-Ryan Blankenship-
absint er en drink, der er lavet af destilleret spiritus og har urterne malurt, anis og fennikel tilsat det efter destillation. Absint blev først skabt af de gamle grækere til medicinske formål, startende omkring 1550 fvt ved at blødgøre malurtblade i vin og lave en tinktur med den. Denne tinktur blev kaldt absinthites Oinos. Absint fremstillet ved hjælp af destilleret spiritus i stedet for vin kan dateres tilbage til det 18.århundrede. Dens anvendelse blev mere populær i midten af 1800 ‘erne og flyttede ind i masseproduktion i 1880’ erne.
absint blev faktisk givet til franske tropper som malariaforebyggende og blev snart den valgte drink i alle sociale klasser. Absint blev til sidst forbudt i mange lande på grund af påstandene om, at det var et “psykoaktivt stof” og et “hallucinogen”. I løbet af den tid var der ikke nok videnskabelige undersøgelser til at bevise eller afvise denne påstand. Nylige undersøgelser har imidlertid vist, at absintens psykoaktive egenskaber var overdrevne og ikke er farligere end selve alkoholen.
kendt for sin grønne farve er de tre hovedingredienser i absint malurt (Artemisia absinthium), grøn anis og fennikel. Andre urter kan tilføjes, men disse er de vigtigste tre, der skaber den oprindelige absint. Vinbaseret destilleret spiritus fungerer bedst til fremstilling af absint, vers ved hjælp af en neutral kornånd. Druerne i vindestillatet vil hjælpe med bedre aldringskvaliteter i dit endelige produkt. Der er flere druebaserede vodkaer tilgængelige på markedet, som du kan bruge, såsom Ciroc, DiVino og krone Valley.
efter at have valgt vores druebaserede vodka, skal vi suge 1 lb tørret malurt, 2 lbs anisfrø og 2 lbs fennikel i 1 gallon druebaseret vodka. Vi vil lade dette sidde i mindst 12 timer. Jeg finder ud af, at en god 24-timers hvile har en glattere smag. Næste kommer farven. Jeg kan godt lide at bruge en dobbeltkedel og varme denne tinktur op til omkring 140F, og tilsæt liter lb Isop i 20 minutter. Hvis du vil have en mørkere grøn farve, skal du holde isop derinde i længere tid. Nogle mennesker kan lide at tilføje destilleret vand tilbage til deres tinktur for at få ABV ned til omkring 75%, men jeg kan godt lide at forlade min alene og holde den højere ABV.
nu Kan du altid lege med din opskrift ved at tilføje andre urter som citronmelisse, spearmint, calamus, sandaltræ eller endda genepi. Bare husk at alle disse urter vil tilføje lidt bitterhed til dit endelige produkt, så gå sparsomt. Selv ved at bruge for meget stjerneanis øger den sorte lakridssmag og kan gøre din absint udrikkelig.
vi håber du nyder at forsøge at gøre denne genopståede libation. Som med ethvert alkoholbaseret produkt, bedes du imbibe ansvarligt!
