rosenkål fryser godt, så længe du følger et par tricks. Frysning bevarer grøntsagens friskhed korrekt, så du ikke behøver at spilde overskydende grøntsager. Se, hvordan man fryser rosenkål til senere.
annonce
du kan fryse enten rosenkål, som du dyrker dig selv, eller at du tilfældigvis køber en stor batch i butikken. Når det er sagt, er det især værd at fryse, når du har hjemmelavede eller lokalt hævede friske spirer for at bevare deres friskhed. Dette er især værd, når rosenkål høstes efter frost, når de smager sødere og bedre.
Tricks til voksende rosenkål
rosenkål er ikke den nemmeste grøntsag at dyrke, men jeg tror, jeg har fundet ud af det gennem årene. Det første trick er, at du skal tage de nederste blade af, når spirerne dannes, så de har plads til at vokse. Det andet trick er at skære ned toppen omkring Labor Day.
efter at have gjort disse to ting i år, er vores rosenkål spektakulære.
frysning af rosenkål
efter at have plantet en hel del planter var det tid til at lægge nogle rosenkål i fryseren. Et pund rosenkål giver omtrent en halvliter frosset.
vask spirerne, hvis de er beskidte eller måske har nogle insektløftere. Skær derefter stilkene af og træk alle de resterende blade af.
Over en skål skar jeg spirerne væk fra stilken.
så gik jeg gennem bunken og kiggede på hver enkelt individuelt og fjernede forkælet eller spist dele. Jeg skærer også bunden i flugt med spiren.
vask dem godt, de var klar til at blive dampet. Jeg delte dem i tre dele, så de alle dampede ensartet.
disse var faktisk mellemstore spirer, så de blev dampet i fire minutter.
men hvis dine spirer ikke er ensartede i størrelse, skal du gruppere dem efter størrelse (små, mellemstore, store), fordi du vil blanchere dem baseret på størrelse.
små spirer = 3 minutter
mellemstore spirer = 4 minutter
store spirer = 5 minutter
Trick: overophed ikke. Sådan får grøntsager svamp efter fryseren. Start timeren lige, når du lægger spirerne i det kogende vand og har en stor skål meget iskoldt vand klar til at gå, så du kan kaste dem ned i is for at stoppe madlavningen. Hvis du har brug for det, skal du tilføje flere isterninger til vandet for at sikre, at det forbliver iskoldt.
afkøl rosenkål i iskoldt vand i fire minutter for at køle ned og stoppe tilberedningsprocessen. Hvis dine spirer har en anden størrelse: den mængde, du køler ned i isvand, skal svare til tilberedningstiden.
jeg bruger en dampkurv til let at skifte spirer mellem kogende og isvand.
efter at have spundet det overskydende vand af, blev de anbragt på et rent håndklæde for at tørre lidt mere.
Trick: sørg for, at spirerne er helt tørre inden frysning.
placere dem på en cookie ark, så de ville fryse individuelt, i fryseren de gik.
den næste morgen, de blev anbragt i pint poser, dateret, og sat tilbage i fryseren. Fjern så meget luft som muligt fra poser inden forsegling.
BEMÆRK: Hvis du ikke har en stor nok plads til frysning på en bakke, skal du pakke spirerne i serveringsstørrelsesgrupper direkte i fryseposer. Opbevares i et enkelt lag og undgå overpakning.
disse rosenkål vil være lækre at komme ud og bage eller dampe, når sneen flyver.
jeg fryser meget af min høst! Uanset om du er gartner eller bare ikke vil smide mad, se mine tip til frysning af spinat og greener, frysning af majs og frysning af peberfrugter.