desinficeringsmiddel Definition
desinficeringsmiddel er et middel (stof), der bruges til at reducere den mikrobiologiske kontaminering til et niveau, der bekræfter de lokale sundhedsbestemmelser. Det vil dræbe og reducere antallet af bakterier og sporer. Det er et kemikalie, der bruges efter vaskemidler. Det er ikke en mulighed at bruge enten et rengøringsmiddel eller desinfektionsmiddel, begge skal bruges.
fødevarevirksomhed skal sikre, at ethvert anvendt desinfektionsmiddel er “fødevarekvalitet” – sikkert til overflader i kontakt med fødevarer.
opvaskemiddel
opvaskemiddel har brugt i manuelle eller lavtemperaturapparater. En kommerciel opvaskemaskine med høj temperatur kræver ikke desinficeringsmiddel på grund af den ekstremt varme vandeffektivitet desinficerer retter. Det er en passende agent til køkken i restauranter, hoteller, sundhedsfaciliteter og fødevarevirksomheder.
egnet og nem at bruge, det er en fremragende løsning til rensning af dine retter. Dette produkt afslutter din vaskeproces efter skylning af opvask og gør dem rene og sikre at bruge. Denne løsning ødelægger bakterier og bakterier på dit køkkengrej, tallerkener, serveringsredskaber eller andre retter. Desinficer og deodoriserer også skærebrætter, bakker og andre overflader, der ofte kommer i kontakt med mad.
Desinficeringsløsning i stedet for termisk mulighed sparer dig penge på dine forsyningsomkostninger.
sådan desinficeres retter
desinficering er vigtig fødevaresikkerhedsproces, der følger en rengøringsoperation. Når du desinficerer, “afvikler” du farlige bakterier og bakterier med den kemiske opløsning eller høj varme.
Følg disse 2 teknikker til, hvordan man desinficerer retter:
- Klorblegemiddelopløsningsteknik-blødgør retter i ca.et minut i en desinficerende blanding består af en spiseskefuld uparfumeret klorblegemiddel og en gallon vand (varmt vand blokerer blegemiddel fra desinficering). Brug teststrimler for at sikre, at din blegemiddel har den rette koncentration. Fjern retter og lufttørre dem. Brug handsker til at fjerne opvasken fra opløsningen.
- varmt vand teknik – suge retter fuldt dækket i 170 liter f vand i mindst et halvt minut. Brug et termometer til at styre vandtemperaturen og tid din suge med et ur. Fjern opvasken og lufttørre dem. Brug handsker og fjern retter fra varmt vand.
rensning af varmt vand
denne metode til sanering af retter bruger vand, der er opvarmet til mindst 180 liter F. I en tredobbelt vask udføres dette med en cirkulerende vandvarmer. Det er blot at kontrollere vandtemperaturen, da vasken er åben og kan nærme sig med termometre. På den anden side er det lidt sværere at kontrollere temperaturen på den desinficerende skylning i en opvaskemaskine.
hvis du vil kontrollere vandets temperatur, har du brug for en temperaturstrimmel. Disse er designet til at klæbe fast på indersiden af varevaskeren, hvor vandet opvarmer det. Hver strimmel indeholder en farvet stribe, der forsvinder, når den når en bestemt temperatur. Teststrimler er tilgængelige til test af 160 og 180 grader Fahrenheit, så du kan kontrollere vaske, skylle og desinficere temperaturer.
en anden teknik til kontrol af vandets temperatur i en varevask er at bruge et termometer. Denne metode fungerer kun med en termostat, der er fremstillet og certificeret til dette formål, da den er designet til at registrere og gemme den højeste temperatur under en vaskeproces. Andre typer af termometre vil ikke give en tilstrækkelig læsning, og i mange situationer vil ikke fungere korrekt efter at gå gennem varevaskeren.
kemisk vs varmt vandrensning
begge typer desinficeringsmetoder anvendes til desinficering af retter. Her vil vi præsentere dig deres fordele og ulemper.
kemisk desinficering
fordelen ved kemiske desinficeringsapparater er, at temperaturen kan indstilles til en lavere indstilling (120 liter F), og dine energiregninger vil være billigere. Et kemisk middel indeholder almindeligvis klor, der er blevet injiceret i vaskeanordningen efter rengøringsprocessen og under den endelige skylleoperation.
udgifterne til de kemikalier, du valgte at bruge, er generelt den største investering udover opvaskemaskinerne. FDA kræver også, at du regelmæssigt leverer teststrimler på stedet, vedligeholder og verificerer, at din enhed bruger en tilstrækkelig mængde kemikalier til korrekt desinficering. For svag eller for stærk kemisk desinficeringsmiddel i dine apparater kan give uønskede resultater såsom usikre retter eller stærke kemiske aromaer.
for at undgå stress under blanding af vand og desinficeringsmiddel for at opnå perfekt balance kan du prøve Svingmærke. Denne desinficeringsventil styrer automatisk en del af vaskemiddel og desinficeringsmiddel, og på den måde er desinficeringsopløsningen altid på det optimale niveau.
