Sådan bages en hel laks

hvis du nogensinde har spekuleret på, hvordan man bager en hel laks, er du heldig, fordi vi afslører alle de tip og tricks, du har brug for for at få den bedste og perfekte helbagt laks. Vi taler saltlage, den komplette proces, og vi inkluderer endda et diagram, der inkluderer den bedste temperatur for at nå din ønskede laksedoneness.

det er faktisk ret nemt at gøre, og fisken forbliver meget fugtig og øm – laks som den skal være!

vi elsker lakseopskrifter, og selvom du ikke kan gå galt med en sød Bourbon-glaseret laksefilet eller denne Pan-Seared laks med dild Hollandaise Sauce, er hele vores laksefilet i ovnen den perfekte viststopper til frokost, brunch eller middag.

det er en fantastisk måde at tjene en menneskemængde og rester er nemme at gøre brug af også – kaste nogle bud laks med greens og gøre denne laks Cæsarsalat eller vores laks salat med jordbær.

hvorfor du vil elske denne nemme lakseopskrift:

bagning af en hel laks behøver ikke at være skræmmende. Faktisk er processen virkelig let og resulterer i en ultra flakey og smagfuld helbagt laks, der giver en smuk præsentation.

her er hvorfor vi ved, du vil elske denne hele bagt laks opskrift:

• det er enkelt og hurtigt at tilberede
• huden og rygsøjlen er let at fjerne, når fisken er bagt
• saltet og fyldt med aromater, hele denne laks har så meget smag i hver bid
• det er fugtigt, flakey og gaffel-bud

ingredienserne:

de første tre ingredienser på listen bruges til at fremstille lakseblok. Det er helt valgfrit, men det har et par formål, hvorfor vi anbefaler saltning af laksen inden bagning.

for det første hjælper saltlage laksen med at bevare fugt under bagen. Det fungerer også som krydderi, og det forhindrer, at hvidt albumin siver ud af laksen, når det koger. Vi brugte en saltlage til vores Copper River laks, og det viser sig fantastisk.

her er hvad du har brug for at lave en hel bagt laks:

• koldt vand (til saltlage)
• Kosher salt (til saltlage)
• brunt sukker (til saltlage)
• hel laks, ca. 3-5 Pund
• Oivolie
• Seafood krydderier salt
• løg, tyndt skiver
• fennikel, tyndt skåret
• hvidløgsfed, tyndt skåret
• citroner, tyndt skåret
• frisk dild
• persille kviste
• frisk timian

Sådan bages en hel laks:

1. saltvand laksen (valgfrit): lad saltvandsingredienserne simre i en gryde, indtil saltet opløses. Afkøl opløsningen, hæld den derefter i en beholder, der er stor nok til at holde laksen. Anbring laksen i køleskabet i 6-8 timer.
2. Forbered hele laksen: tør laksen med papirhåndklæder, læg den på en foret bageplade, pensl derefter på olivenolien og krydre den med salt. Fyld hulrummet med løg, fennikel, hvidløg, citron og urter.
3. bag laksen: bages i 20-30 minutter, eller indtil den registrerer 130 liter F (eller se diagrammet nedenfor for din ønskede temperatur og doneness).
4. sådan serveres hele bagt laks: Skræl huden af og fjern rygsøjlen (se noter nedenfor, trinvise fotos og opskriften nederst). Krydre med salt og peber og server laksen på et fad.

Sådan fjernes lakseben

når laksen er bagt, er det en meget enkel proces at fjerne hud og knogler.

1. med laksen på et bredt fad, træk op på huden og det vil peal ret off.
2. brug en bred spatel eller kniv til at løfte op på rygsøjlen. Rygsøjlen vil let trække fri fra bundfileten.
3. vend den øverste filet over, så rygsøjlen er på toppen.
4. træk rygsøjlen af den øverste filet (brug spatlen til at holde kødet nede under rygsøjlen).

Tips til bagning af hel laks i ovnen:

nu hvor du kender processen til, hvordan man bager en hel laks, skal du ikke springe over disse vigtige tip!

• saltning af laks: hvis du vælger at saltlage laksen (og vi håber du gør det!), sørg for, at laksekladen har nok vand i den til helt at dække fisken i saltlage. Hvis du har brug for mere vand, tilsættes 1 spiseskefuld salt og 1 tsk sukker til hver ekstra kop vand.
• Laksetemperatur: mens FDA anbefaler madlavning af laks til 145 liter F, ender fisken temmelig tør, når den koges til den temperatur. Vi foretrækker vores laks mellem 122 L. F og 130 l. Det er mere ømt og saftigt på det doneness niveau. Se vores diagram nedenfor og brug din egen vurdering af laksetemperaturen.
• om fjernelse af rygsøjlen: jo mere godt gjort laksen er kogt, jo lettere adskilles de to fileter fra hinanden. Hvis du koger laksen på den sjældne side, skal du muligvis bruge en kniv til at lirke rygsøjlen væk fra fisken.
• lad huden være intakt. Nogle opskrifter får dig til at skære slidser gennem huden og ind i fiskens kød. Det gør vi ikke for laks. Laksen bager jævnt uden at skære i kødet PLUS, at holde huden intakt vil holde fugt i og give dig en øm laks.

ofte stillede spørgsmål:

temperatur diagram for laks Doneness

laks Doneness	intern temperatur
sjælden (blød, smøragtig, saftig)	110
Medium sjælden (bud, flakey, fugtig)	125
Medium (flakey, fast)	130 ren F
Medium-godt (tør, fast)	140
godt klaret (tør og hård)	145

vi håber, at denne info vil hjælpe dig gennem processen med at bage en hel laks med lethed! Det er en imponerende, visstopper af en hovedret, der fungerer godt til enhver form for indsamling, når som helst på året.

nyttige værktøjer:

nogle af følgende links er affiliates. Hvis du klikker på disse links og køber noget, kan vi modtage en lille provision. Du betaler ikke noget ekstra, men det hjælper os med at holde lysene tændt.

• bageplade
• Metal spatel
• serveringsfad

nogle andre opskrifter, vi er sikre på, at du vil elske:

• laks asparges Strata: denne skare-pleaser af en skål er en forhøjet morgenmad eller brunchopskrift med friske smag infunderet i en rig og cremet ægbase.
• vild Alaskan røget Laksesugt: tyk og cremet med ømme kartofler, løg og ømme bidder af røget laks, denne saftige har en intens røgfyldt smag, der er lækker på en kold dag.
• laks med thailandsk Gul karry: Fugtige broiled laksefileter serveres med en smagspakket karry sauce. Sæt det på sort ris og server med bok choy til et nærende, thailandsk inspireret måltid.

Forbind med Nyd det bedste:

Følg os på vores sociale mediekonti

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * kvidre

lavede du denne opskrift? Vi vil meget gerne høre fra dig. Send os en kommentar nedenfor.