skrevet af: Dr. Jacob, University of Kentucky
gæs er blevet rejst i Europa i århundreder og blev bragt til den “nye verden” af europæiske bosættere. Gæs kan opdrættes af en række forskellige årsager, herunder for at give kød eller dun og fjer eller for at tjene som ukrudt eller vagtdyr. Gæs er fremragende foderstoffer, og når de er fem til seks uger gamle, kan de få meget af deres diæt fra græsgange. En acre af græs vil typisk støtte 20 Til 40 gæs, afhængigt af størrelsen af gåsen og tilstanden af græs.
kødproduktion
efter yngleperioden kan goslings dyrkes til markedsvægt enten i indespærring eller på rækkevidde. Dyrkning af gæs i indespærring giver mulighed for bedre kontrol med miljøet, men det øger bolig-og foderomkostningerne. Gæs rejst i indespærring er typisk taget til markedsvægt meget hurtigt. Slagtekyllinger-type gæs kan hæves til markedsvægt i otte til ni uger, med en vægt på 9 lb. (4 kg). Tunge gæs kan hæves til 13 lb. (6 kg) om 12 til 14 uger. Derudover gør indeslutningsboliger det muligt at rejse dobbelt så mange gæs pr. Gæs opdrættet i indespærring er typisk anbragt på dybt kuld, som det er almindeligt for slagtekyllinger. Gæs kan dog også hæves på lameller eller trådnet. Dette gør det muligt for affaldet at passere gennem gulvet, og alt vand, der spildes fra drikkerne, passerer også igennem. Dette reducerer risikoen for parasitinfektion.
gæs opdrættet på rækkevidde kræver mindre intensiv pleje end gæs opdrættet i indespærring. Undtagen i meget kolde steder, gæs rejst på rækkevidde kræver typisk kun drikkende, foderautomater, hegn, og krisecentre for skygge. Selvom gæs ikke er i stand til at fordøje græs meget bedre end andre fjerkræarter, har de en evne til at forbruge store mængder. Når de holdes på græs, vil de også forbruge insekter, snegle, orme og så videre, som kan give omkring 10% af deres krævede daglige proteinindtag. I rækkesystemer afhænger tiden til markedsvægt af, om gæs skal plukkes ned, og hvilken størrelse markedet tillader. At give gæs græs i vækstperioden reducerer foderomkostningerne dramatisk. For eksempel har nogle producenter observeret en reduktion på 48% i mængden af fuldfoder til gæs på græsgange i forhold til dem, der er i indeslutning. Den eneste forskel i ydeevne er, at gæs, der opdrættes på græsgange, når markedsvægt i en senere alder og vil være slankere.
gæs er i stand til at gå lange afstande, hvis det kræves, for at forbruge foder. De har et meget stærkt flokkende instinkt og kan let besættes fra et område til et andet. Gæs vender også hjem som en flok alene i slutningen af dagen. Gæs har vist sig at udvise denne adfærd, der vender tilbage fra afstande på op til 3 mi. (5 km).
hvis du planter en græs specielt til opdræt af gæs, kan næsten enhver græs-eller kløverart anvendes. Undtagelsen er Lucerne, som gæs ikke synes at have en præference for. I en græsgange bestående af flerårig rajgræs, Timothy og hvidkløver er der mulighed for belægningstæthed på 60 gæs pr.hektar (150 gæs pr. hektar). Gæs kan lide ny vækst, så græsforvaltning bør praktiseres, herunder rotation og klipning.
slagtegæs svarer til processen for slagtning af andre fjerkræarter. Det typiske udbytte af brugbart kød fra en slagtet gås er 70% af slagtekroppen, når indmad er inkluderet, eller 63% uden indmad. Gåsen er ophængt på hovedet, typisk i en tragt, der gør det muligt for hovedet at komme igennem. De jugulære vener skæres på hver side af nakken, selvom hovedet ikke skal afskæres. Når blødningen er afsluttet, kan gåsen være tørplukket, men tørplukning er meget arbejdskrævende. Alternativt kan gæs plukkes ved hjælp af en proces og udstyr svarende til det, der bruges til kyllinger og kalkuner. En slagtekroppe dyppes først i skold vand for at løsne fjerene. Store vinge – og halefjer fjernes med hånden, og derefter sættes slagtekroppen i en plukkemaskine.
