Lær hvordan du laver superfin sukker med disse hurtige og nemme tip!
Hvad er superfin sukker?
før vi går ind i, hvordan vi laver vores egne, lad os først tale om, hvad det er, og hvordan det adskiller sig fra det mere almindeligt anvendte granulat.
Put meget enkelt, superfin sukker er en mere fin version af standard granuleret sukker. Kornene er bare mindre og finere. Der er ikke rigtig mere til det end det.
du kan også se det benævnt caster sukker, castor sukker, bager sukker, ultrafine sukker, eller bar sukker.
hvorfor bruge superfin sukker?
fordi superfin sukker har et finere korn end dets mere traditionelle modstykke, vil det opløses og blandes lettere. Dette er nyttigt i luftige, delikate bagværk og desserter. Du vil ofte se det i opskrifter på marengs, souffler, makroner, buddinger og mousses.
det bruges også nogle gange i mere standard bageopskrifter. Teksturen af disse bagværk kan være lidt lettere og glattere ved at bruge superfin sukker. Det bruges også ofte i kolde drikkevarer på grund af dets evne til at opløse godt uden varme.
min forståelse er, at superfin sukker (eller caster sukker) bruges hyppigere uden for USA.
Hvad kan jeg erstatte superfin sukker?
i de fleste tilfælde kan du bruge almindeligt granuleret sukker i stedet for superfin sukker. Teksturen kan være lidt anderledes, men du kan muligvis ikke se forskellen ellers.
en kop superfin sukker har lidt mere sukker end en kop granuleret sukker. Medmindre du bruger en stor mængde, er denne forskel ret ubetydelig. Det betyder, at du normalt kan bruge en 1:1 substitutionsrate. Sørg for at erstatte volumen, da vægten af de to sukkerarter er forskellige. En kop granuleret sukker vejer 200 g, mens en kop superfin sukker vejer 220 g.
husk som altid, at de bedste ingredienser til en opskrift er dem, den viser. Udskiftning af noget vil påvirke smag, tekstur og det samlede resultat.
der er et par ting, du kan gøre for at gøre substitutionsarbejdet bedre. Hvis du Kremer sukkeret med smør, skal du starte med dit smør lidt koldere end normalt. Det giver sukkeret mere tid til at blande sig med smøret. For ting som marengs, bland sukker og æggehvider på lav hastighed for at give sukkeret mere tid til at opløse.
Hvordan laver jeg superfin sukker?
hvis du vil bruge superfin sukker, men ikke har noget i dit køkken, er det meget nemt at lave det selv. Alt hvad du behøver er granuleret sukker og en fødevareprocessor eller blender.
giv blot granuleret sukker et spin i din fødevareprocessor. Med blot et par pulser har du din helt egen hjemmelavede version!
for hver kop superfin sukker, der er nødvendigt, skal du behandle en kop plus 2 til 3 teskefulde granuleret sukker. Sørg for, at fødevareprocessoren er tæt dækket. Pulse indtil kornene ser mindre ud. Sørg for ikke at gå for langt, ellers får du noget tættere på konditorers (pulveriseret) sukker.
sørg for at måle dit sukker igen, når det er færdigt, uanset om du måler efter vægt eller volumen. En DIY-version vil sandsynligvis ikke være så ensartet som et kommercielt tilgængeligt produkt, men det vil være en god erstatning i de fleste bagning anvendelser.
flere tip til udskiftning af ingredienser
- hvordan man laver Selvstigende mel
- Kærnemælkserstatninger i bagning
- Ægerstatninger i bagning