saftig, velsmagende og mager. Svin mørbrad er premiereskåret af kød, der kommer fra svin. På grund af dette ledsages det normalt med en meget større pris end alternative svinekødsprodukter.
således, Hvis du tilbereder mere, end du kan spise, kan du fryse kogt svin mørbrad? Vi hugger gennem svinevasken og får dig de detaljer, der hjælper dig med at spare nogle kontanter i den sparegris!
når den købes i butikken, vejer den gennemsnitlige svin mørbrad mellem to til tre pund. Således, medmindre du tjener en stor skare, vil du sandsynligvis have rester. Heldigvis kan du sikkert fryse kogt svin mørbrad i to til tre måneder!
for at garantere denne opbevaringstid skal man dog sørge for at afkøle kødet korrekt inden frysning. Desuden er det altid bedst at skære det store stykke kød i individuelle serveringsstørrelser. Vakuumpakning skiverne kan også forlænge svinekødets holdbarhed.
retningslinjer for opbevaring af Svinemørbrad — køleskab &fryser
ligesom filet mignon og oksemørbrad er svinemørbrad et ekstremt magert stykke kød. Dette snit er taget fra den indvendige lændesektion af grisen, og det er næsten helt tomt for fedt. Mens dette gør for en smelte i munden bid, det kan også føre til kødet udtørring ganske hurtigt.
desværre, når det ikke opbevares korrekt, bliver dette problem kun forværret. Heldigvis er der nogle enkle måder at sikre, at din lille piggy forbliver saftig og lækker!
Vælg et godt snit af mørbrad
“når du køber svinekød, skal du kigge efter udskæringer med en relativt lille mængde fedt på ydersiden og med kød, der er fast og en grå-lyserød farve. For den bedste smag og ømhed skal kød have en lille mængde marmorering.”Sørg også for at købe kød bag på hylden. Det er her købmandsforretninger sætter de nyeste nedskæringer.
Tjek ‘Best Buy’ Dato for at bekræfte friskhed. Desuden bør kølede og frosne produkter altid sættes i vognen allersidste. Dette begrænser den tid, de er ude af korrekte opbevaringstemperaturer.
hvis du ikke har til hensigt at spise svin mørbrad med det samme, kan du fryse dette produkt inden tilberedning i op til seks måneder. Det vil sige, så længe det er frosset inden for fire dage efter køb.
kog kødet korrekt
for at sikre sikker opbevaring af kogt svin mørbrad skal man først koge kødet korrekt for at eliminere tilstedeværelsen af farlige bakterier. Fra og med 2020 har “USDA sænket den anbefalede sikre tilberedningstemperatur for hele stykker svinekød fra 160 liter til 145 liter med tilføjelse af en hviletid på tre minutter.
kog svinekød, stege og koteletter til 145 liter som målt med et madtermometer, før kød fjernes fra varmekilden, med en tre minutters hviletid før udskæring eller forbrug. Dette vil resultere i et produkt, der er både sikkert og i sin bedste kvalitet—saftigt og ømt.”
skær individuelle portioner af svin Indrefilet op, inden du fryser
når du har tilladt svin indrefilet at afkøle, skær kødet i de ønskede størrelser til individuelt forbrug. Dette er vigtigt af to grunde. For det første gør det muligt for kødet at fryse hurtigere.
dette mindsker forekomsten af store iskrystaller, der dannes på kødet. Selvom dette kan virke trivielt, når det sker, gør det også dehydrering. Som vi alle ved, betyder det, at kødet bliver tørt, når du går for at spise det igen.
for det andet er optønings-og genopvarmningsprocessen meget enklere og mindre tidskrævende, når du gør en indsats for at adskille individuelle stykker kød. Dette eliminerer også madaffald.
Øv sikker opbevaring, indtil du fryser Svinemørbrad
når svinemørbrad er kogt, varer det kun i køleskabet i tre til fire dage, hvilket betyder, at du skal spise eller fryse kødet straks. Forkert opbevaring efter tilberedning og før frysning kan dog føre til hurtig ødelæggelse.
maden & Drug Administration har fundet ud af, at “at forlade letfordærvelige fødevarer i to timer eller mere tillader bakterier at formere sig hurtigt — og kan sætte dig i alvorlig risiko for at få fødevarebåren sygdom.”
gør derfor et punkt for at lægge mad væk med det samme. Opbevar desuden altid kødet i den koldeste del af køleskabet for at garantere optimal og sikker opbevaring. Dit køleskab skal indstilles til 40 grader Fahrenheit eller køligere.
gør også et punkt for at fryse kødet inden køletiden slutter.
emballage er altafgørende
vakuumforsegling er en fantastisk måde at låse fugt ind og forhindre frysebrænding. National Center for Home Food Preservation har fundet ud af, at “at producere et vakuum betyder at fjerne luft fra indholdet af en pakke.