fjernelse af alle ned og pin fjer er normalt opnås med en voks dip. Slagtekroppen dyppes i et voksbad i et til to minutter. Slagtekroppen dyppes derefter i koldt vand for at hærde voks. Slagtekroppen dyppes derefter i den varme voks en anden gang og dyppes igen i koldt vand for at hærde det andet lag voks. Voksen fjernes derefter fra slagtekroppen enten med hånden eller med en afvoksningsmaskine.
for at bestemme det bedste tidspunkt for slagtning af gæs skal du fange et par fugle og trække halefjer og et par brystfjeder ud af hver. Hvis fjerspidserne viser tegn på blod eller er meget bløde og fleksible, skal du vente i yderligere syv til ti dage før slagtning. Når fjerene har hårde spidser og er lette at fjerne, er det tid til at slagte gæsene, og det skal ske så hurtigt som muligt.
dun eller fjer produktion
gåsedun og fjer produceres til beklædningsindustrien og husholdningslinindustrien. Det mest værdifulde produkt er Dun, efterfulgt af de fine fjer. De fleste kommercielle produkter bruger en kombination af dun og fine fjer. Jo mere ned brugt, jo højere er værdien af produktet. Dunen opnås fra gåsens brystområde.
for at få fjer og Dun ved slagtning af gæsene er det almindeligt først at bruge en varmtvandsskald (140 liter F til 154 liter F eller 60 liter C til 68 liter C i et til tre minutter). De grove fjer plukkes derefter med hånden, og resten fjernes enten ved hjælp af en plukkemaskine eller med hånden. Fjerene tørres og sorteres derefter.
Dun og fjer fra levende gæs indsamles normalt, når gæs er omkring ni til ti uger gamle, når de ville smelte naturligt. Høstning af fjer under den naturlige smeltning gør det lettere at fjerne dun og fjer. Voksende gæs kan derefter plukkes hver sjette uge, hvilket falder sammen med tidspunktet for hver efterfølgende smeltning. Alle racer kan plukkes, men den hvide fjerdragt er mere værdifuld.
fedtlever (FOIE GRAS) PRODUCITON
Foie gras (fransk for “fedtlever”) produceres af tvangsfodrende gæs (og undertiden ænder) med en højenergisk diæt. Tvangsfodring finder normalt sted mellem 9 og 25 uger i en periode på 14 til 21 dage. Som følge af det høje indtag af kostenergi øges leveren fra en indledende vægt på 0,21 ounce. (80 g) til en slutvægt på 21 Til 28 ounce. (600 g til 1 kg).
valget af race til foie gras-produktion er baseret på gåsens evne til at producere en forstørret lever i den ønskede tidsperiode såvel som gåsens temperament. Gæsene håndteres fem til seks gange om dagen, så der kræves en ikke-aggressiv race. To racer af gæs er almindeligt anvendt i foie gras produktion: Toulouse (USA) og Landes (Europa).
ved behandling af gæs, der er opdrættet til foie gras, er leveren det ønskede hovedprodukt, så der skal udvises forsigtighed, når defeathering ikke beskadiger leveren. Der er udstyr designet specielt til defeathering gæs rejst til foie gras, men gæs kan også plukkes i hånden. Fedtleveren skal ekstraheres og afkøles så hurtigt som muligt. Dette giver et produkt af god kvalitet, hvor der er reduceret fedt tab under madlavning.
gæs som ukrudt
gæs er effektive ukrudt, fordi de kan lide græs og holder sig væk fra bredbladede planter. Gæs kan fjerne græs og ukrudt, der, fordi de er tæt på andre planter, ikke kan fjernes ved hakning. Ud over at luge traditionelle afgrøder kan gæs bruges til at rydde foder på diger og grøfter, der er vanskelige at vedligeholde med udstyr. Gæs arbejder hele dagen og fjerner græs og ukrudt, når ny vækst vises. Gæs vil ikke skade afgrødernes rødder. Gæs græsser også, når jorden er for våd til at hakke. Brug af gæs som ukrudt tilføjer også gødning og organisk materiale til jorden.
