker) ned til tyktarmen, hvor glycosidet fjernes i trin ved hydrolyse, hvilket resulterer i dannelse af steviol.
metabolisering af stevia i den menneskelige krop
steviolen transporteres via blodet til leveren, hvor den reagerer med glucuronsyre for at danne steviolglucuronid. Steviolglucuronidet ender i nyrerne og udskilles i urinen. Der er ingen ophobning i kroppen af steviolglycosider. Alt, der sættes i kroppen, udvises gennem urin og afføring.
en kort oversigt over de vigtigste forskelle mellem sukker, aspartam (et populært kunstigt sødemiddel) og Stevia
- sukker fører til en stigning i blodsukkerniveauet, og bugspytkirtlen producerer insulin for at nedbryde sukkeret. Overdreven indtagelse kan føre til fedme, hjerte-kar-sygdomme, hypertension, diabetesproblemer osv
- aspartam påvirker serotoninniveauer og derfor følelsen af sult i kroppen. Formålet med at være kaloriefri kan således stilles spørgsmålstegn ved, da det kan føre til en stigning i kalorier fra andre kilder. Forskning antyder en lang række andre bivirkninger; kræftfremkaldende, neurotoksin osv
- Stevia har ingen ophobning i kroppen, og forskning viser fremmet insulinproduktion.