dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min Privatlivspolitik.
røget bøf er øm, saftig og har en perfekt røgsmag, når den gøres korrekt. Jeg viser dig, hvordan du laver den perfekte røget bøf. Lad os rulle lidt røg og komme i gang med, hvordan man ryger en bøf.
gå til:
- Video – røget bøf
- rygning er bedre
- bøf
- rygeren
- krydderier
- rygning af bøf
- grillning af bøffer
- hvile
- perfekt side retter
- prøv disse røget retter!
- ofte stillede spørgsmål
- gamle pro tip
- perfekt røget bøf (Ribeye)
Video-røget bøf
rygning er bedre
jeg bruger tykke skårne ribeye-bøffer, men enhver bøf fungerer, når den ryges, som jeg vil vise dig. Men efter min mening er ribeye den bedste bøf at ryge. Rammer bøf med en nogle røg lav og langsom giver det en stor smag, men derefter sparke temp op i slutningen er, hvad der holder det saftigt!
når du ryger en bøf, vil du aldrig gå tilbage til blot at grille dem igen. Røgsmagen gør virkelig disse røget bøffer!
bøf
som jeg sagde, Jeg bruger tykke snit Ribeyes jeg købte fra Sam ‘ s Club. Jeg kan godt lide kød der, da jeg ikke har en god slagter i nærheden af mig. Hvis du ikke har et medlemskab, skal du tjekke deres $45 gavekort, når du tilmelder dig for første gang. Dette gør dybest set giver dig en gratis Sams Club medlemskab.
har du ikke ribeye? Ikke at bekymre dig, denne teknik vil arbejde med enhver bøf. Nogle af mine favoritter er flank bøf, strip bøf, flad jern bøf, og filet mignon.
rygeren
jeg ryger disse bøffer på min pellet ryger, ligesom Camp Chef 36 ryger. Pellet rygere er en nem og fantastisk måde at give fantastisk røg smag på dine bøffer og andre kød uden at skulle babysitte en brændkammer hele dagen.
en traditionel offset ryger, som denne Oklahoma Joes ryger kan også bruges, når man laver røget bøffer. Grib din favorit træ og få din røg fyret op.
Min favorit træ til at bruge, når rygning bøffer er en eg eller hickory. Meshvite er et andet godt valg, når du laver bøf. Når du laver bøf på en pelletgrill, er konkurrenceblandingspiller også et godt valg, fordi de bruger flere forskellige træsorter.
krydderier
når det kommer til bøffer, har jeg en tendens til at holde det enkelt med ingredienserne. En krydderi af salt og peber giver dem en god smag. Hvis du har en bøf krydderier, du virkelig kan lide, er du velkommen til at drysse de ting over hele bøf. Lad bøffen hvile i 30 minutter, før du ryger.
rygning af bøf
Forvarm din ryger til 180 liter F, Placer bøfferne direkte på rygerstativet og røg uden at vende i 20 minutter. Rygning for længe ved lave temps tørrer bøf ud og gør det hårdt, 20 minutter giver en dejlig røgfyldt smag og tørrer den ikke ud.
efter 20 minutter skal du trække bøfferne ud af rygeren og sætte til siden. Telt løst med aluminiumsfolie og drej rygerne varme op til 450 liter F.
hvis du har searing stativer, placere dem i rygeren nu. Hvis du ikke har searing racks, kan du lave mad direkte på rygere rack, det kan bare ikke få grill mærker og sear godt.
Searing racks
Placer searing racks på rygeren med ryggen opad. Disse vil få varmere end grill stativer i rygeren og vil give grill mærker til bøf. Jeg elsker dem og bruger dem hele tiden. Hvad vi vil gøre er omvendt searing disse ribeyes.
en masse tid du sår bøffer først og derefter langsomt koge. Men når du ryger bøf, vil du lade den røg gennemsyre kødet først og derefter vende sår (searing efter rygning) for at låse i disse saft og få en god skorpe på ydersiden.
ingen searing racks
det er fint, bare ryge direkte på rygere rack. Hvis du vil have sear mærker, kan du enten sear i slutningen på en gasgrill, kulgrill eller bruge åben ild option på din ryger (hvis udstyret, som denne Camp Chef 36 MODEL)
Grille bøffer
når rygeren når 450 kg f, placere bøffer tilbage på rygere rack eller searing rack og grill på høj varme i 5-9 minutter en side. Tilberedningstiden varierer afhængigt af bøftykkelsen; kog altid til temperatur, ikke tid.
jeg kan godt lide at vende sear ribeyes i cirka 5 minutter på den ene side, vende og koge 5 minutter på den anden side. Jeg kontrollerer derefter den indre temperatur med et øjeblikkeligt læsetermometer og fortsætter med at lave mad, indtil min ønskede røget bøftemp er nået.
