prøv denne langsom komfur venison neck roast og du vil aldrig se på et Stykke Vildt på samme måde igen. Venison hals stege er lækkert bud, flavorful og er en stor brug for en ofte overset stege!
jeg voksede ikke op i en familie af jægere, og ideen om at spise vildt (hjorte) var lidt uden for mit komfortområde. Jeg er ikke helt sikker på, hvilken del af at spise vildt var problemet for mig, da jeg altid har været en stolt omnivore, var det ikke en modstand mod at spise kød… jeg havde heller ikke en stærk moralsk konflikt med jagt, når det blev gjort ansvarligt og medfølende (selvfølgelig).
det var bare anderledes end hvad jeg var vant til, og jeg tror, at så mange mennesker frygter det ukendte, jeg var ikke anderledes. Når jeg ser tilbage nu, er jeg sikker på, at det var venison-smagen, der var så intimidering. Vi har alle hørt mindre end vidunderlige ting om vildt, at være godt, gamey.
ikke længe efter at jeg begyndte at danse min mand (i 2000) fik han sin første hjorte af sæsonen. Først undgik jeg hele-søde-hjorte-det er-nu-død hængende i et træ helt. Men jeg forstod helt, at han ikke dræbte for sport, det var ikke gjort med vrede og aggression, denne hjorte ville være mad.
og for mig er en hjort dræbt hurtigt og brugt til at fodre din krop bedre end at lide unødigt på siden af vejen efter at have danset med en hurtig bevægende bil.
jeg blev opdraget til aldrig at vende min næse op på mad, der tilbydes mig, du prøver altid høfligt, hvad der serveres til dig. Du kan høfligt sige, at du ikke kan lide noget efter at have smagt det og prøvet det ærligt. Og jeg har forsøgt altid at videregive det til andre med en streng, “vi yuck aldrig en andens Yum” advarsel.
den første vildt jeg spiste var vildt Jerky og, ja, jeg elsker jerky og vildt jerky var så god – det var ubestrideligt! Derefter fik min hendes husbond mig til at prøve sine bedstemødres panerede vildtbøffer (ligesom en traditionel paneret østrigsk Vinstok, kun lavet med vildt i stedet for svinekød eller kalvekød) og igen er der ingen tvivl om, at det smagte fantastisk.
Klik her for min Grain Free Breaded Venison opskrift
i årenes løb har jeg skiftet væk fra bare vildt jerky og paneret hjorte bøf til at bruge en række stykker af vildt i mit køkken – selv ved hjælp af knoglerne til knogle bouillon! (vi slagter også vores egen hjorte, så vi har fuld kontrol over kødudskæringerne og hvordan det er pakket) en Hjortehalssteg er dog blevet vores favorit!
det er ligesom det lyder, det er den del af kød / knogler i-mellem hoved og skuldre. Hjort, på et godt år har vi 4 halssteg i slutningen af jagtsæsonen. Intet skræmmende eller mærkeligt, bare endnu en kød i slutningen af dagen.
naturligvis er halsen en del af hjortens krop, der bruges meget – den er muskuløs med masser af bindevæv og har fedt marmoreret gennem kødet – hvilket betyder, at det vil være bedst, når det koges i lang tid med fugtig varme – du Crock Pot er den perfekte måde at tilberede en Hjortehalssteg på. Bare holde din hals stege i din crock pot, sæson det op og og nogle vand – cover og lad det koge hele dagen lang. Det er alvorligt så nemt. Ingen grund til at baste eller noget særligt.
Sådan tilberedes en Vildthalssteg i langsom komfur
tilberedning af en vildtstegeopskrift i langsom komfur er umuligt let og tager kun et par basale ingredienser, som jeg vil gætte, at du allerede holder lager i dit spisekammer.
i panden af din langsom komfur/crock pot tilsæt løg, et par fed hvidløg, salt, peber og hæld i vand sidste. Nogle gange tilføjer jeg også et drys persille, frisk eller tørret begge arbejder. Du kan også kaste i et løvblad.
i slutningen af dagen (ca. 8 timer på høj eller 10-12 timer på den lave indstilling ) kødet vil være gaffel bud, og du vil have nogle fantastiske bouillon i bunden af din crock pot til at dryppe over dit kød eller ved hjælp af min nemme opskrift, kan du lave en lækker let sovs, også!
du vil blive forbløffet over, hvor let kødet klipper af knoglerne. Det vil være så ømt og lækkert, at du vil gemme disse halssteg til særlige lejligheder og festligheder, fordi denne vildtstegeopskrift er fantastisk, du kan endda narre din vildtfobiske til elskere!