ilt i miljøluft fremmer visse reaktioner i fødevarer, der forårsager forringelse af kvaliteten. Derfor vil fjernelse af ilt fra miljøet bevare visse kvalitetsegenskaber og forlænge fødevarens holdbarhed baseret på kvalitet.”
men hvis du ikke har en vakuumforsegler til rådighed, rådgiver fødevareeksperterne ved Clemson University “til frosset opbevaring, pakk kød i tung folie, frysepakning eller læg i en frysebeholder. For optimal smag skal du bruge kød inden for to til tre måneder.”
dette er også tilfældet for svinekoteletter og svinesteg! Du kan endda fryse surkål separat for at parre med din svinesteg eller som en kombineret skål.
omvendt, hvis du vælger at fryse kogt paneret svin mørbrad, vil det kun vare i to måneder i fryseren. Derudover forbliver fyldt svin mørbrad kun frisk i en måned. For fyldte produkter skal du huske at fjerne tandstikkere inden frysning.
overvej også at bruge flere emballeringsmetoder til dem, der bedre ønsker at garantere fryserens levetid for deres kød. Når kødet er afkølet, skal du derfor pakke kødet i frysepakning, derefter aluminiumsfolie og til sidst en frysesikker lynlåspose. Sørg for at fjerne så meget luft som muligt.
endelig glem ikke at mærke dit kød med datoen for frysning. Dette kan sikre, at du spiser svin mørbrad rettidigt. Det hjælper dig også med at få mest muligt ud af dit køb!
genopvarmning af frosset kogt Svinemørbrad
afrimning af Svinemørbrad langsomt
mens du vil have en hurtig frysning for at låse fugtigheden ind, er det modsatte tilfældet, når du Tiner den ud. USDA bemærker, at ” planlægning fremad er nøglen til denne metode på grund af den lange tid, der er involveret. En stor frossen vare som en kalkun kræver mindst en dag (24 timer) for hver 5 pund vægt.
selv små mængder frosset mad — såsom et pund malet kød eller udbenet kyllingebryst — kræver en hel dag at optø. Ved optøning af fødevarer i køleskabet er der variabler, der skal tages i betragtning.”
derfor måltid plan for ugen og træk de frosne svin mørbrad skiver. Hvis du har brug for at fremskynde denne aktivitet, skal du bruge koldtvandsmetoden eller mikrobølgeovnen. Dette vil bidrage til at forhindre fremkomsten af farlige bakterier.
men hvis du anvender disse teknikker, kan du ikke genfryse kødet igen. Til sidst skal du sørge for at bruge disse produkter inden for tre til fem dage efter at du har trukket dem ud af fryseren. Ellers skal du smide dem ud.
kog kødet ordentligt, igen
bakterier har en lusket måde at genoplive, selv med korrekt madlavning og opbevaring. Derfor skal du altid fejle på siden af forsigtighed. “Når genopvarmning rester, skal du sørge for, at de er blevet kogt til 165 liter F.” desuden, hvis du bemærker ændringer i lugten eller udseendet af kødet, smide det ud!
hvis du vælger at springe afrimning af kødet over, kan du tilberede frosset svin mørbrad sikkert i ovnen. Bare sørg for at bage det ved en temperatur på 325 grader eller derover. Tiden afhænger af mængden af kød, du laver mad.
omvendt, hvis du vælger at udføre denne aktivitet i crock pot, skal du vide, at mens du kan, anbefales det ikke. Men for dem, der giver afkald på dette råd, skal du sørge for at koge det langsomt og kontrollere kødet ofte.
desuden, uanset hvilken metode til genopvarmning du vælger, når du beskæftiger dig med frosset kød, kan kogetiderne tage så meget som 50% længere end optøet kød.
Endelige tanker
ifølge Center for videnskab i offentlighedens interesse er svinekød i middelrisikokategorien for alvorlige fødevarebårne sygdomme. Det er klart, at hakket oksekød og kylling er en meget større trussel. Det er dog stadig bydende nødvendigt at forblive proaktiv.
i de forløbne år blev der foretaget en undersøgelse af Consumer Reports for at bestemme sandsynligheden for farlige bakterier i dine svinekødsprodukter. “Vi testede 148 prøver af kød fra svinekoteletter og 50 Fra malet svinekød og fandt ud af, at næsten 70 procent testede positivt for yersinia enterocolitica, som kan inficere mennesker, der spiser rå eller underkogt svinekød.”
heldigvis kan du nemt dræbe disse mikroorganismer med korrekt madlavning og opbevaring. Bare sørg for at tilberede dit kød til de anbefalede temperaturer. Bekræft også, at frysetemperaturerne forbliver på en ensartet 0 grader Fahrenheit eller lavere.
Hvis dette er tilfældet, er det sikkert at fryse din kogte, bagt eller ristede svin mørbrad i op til tre måneder.
Heidi er en kone, mor, nyfundne ejer, forfatter og meteorolog. Hun er født og opvokset i USA og har arbejdet i tv-branchen i over et årti.