Bemærk: temperaturen vil fortsætte med at stige flere grader efter fjernelse af bøf fra rygeren/grillen, så det er en god ide at trække dem 3-5 liter før din ønskede temp.
generelt vil røget bøffer tage cirka 35 minutter at lave mad. Ikke alle af denne tid er rygning selv. Hvis du ryger dem for længe, bliver de ikke ømme, og ingen ønsker en hård bøf.
Brug denne røget bøf temp diagram til at tilberede din bøf til perfektion. Ikke sikker på, hvordan du kan lide din bøf? Ingen bekymringer, du kan ikke gå galt med at tilberede det til medium. Det er min foretrukne måde at få oksekød tilberedt på.
da jeg brugte searing racks, er min bøf allerede seared og klar til at skære og spise. Hvis du ikke brugte searing racks, kog din bøf til omkring 10 liter F under den ønskede indre temperatur og sear på begge sider over en åben ild.
som nævnt før skal du enten bruge en gasgrill på høj, kulgrill eller åben ild på din pelletryger.
hvile
lad din røget ribeye-bøf hvile i 10 minutter, før du skiver/spiser, så saftene kan omfordeles gennem kødet. Dette vil hjælpe bøf med at forblive pæn og saftig!
perfekt side retter
Parring denne perfekt røget bøf opskrift med nogle store side retter vil bare runde ud dit måltid. Her er nogle sider, jeg anbefaler, at du prøver med din røget bøf. Efter at have ladet dem hvile, vil du have en dejlig saftig og øm røget bøf.
- Mos kartofler
- Hasselback røget kartofler
- Buttery røget majs
- asparges
prøv disse røget retter!
Prime bøf vil have mere fedt i kødet og er dyrere. Det vil være mere ømt og smagfuldt end valg bøf.
kog altid bøf til en bestemt indre temperatur, ikke tid. Når det er sagt, skal det tage 6-9 minutter en side ved 425 liter F at lave en bøf.
ja, du vil sikre dig, at låget er lukket, når du laver mad.
gamle pro-tip
- tilsæt smør til toppen af bøf efter tilberedning og lad det smelte, dette giver den røget bøf en rigtig god smag.
- Sear over åben ild for at få den bedste skorpe på bøf. Jeg elsker en god char på min bøf.
- træk bøffen ud af grillen 5 liter F før den ønskede indre temperatur, den vil afslutte tilberedningen, mens den hviler.
perfekt røget bøf (Ribeye)
ingredienser 1h2h3h
- ▢ 3 lb Ribeye Steaks
tørre Rub ingredienser
- ▢ 2 tsk havsalt
- liter 2 tsk sort peber
udstyr
instruktioner
-
Pre-heat ryger til 180 liter F.
-
krydre bøffer med salt og peber på alle sider.
-
Placer bøf direkte på ryger og røg i 20 minutter ved 180 liter F. Efter 20 minutter, fjerne fra rygeren og sat på plade. Telt med aluminiumsfolie.
-
Placer grillriste på ryger og øg temperaturen til 450 liter F. Når den er opvarmet, skal du placere bøf på grillriste og koge, indtil den ønskede indre temperatur, test med termometer. Kog altid til temperatur og ikke tid. Det bør dog tage omkring 6-9 minutter en side for medium.
-
når bøf når den ønskede temperatur, skal du fjerne den fra rygeren og lade hvile 10 minutter, før du skiver.
Pro Tips
- tilsæt smør til toppen af bøf efter madlavning og lad smelte, dette vil give den røget bøf en rigtig god smag.
- Sear over åben ild for at få den bedste skorpe på bøf. Jeg elsker en god char på min bøf.
- træk bøffen ud af grillen 5 liter F før den ønskede indre temperatur, den vil afslutte tilberedningen, mens den hviler.
ernæring
