forkælet Bacon: Sådan fortæller du, at din rå Bacon er gået dårligt
den første ting at sige er, at der er en snydetilstand til dette spil.
det hedder en udløbsdato.
før den obligatoriske udskrivning af udløbsdatoer på hvert kød – og proteinprodukt på markedet kunne du med glæde – eller i det mindste nervøst-spille hjul af botulisme med en lang række varer i din daglige eller ugentlige købmand.
med ankomsten af udløbsdatoer blev tingene meget mere ligetil med hensyn til at vide, om din bacon var god eller dårlig.
så – bare tjek udløbsdatoen, og hvis det er inden Dato, brand op brænderen?
det er ikke helt så ligetil som det. Naturligvis er en udløbsdato god for uåbnede pakker bacon, der opbevares korrekt under køleforhold.
lad temperaturen falde for længe, og du begynder at smelte væk gyldigheden af udløbsdatoen. I det øjeblik du åbner pakken og udsætter baconet for udeluften, udløbsdatoen er meget værd med en side af knebøj.
så selvfølgelig er udløbsdatoen nyttig. Men de omstændigheder, hvor du holder din bacon, når du får det hjem, vil tydeligt ændre gyldigheden af datoen.
er der regler for, hvor længe du kan holde bacon frisk, når du får det hjem?
retningslinjer, jo da.
hvis du holder din uåbnede bacon forseglet i sin pakke og i køleskabet, er du sandsynligvis sikker på at spise den i cirka to uger efter udløbsdatoen. Hvis baconet bare sidder der, alt forseglet og forsømt, og du vil holde det levedygtigt i længere tid, kan du med glæde fryse det i sin pakke, og det vil vare i noget op til 8 måneder, før du endelig opgiver spøgelsen af dets svineformål.
hvis du åbner en pakke bacon, kan du stadig lade den stå i op til en uge, før du begynder at virkelig sætte spørgsmålstegn ved dens godhed, men selvfølgelig vil enhver plastfolie, som du kan introducere til det, være din ven, når bacontrangene rammer, fordi det vil hjælpe med at holde mikrober og forfald fra dit dyrebare svinekød.
hvis du har gået videre og kogt bacon, og derefter tænkte bedre at spise det, to ting er sandt.
den første er, at vi stadig ikke vil dømme dig, selvom masser af bacon-fans måske. Det andet er, at du kan holde det nedkølet i op til 10 dage, før du skal smide det væk som en venlighed over for alt resterende bacon overalt og en sikkerhedsforanstaltning for alle, der bruger køleskabet.
når du har åbnet en pakke bacon, måske underligt, slår du øjeblikkeligt to måneder fra fryseren, men passende indpakket, kan du stadig holde den frosset i op til et halvt år. Hvem venter seks måneder mellem bacontrang? Vi er ikke sikre, og beviserne synes at antyde, at svaret er “ingen amerikaner, der spiser bacon” – men nu ved du, at du kan gøre det, hvis du vil. Så uåbnet bacon varer længere end åbnet bacon, uanset om det er kalkunbacon eller almindelige baconskiver.
Okay, så det giver os en grov guide til, hvor længe bacon stadig kan være sikkert i forskellige stater – rå, kogt, forseglet, uforseglet osv.
men det vil ikke være nogen overraskelse, at der er nogle enkle måder at kontrollere status på din bacon.
Brug dine øjne
du ved, hvordan frisk bacon ser ud, ikke?
det er ikke et facetisk spørgsmål. Billedet af frisk bacon er over hele vores kultur, fra tom & Jerry tegnefilm til Top Chef episoder. Måske er det underlige, at du kan stole på disse billeder.
hvis vi skulle give dig en popprøve lige nu om, hvordan frisk bacon ser ud, ved du, at du ville sige et par ting. Hvis vi bad dig om at tegne og farve et billede af noget frisk bacon, ved du allerede, hvordan din tegning ville se ud. Kødet ville være lyserødt. Fedtet ville være hvidt eller højst en lysegul.
det er de farver, du leder efter i dit køleskab bacon. Pink kød – ja tak, tag en pande. Hvidt eller blegt fedt? Det vil skarpe smukt op i en håndfuld hjerteslag.
farver du ikke leder efter? Der er et par, der er indlysende. Hvis du ser grønt, er det ikke et tegn, der betyder at gå og få en pande. Det er et go-tegn, der betyder, at din bacon skal gå lige ind i skraldet.
hvis du ser blå? Husk det faktum, at kokke i restauranter bruger blå båndhjælpemidler, når de skærer sig selv, netop fordi der er meget få råvarer, der er blå, så Båndhjælpemidlerne ikke forveksles med ingredienser.
kød og blå går sammen som en smørrebrød og madforgiftning. Blå bacon skal slå selv grøn bacon til skraldet.
der er også et par andre farver at passe på. Hvis kødet af din bacon er gået mørk brun-skrald. Hvis det er blevet gråt? Det er bacon, der også skal smides væk. Det er ikke bacon-ageism, det er ren selvbevarelse.
der er stort set kun den ene gode farve til kødet, og en god farve til fedtet, af frisk unsmoked bacon. Hvis du kan skubbe på din bacon og stadig se lyserød og hvid, tag din pande, det er bacontid. Andet? Det er overveje-en-bedre-bacon-management-plan tid.
