Linguini med muslinger er en nem, hurtig middag. Første gang jeg spiste dampede muslinger var på Gladstone ‘ s på stranden i Malibu. Solen skinnede ud af det blå Stillehav, og luften var briny og ren. En galvaniseret spand ankom som jeg havde brugt som barn til at lave sandslotte på stranden. Det var fyldt med friske dampede muslinger og intet mere. Med mit ansigt over spanden åndede jeg den himmelske aroma ind. Det lugtede som havet. Jeg har været fan af dampede muslinger lige siden.
nem Linguini med muslinger
for nylig hentede jeg en nettetaske med smukke små manila muslinger på Santa Monica Farmers Market. Med et ønske om linguine med muslinger kunne jeg ikke vente med at tilberede dem til middag. Muslinger skal have en frisk, ren havduft, når du køber dem, ikke en stærk eller fiskeagtig lugt. Skallerne skal være rene, ubrudte og tæt lukket eller tæt, når de tappes (da de er i live). Køb et pund pr. person og kog muslinger inden for en dag efter købet. For at opbevare skal du placere dem i en stor skål, is i bunden, placere muslinger på is og dække med et fugtigt papirhåndklæde.
en hurtig og nem middag
ud over at smage vidunderligt er madlavning muslinger hurtig og nem. Du kan spise middag på bordet på få minutter med et par basale ingredienser, du sandsynligvis har i dit spisekammer. De dampes i en stor gryde med hvidvin med lidt olie og urter. Så snart de åbner, er de klar til at nyde. Til vin bruger jeg en lille flaske med flyselskabsstørrelse til at lave mad med. Hvis du ikke vil bruge vin, skal du bruge vegetabilsk bouillon, fiskebuljong eller blot vand med citronsaft eller prøve disse alternativer til vin.
Sådan serveres
Server linguini med muslinger over en skål fuld hvede eller glutenfri linguine eller spaghetti og tilsæt hvidløgskål for at opsuge de smagfulde juice. Spring hvidløgskålen over for at minimere de stivelsesholdige kulhydrater, og sørg for at inkludere en stor, bladgrøn salat til balance og for at få dine grøntsager ind.
for en anden velsmagende pasta-og skaldyrsopskrift, prøv mine seared tunger med pasta.
Linguini med muslinger / en hurtig middag
ingredienser
- 4 ounces linguini eller spaghetti nudler
- 1 spsk olivenolie
- 1 medium skalotteløg hakket fint eller skåret tyndt
- 2 store hvidløgsfed hakket fint
- 1 citron saft og rist
- 1-2 spsk hakket frisk persille
- 1/3 kop hvidvin
- 1 knivrøde chiliflager
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk malet sort peber
- 2 pund friske muslinger Manila eller Lillehals
instruktioner
-
læg en stor gryde med vand på for at koge til pasta og kog i henhold til pakkens anvisninger. Når du er færdig, skal du kaste med lidt olivenolie, hvis det ønskes, for at forhindre nudler i at klæbe fast.
-
i en stor dyb gryde med et tæt passende låg opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt skalotteløg og kog, indtil det er blødt, men ikke brunet under omrøring. Tilsæt hvidløg og citronskal og kog 30 sekunder.
-
tilsæt vin, citronsaft, chiliflager, salt og peber. Vend varmen op og kog hurtigt op. Tilsæt muslinger og dække tæt med et låg. Ryst panden lejlighedsvis for at distribuere muslinger, mens de laver mad. Giv muslinger 3-5 minutter, og top derefter under låg. Muslinger udføres, når de alle er åbne.
-
når pasta er færdig, afløb, divider mellem opvarmede skåle, top med muslinger, drys med persille og server varmt. Tilsæt mere citronsaft, salt eller peber efter ønske. Kasser muslinger, der ikke åbnes.