Sådan laver du de bedste Shortcrust Pastry hakketærter fra bunden!

Deling er omsorgsfuld!

(dette indlæg er blevet opdateret fra den oprindelige December 2017-version For at give dig en bedre oplevelse)

intet skriger Jul mere end hakket tærter rigtigt?! Ja, du kan købe masser af dem i butikkerne – både god og dårlig kvalitet, men hvis du laver din egen, garanterer jeg, at du aldrig ser tilbage! Disse små snefnugskønheder er langt fra enhver hakket tærter, du kan købe, og jeg lover, dine venner og familie vil også bemærke det! De skal absolut være på din to do-liste i år. Hvis du vil bruge dem som dejlige hjemmelavede gaver, bør du absolut tjekke min hvide Chokolade Pecan cranberry fudge og easy chocolate florentines også – de ville være den perfekte festlige akkompagnement!

Apropos vidunderlige hjemmelavede julegaver og godbidder – naturligvis vil disse hakketærter være prikken over i ‘ et, men hvis du piskede et parti af denne super hurtige & easy No bake hvid chokolade cranberry tiffin, garanterer jeg, at de alle vil elske dig for evigt! Hvis du virkelig vil gå den ekstra mil, har jeg en dejlig festlig citron & ginger Christmas cookies opskrift, der også ville gøre uimodståelige små gaver! Nå, det er sæsonen for at give er det ikke?

Sådan laver du Shortcrust Pastry hakketærter fra bunden

her er hvad du skal lave 12.

(for en printervenlig version, Se opskriftskortet i slutningen af dette indlæg)

til hakket kød (gør ca. 1,2 kg)

• 300g (10.5 ounce)/2 små Bramley æbler, Kernede & hakkede (skræl ikke)
• 25 g (1/4 kop) hakkede mandler
• 120 G (3/4 kop) Sultanas
• 120 G (3/4 kop) Ribs
• 175 g (1 + 1/8 kop) rosiner
• 120 g (1 + 1/2 kopper) blandet skræl
• revet skal & juice af 1 appelsin
• revet skal & juice af 1 citron
• 120 g (1 kop) strimlet suet
• 175 G (3/4 kop) blødt mørkebrunt sukker
• 2 tsk blandet krydderi
• 1/4 tsk malet kanel
• knivspids frisk revet muskatnød
• 3 spsk Cointreau (orange Likør)

til tærterne

• 350 g (2 + 3/4 kopper) almindeligt mel
• 150 g (2/3 kop) usaltet smør, koldt & kuberet
• 1 tsk Caster sukker
• knivspids Salt
• 400 g (14 ounce) hakkekød
• mælk, til glasur
• flormelis, til dekoration (valgfrit)

Vigtigt udstyr

• meget stor ovnfast skål
• 10cm riflet cirkel Cookie Cutter
• 7cm riflet cirkel Cookie Cutter
• stor snefnug Dykskærer
• 12 hul Muffin/Cupcake Tin

* bemærk, at det tager ca.2 dage at lave hakket kød*

hvordan man laver hakket kød

for at lave hakket kød tilsættes alle ingredienserne, undtagen Cointreau, i en meget stor ovnfast skål & giv det en rigtig god blanding. Lad sidde natten over eller mindst 12 timer.

Forvarm nu din ovn til 110 liter C/ventilator 100 Liter C og dæk skålen løst med folie. Sæt i ovnen og kog i 3 timer.

giv det en god omrøring, lad derefter hakkekødet afkøle helt, før du tilsætter Cointreau (3 spsk) og omrører godt i en sidste gang.

og din hakkekød er færdig! Hvis du skal bruge det hele, skal du placere i en lufttæt beholder, opbevare ved stuetemperatur & brug inden for 2-3 dage. Hvis du skal opbevare det eller give det som gaver – steriliser nogle Kilner-krukker ved at vaske i varmt sæbevand. Forvarm derefter din ovn til 180 liter C/ventilator 170 liter C, læg dine krukker (minus tætningerne) på en bageplade og bag i 10 minutter. Fyld med hakket kød, mens krukkerne stadig er varme, læg dem på tætningerne og luk lågene. Du kan nu opbevare dit kødkød på et køligt mørkt sted i op til 3 år!