tag en dyb indånding
så meget som vi bruger vores øjne til at fortælle os det meste af det, vi har brug for at vide dagligt, kan menneskelige næser skelne mellem over 1 billioner forskellige lugte. Det er mere lugt, end vi har ord til. Hvis din bacon ser lyserød ud, er det nok fint, men giv det en sniff, før du taber den i panden.
frisk bacon lugter indbydende, lidt kødfuldt og med risiko for at forenkle… frisk.
hvis du sniffer din bacon og får en tang af surhed i næseborene, er det et tegn på, at alt ikke er helt rigtigt med det bacon, du har, uanset om det ser frisk ud eller ej.
enhver anstrøg af fishiness, eller noget, der gør du krympe på sin ubehagelighed, er værd at bemærke også, fordi madlavning det er usandsynligt, at slippe af med denne surhed, at ‘forkerthed. Dårlig lugt skyldes normalt bakterievækst, og det kan ske selv på kød, der ser helt fint ud at spise.
så før du taber din bacon i din pande, giv det en lugt test. Alle friske og kødfulde og gode? Du er næsten på scenen med den perfekte baconsmad.
rør ved dit kød
dette lyder måske som det mest usædvanlige råd, du nogensinde har hørt om madlavning af bacon, men du kan fortælle meget om dets friskhed ved blot at køre en ren finger langs kødet og derefter give en finger snap.
frisk bacon, velsmagende bacon og frem for alt, sikker at spise bacon skal føles blød og fugtig, men ikke klæbrig eller slimet.
hvis du rører ved din bacon og får en slimet eller klæbrig rest på din finger, kan du være godt på vej til at have ingen bacon.
hvorfor? Fordi slimhed eller klæbrighed ikke er naturlig for baconet, er det derfor. Noget får det til at føle sig sådan. Og hvad der mest sandsynligt får det til at føle sig sådan, er mælkesyrebakterier.
du vil ikke have nogen del af mælkesyrebakterier på din bacon. Når du først ved, at din bacon er slimet, og at slimet er en bakterievækst, mister det meget af sin appel. Prøv at lokke en ven med officeren af en bacon, salat, tomatsmad med en mælkesyrebakterieforbinding, og se, hvor hurtigt de løber væk.
hvis din bacon fejler nogen af disse tre grundlæggende tests – øjetesten, sniff-testen og finger – snap-testen-hader vi at fortælle dig dette, men du bør slippe af med det i stedet for at risikere at lave mad.
ideelt set skal du pakke det op, før du bortskaffer det, fordi bacon, der allerede er dårligt, ikke vil begynde at lugte noget sødere i dit affald, end det gør tæt på, når du sniffer det – og alle andre i huset har den samme magtfulde milliard-lugt-sensing næse, som du gør.
det er den venlige, socialt ansvarlige ting at gøre for at holde tangen af rottende bacon væk fra disse næser så langt som muligt.
“men min onkel plejede at spise dårlig bacon hele tiden…”
hver gang du fortæller folk om farerne ved at spise dårligt kød, er der en uundgåelig klap tilbage. “Men min onkel spiste dårlig bacon hele tiden, og han levede til at være 93…”
godt for din onkel. Men her er sagen. Risikoen ved at spise dårlig bacon – og for at spise noget dårligt kød, for den sags skyld – er ikke ubetydelig.
for det første, hvis dit kød ser dårligt ud, lugter dårligt eller er dækket af slim, er sandsynligheden for, at det smager godt og giver dig den glæde, du forventede af det, minimal.
mere end det, men dårligt kød har risici ud over dem, du kan se, lugte, føle eller smage.
vi taler om skjulte bakterier i store mængder. Du har hørt om nogle af de største stjerner i bakterieverdenen – Staphylococcus, Salmonella, Bacillus, Clostridium og Escherichia coli (kendt for sine venner uformelt som E-Coli).
hvis du vil spille madforgiftning Jeopardy, kan du prøve dette for størrelse:
disse inkluderer ofte kvalme, opkast, mavesmerter, feber, hovedpine, kropssmerter og kan omfatte svær mavesmerter, blodopkast, svær dehydrering, høj feber og ekstrem døsighed.
hvis du lige sagde: “Hvad er symptomer på madforgiftning?”- tillykke, du har lige vundet spillet uden at lægge din mave-tarmkanal som sikkerhed. Hvilket sætter dig foran omkring 48 millioner amerikanere om året, der kontraherer en slags fødevarebåren forgiftning (det er omtrent 1 ud af hver 6 personer).
jo da, men det er ikke alvorligt, ikke? Ja og nej. Selvfølgelig er der mange tilfælde af madforgiftning https://medlineplus.gov/ency/article/001652.htm – hvilket ikke er en sjov måde at tilbringe en uge på.
men hvis du vil øge ante og spille Healthcare Roulette i stedet, er det værd at huske, at madforgiftning også resulterer i 128.000 indlæggelser om året i USA, og at omkring 3.000 mennesker dør – hvert år – af madforgiftning.
du ønsker at spille spillet igen, men denne gang gør det interessant? Gå videre og kog op din slimede, grøn-farvet, stinkende bacon.
vi venter …