det er rabarber sæson! Og med glut omkring i øjeblikket er det fornuftigt at fryse en belastning til fremtidig brug.
heldigvis fryser disse smukke lyserøde pinde meget godt med minimal indsats – så du er aldrig for langt fra en smuldre, tærte eller pavlova.
at fryse
sørg for, at din rabarber er frisk udseende, sprød og pletfri. Hvis stilkene er fibrøse, skal du skrælle de hårde ydre fibre af. Rengør under koldt rindende vand.
skær derefter længderne i ru 2,5 cm (1in) stykker.
at blanchere eller ikke at blanchere?
før du fryser rabarber, kan du blanchere den for at bevare farve og smag – dette anbefales, hvis du planlægger at holde rabarberen frosset i mere end tre måneder.
men det kan også fryses uden blanchering.
for at blanchere
Kog din rensede og hakkede rabarber i en gryde med kogende vand i 1 min.
Tøm og dyk straks ned i isvand for at stoppe tilberedningen og indstille farven. Tøm igen og spred på køkkenpapir for at tørre.
næste kommer en anden beslutning-vil du dekantere mindre mængder af din frosne rabarber eller bruge hele mængden på en gang?
hvis sidstnævnte, kan du bare pakke din hakkede (og blancherede, hvis den er færdig) rabarber i en frysepose eller frysesikker beholder. Dette fryser som en fast masse, men afrimes godt til brug i opskrifter.
hvis du vil være i stand til at få fat i håndfulde frosne rabarber (og ikke bruge hele mængden), er det bedst at åbne-fryse de hakkede (og blancherede, hvis de er færdige) rabarberstykker i et enkelt lag på en bageplade foret med bagepapir.
når den er frosset (ca.2 timer), pakkes den i en frysepose eller frysesikker beholder.
frys i op til 9 måneder. Optø ved stuetemperatur eller i køleskabet og brug efter ønske!
kan du lide denne artikel? Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få flere artikler som denne leveret direkte til din indbakke.
Tilmeld dig