Sådan laver du hakketærter

for at fremstille shortcrust – konditoriet-i en stor skål gnides melet (350 g | 2 + 3/4 kopper), smør (150 g | 2/3 kop), caster sukker (1 tsk) & salt (knivspids), indtil det danner krummer, og der ikke er nogen store stykker smør tilbage.

tilsæt nu gradvist lige nok vand, så det kommer sammen til at lave en dej, og skålen er ‘ren’.

pak derefter din shortcrust-konditordej i klamfilm og læg den i køleskabet i 30 minutter for at køle af.

når dit bagværk har hvilet på en let melet arbejdsflade, skal du rulle det så tyndt ud, som du muligvis kan få det uden at rive. (Ikke tykkere end 2 mm, når konditoren puster op under tilberedningen.)

skær derefter 12 store cirkler ud ved hjælp af en 10 cm riflet cookie cutter.

Saml konditorester og reroll så tynd som du kan igen. Skær derefter 12 mindre cirkler ud til låg ved hjælp af en 7 cm riflet cookie cutter.

for en sidste gang, saml det resterende konditori og reroll tyndt. Skær nu 12 snefnug ud ved hjælp af en stor snefnugskærer.

en ad gangen, gnid toppen af hakket tærtelåg med lidt koldt vand og sæt en snefnug på hver enkelt.

du er nu klar til at samle dine hakketærter!

Sådan samles og bages hakketærter

Forvarm din ovn til 200 liter C/ventilator 190 liter C.

smør hullerne let i en 12-hullers muffin/cupcake tin, og line derefter hver med en af de større konditorcirkler.

fyld hver med en halv spiseskefuld hakket kød. Tricket her er at ikke overfylde eller det vil boble ud under madlavning. Lidt ‘spild’ tilføjer den rustikke hjemmelavede charme, men overdriv det, og din vil svømme i tingene og være meget vanskelig at fjerne fra tin!

gnid til sidst lidt vand rundt om kanterne på hver hakketærte og tryk på lågene for at forsegle. Børst let med lidt mælk, og spring derefter ind i den forvarmede ovn for at bage i 25-30 minutter, indtil den er let gylden.

lad det køle af i formen i 5 minutter, før det overføres til et trådstativ for at afkøle helt. Når det er køligt, støv med lidt melis og opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Forbruge inden for 7 dage.

ser de ikke smukke ud?! At lave dit eget hakket kød sætter virkelig disse hakket tærter i en egen liga. Den bedste del? Når det er madlavning i ovnen og hele dit hus lugter Jul! Der er ikke et Yankee-lys i verden, der endda kommer tæt på, hvor utroligt det er. Disse små skønheder ville gøre en vidunderlig hjemmelavet gave og en perfekt tilføjelse til ethvert festbuffetbord. Jeg beder dig om at gå den ekstra mil og lave din egen fra bunden – Jeg lover, at du ikke vil fortryde det!

har du lavet denne opskrift?

jeg elsker det, når du deler hvad du har lavet! Du kan komme i kontakt ved at efterlade en kommentar nedenfor, tagge mig på sociale medier eller sende mig en e-mail. Jeg har ikke noget imod hvordan, jeg elsker bare at høre fra dig!

Elskede Denne Opskrift? Pin Det!

Kunne Du Lide Dette Indlæg? Du vil også elske…

Terrys Chokolade Orange Tiffin citron & ingefær Jul Cookies tranebær valnød kanel Cookies

som vist på Julias simpelthen sydlige måltidsplan mandag #193

Deling er omsorgsfuld!