i USA blev gæs oprindeligt brugt til at luge bomuldsplantager. Siden da er gæs blevet brugt til at luge en række afgrøder, herunder asparges, kartofler, frugtbuske, planteskolebestand, tobak, nøddetræer, druer, frugttræer, rødbeder, sukkerroer, bønner, humle, forskellige prydblomster (roser, iris, gladiolus, krysantemum, pæoner, dahliaer osv.), løg og jordbær. Gæs, der holdes til ukrudt, er typisk på begrænset fodring, med ethvert korn, der gives om aftenen. Niveauet for foderbegrænsning afhænger af mængden af fodermateriale, der er tilgængeligt i det område, der skal udvindes. Hvis begrænsningen er for meget, kan gæsene begynde at spise den afgrøde, der skal udvindes. Som med ethvert områdestyringssystem skal vildgæs forsynes med skygge og vand.
unge voksende gæs bruges i ukrudtsprogrammer. Det er vigtigt ikke at give goslings adgang til frodigt græs, før de bruges i et ukrudtsprogram, fordi de kan afvise ukrudt af lavere kvalitet. Daggamle goslings opdrættes normalt i seks til otte uger, før de placeres permanent i et felt uden husly. Yngre fugle kan bruges, hvis der er et husly. Det tilrådes ikke at holde gæs fra en sæson til den næste, fordi ældre gæs er mindre aktive i varmt vejr end unge fugle. Det er også sværere at forhindre dem i at krydse hegn.
kinesiske gæs er typisk den valgte race som vildgæs. Hvis en større fugl ønskes afrikanske gæs kan bruges. Disse to racer af gæs er mere aktive og energiske end Toulouse og Embden gæs, selvom disse racer undertiden bruges.
afgrødespecifik INFORMATION
antallet af nødvendige gæs pr.hektar afhænger af niveauet for ukrudtsvækst og afgrøden. For eksempel er en til to gæs tilstrækkelige til en acre bomuld (fem til seks gæs pr.hektar), og to til tre gæs anbefales til en acre jordbær (seks til otte gæs pr. hektar). Vildgæs placeres normalt i markerne tidligt på sæsonen, når græs-og ukrudtsvækst først begynder at dukke op. For rækkeafgrøder er to til fire gæs pr. hektar typisk tilstrækkelige, når de placeres, når det første græs vises. Der må ikke bruges mere end fire gæs pr. Flere gæs kan dog være påkrævet, hvis plantagerne er i senge, fordi senge har et større område, hvor græs og ukrudt kan vokse. Flere gæs kan også være påkrævet, hvis græs og ukrudtsvækst er tung, før gæsene placeres.
listen nedenfor indeholder mere detaljerede oplysninger om, hvor mange gæs der typisk kræves for at luge en bestemt afgrøde.
- Bomuld: Der kræves kun en til to gæs pr. Fem til seks uger gamle goslings placeres typisk til ukrudt kort efter, at bomulden er plantet.
- jordbær: normalt kræves der seks til otte gæs pr. Fem til seks uger gamle goslings skal placeres til ukrudt, når ukrudtsvæksten først vises. Fjern gæsene, når bærene begynder at modnes, fordi gæsene spiser den modne frugt.
- majs: Gæs vil forbruge unge majsplanter, og bør derfor ikke placeres til ukrudt før efter dyrkning, når majsen er blevet “lagt af.”Efter at majsen er høstet, kan gæsene forblive i marken for at samle knust korn. Dette fedter dem til markedsvægt og reducerer forekomsten af frivillige majsplanter i sojabønner eller andre efterfølgende afgrøder.
gæs vil holde ned græs og ukrudt vækst i frugtplantager, lunde og vinmarker, samt kunstvanding grøfter. De vil også spise enhver frugt, der er faldet, og derved kontrollere skadelige insekter.
gæs som VAGTDYR
Gæs har et talent for at fortælle forskellen mellem almindelige hverdagslyde og seværdigheder fra dem, der ikke er kendt. De er også meget territoriale. Som følge heraf vil de lyde alarmen, når der er indtrengere (af to – eller firbenet Art). Brug af gæs som vagthunde er ikke noget nyt. Gæs blev brugt som vagter af romerne. Gæs er mest effektive som vagtdyr, når de holdes i en flokk. Der skal kun være en mand i flokken. Dette vil forhindre kampe mellem ganders, som vil distrahere gæsene fra deres vagtopgaver. Hvis gæsene holdes i et område, hvor de kan foder til mad, kræver de kun tilskud med noget ridsegeed. Hvis du er i stand til at etablere din ejendom som deres territorium, er vagtgæs en effektiv og billig metode til sikkerhed.