rensning af varmt vand
modsat kemisk rensning skal rensning af varmt vand bruge varmen til at desinficere tallerkener. Desinficering af vand skal nå 171 grader F for at opnå passende niveauer af desinfektion, og din energiregning bliver billigere.Test effektiviteten af dit apparat for at sikre, at det overholder desinficeringsreglerne. Fødevareinspektører vil typisk styre pladetemperaturen, før derefter vandtemperaturen direkte, fordi dette kan være vanskeligt at udføre, mens enheden kører. Efter den passende opvarmede skyllecyklus skal pladetemperaturen være på 160 liter F eller højere. Et opvasketermometer eller varmebånd kan placeres under cyklussen for at kontrollere den korrekte temperatur.
Desinficeringsteststrimler
en væsentlig del af fødevarevirksomheder er korrekt desinficering af udstyr. Typisk bruges klor (blegemiddel) eller kvater (kvaternært ammonium) til at ødelægge skadelige bakterier på serveringsredskaber, madkontaktflader og andre genstande, der bruges til tilberedning af mad. Desinficeringsmidler fungerer kun, hvis de bruges korrekt, og det er derfor, at fødevaretjenester skal have teststrimler for at kontrollere desinficeringsmiddel. Teststrimler skal anvendes i 3 – Kommercielle dræn eller lavtemperatur opvaskemaskiner. De 3 mest almindelige desinfektionsmidler er chlor, kvaternært ammonium og jod. Den type testtur, der kræves, afhænger af den anvendte type desinficeringsmiddel.
- Klorteststrimler A i området fra 0 ppm til 200 ppm (dele pr.million).
- kvaternære ammoniakprøvestrimler (kvaternære ammoniakstrimler) i området fra 0 ppm til 500 ppm.
- jod teststrimler spænder fra 12,5 ppm til 25 ppm.
Klorteststrimler
klor (blegemiddel) er en af de hyppigst valgte desinficeringsteknikker. Dette produkt er bredt tilgængeligt og billigt, men indeholder også en karakteristisk lugt, der kan være ubehagelig, hvis den holder på retter.
derudover mister blegemiddel sin desinficeringskapacitet hurtigt, da den har udsat for olie og organiske materialer, hvilket kan forårsage det mindre effektivt, hvis desinficeringsvasken bliver forurenet. Et klorrensemiddel skal have en koncentration på 50 til 100 ppm i vand mellem 75 liter og 100 liter F med en nødvendig kontakttid på cirka 7 sekunder.
Klorteststrimler er tilstrækkelige til at hjælpe dig med at sikre, at den passende løsning er lavet. Du dypper papiret i vandet, og du vil se, at det bliver en skyggegrå, der kan sammenlignes med en skala med teststrimlerne, hvor de fleste skalaer spænder fra 10 til 200 ppm.
kvaternære Ammoniumteststrimler
kvaternært ammonium (Kvat) desinficerer retter ved at bruge dets positivt ladede kationer til at forbinde med de negativt ladede partikler af uønskede patogener. Kvat vælges ofte over klorkemikalie, da det ikke er korrosivt, og det vil ikke pit rustfrit stål over tid.
ammonium er også ikke irriterende for huden, fordi det har lignende egenskaber som vaskemidler, det kan stå mere jord end klor, før det kræver at ændre sig. Alligevel fungerer kvatter ofte ikke godt i varmt vand, hvilket gør test til en nødvendig del af enhver kvats sanitetsproces.
Kvat testpapir måler koncentrationen af kvatsrenseren i vandet og anvender en farveskala fra 0 til 500 ppm. Du kan finde dette testpapir i forskårne strimler og afrivningsruller. De fleste kvatsrensere har brug for opløsninger på 150 til 220 ppm i vand, der er mindst 75 liter F, med opvasken dyppet omkring 30 sekunder.
jod teststrimler
selvom jod ikke er almindeligt, såsom klor eller Kvat, har nogle fordele for restauranter, der beslutter at bruge det. Denne desinficeringsmiddel er brun, med farven, der viser opløsningens styrke, som kan misfarve nogle genstande. Det påvirkes ikke af vandets hårdhed.
selvom jod ikke er langvarigt som Kvat, varer det længere end klor i kontakt med organiske forbindelser. Det er også bedre for huden end chlorid, men ikke så blid som Kvat. Denne desinficeringsopløsning skal anvendes ved 12.5 til 25 ppm i vand, der er omkring 75 liter F, men ikke mere end 120 liter F.
Jodteststrimler er egnede til at sikre, at denne opløsning holdes i en passende fortynding, da farven alene ikke er tilstrækkelig til at bestemme niveauet.
har du yderligere spørgsmål om kommercielle opvaskemaskiner til din virksomhed? Tal med en specialist i dag! (714) 784-5522 eller udfyld vores kontaktformular