så hvis du nogensinde har spekuleret på, hvordan bruger du hjortehalskød, ved du det nu!
for en grundlæggende stege-vibe skal du blot tilføje en side af dine yndlingskartofler og en grøn veggie til et let aftenmåltid. Eller strimlet din nakkesteg til brug i tacos, fajitas, salatindpakninger, også! Denne strimlet vildt opskrift er også lækker serveret med min hjemmelavede grill sauce til en trukket vildt smørrebrød!
og glem ikke – når du har taget din stege ud af crock potten, skal du lade alle de yummy bits & juice i din crock pot, kaste tilbage i knoglerne, løg/selleri/gulerod og mere vand og lad det simre i et par dage på lavt niveau for at lave fantastisk venison bone bouillon!
bedste sider til servering med Vildtsteg
- de bedste kartoffelmos eller den bedste Keto-mosede blomkål
- Creamed Ramp Greens opskrift
- let ristet hvidløg Parmesan grønne bønner
- vilde rampe ris opskrift
- 5 minutters trykkoger ris pilaf med pinjekerner og persille
- 5-mintue trykkoger safran ris
- kokosmælk Flødespinat
Ofte Stillede Spørgsmål
jeg synes ikke, det er nødvendigt at sear the roast, men det er bestemt ikke en dårlig ide, hvis du føler dig så tilbøjelig. Du har brug for en stor stegepande, der passer til stegens størrelse, opvarm den over medium høj varme med et par spsk ghee, avocado eller olivenolie. Sæt din nakkesteg på alle sider, indtil den er gyldenbrun.
ligesom oksekød kan vildt koges lækkert ved en lang række interne temperaturer baseret på det snit, du forbereder. For en mørbrad stick til 125-135 for sjældne og for en vildt stege ideelt 160F for en godt udført stege.
Ja Denne opskrift er også perfekt til ovnen også, faktisk hvordan jeg oprindeligt begyndte at lave halssteg, men den langsomme komfur er bare lidt lettere. Læg bare alt i en hollandsk ovn og bag ved 350F i 8+ timer eller indtil det er mørt og falder fra hinanden.
selvfølgelig! Bare Følg denne opskrift, herunder lav sovs, overfør alt tilbage til langsom komfur sammen med de grøntsager, du vælger. I stedet for at makulere din nakkesteg, skal du prøve at holde stykkerne i stykker med gryderet. Kog yderligere 1 time, eller indtil grøntsager er kogt igennem.
absolut! Jeg bruger denne opskrift til at tilberede alle mine vildt-og oksekødssteg om hverandre. Det gør endda venison shanks øm og lækker også! Tilsæt kuberede kartofler og skrællede gulerødder i den sidste time, hvor du tilbereder din stege, hvis det ønskes.
først og fremmest ved jeg, at denne opskrift lyder ‘grundlæggende”, men jeg lover mindre er mere. Men hvis du nyder at bruge løg suppe blanding, fløde af champignon suppe, eller ved hjælp af en kop oksekød bouillon, er du velkommen til at tilføje dem til min opskrift. Alt, hvad jeg beder om, er, at du kommer tilbage her og kommenterer for at dele, hvilke tilføjelser du har foretaget!
en halssteg kasseres ofte, fordi det faktisk kan være en hårdere kødskæring, hvis den koges forkert. Brug af en langsom komfur er den bedste måde at sikre, at din nakkesteg er øm.
Ja, jeg ved, det er et mindre populært snit, men der er ingen grund til at frygte!
det ene problem, du kan støde på, når du laver en halssteg, er, at de kan være større end din langsomme komfur. Jeg finder ud af, at denne langsomme komfur let passer til selv den største halssteg. Det er også den, du ser på billederne i dette indlæg.
Venison hals stege
Udskriv opskrift
Equipment
-
Instant Pot Aura 10-in-1 Multicooker Slow Cooker
Ingredients
- 1 Venison Neck Roast approx. 4 pund
- 2 spsk hvidløg
- 1 stor løg skåret eller hakket
- 2 spsk havsalt
- 2 teskefulde sort peber
- 2 kopper vand, filtreret
valgfri, til sovs
- 2+ spiseskefulde majsstivelse
- 2 + spiseskefulde tunge fløde
instruktioner
-
kombiner alt sammen i din crock pot og kog på HØJ i 8-10 timer
-
fjern kød og knogler fra din langsomme komfur. Makulere, fjerne knogler og der er afsat.
-
Kombiner al juice, løg, hvidløg og majsstivelse i en blender og puree, indtil den er glat.
-
varm på komfuret over medium, indtil det er fortykket, tilsæt tung fløde. Sæson efter smag.