i dag er der et apparat næsten hver te drikker har-en el-kedel. Elkedler blev uundværlige i næsten ethvert køkken, og det kan lyde som en umulig opgave at lave en kop te eller kaffe uden en. Men hvad nu hvis du stadig vil eller har brug for at lave en kop te uden en el-kedel? Det er nemmere end du tror. Lær to forskellige måder at lave te på komfuret.
brygning af te på komfuret er enkel
Ja, brygning af te på komfuret er enkel. For længe siden, da elkedler stadig ikke var i almindelig brug, drak folk stadig meget te. Hvordan gjorde de det? Brug af en komfur var en måde. Den anden måde, der stadig er i brug, var ved at koge vand i en kedel. Det var for det meste forbeholdt forskellige te ceremonier.
Køkkenredskaber du har brug for
du kan lave te på komfuret ved enten at bruge en almindelig gryde, en kogekedel eller en ce, en lille gryde med et langt håndtag, der bruges til at lave tyrkisk kaffe. Du skal også bruge en sil til at spænde te eller en infuser eller en tekande, og selvfølgelig dit yndlings krus.
kogekedel
kogekedler har været enormt populære, før elkedler blev normen. I dag, med deres retro look, bliver de igen populære. Det er ret nemt at bruge en kogekedel. Når vandet er kogt, vil de producere en fløjtende lyd, der minder dig om, at du nu kan lave din te. Du må dog ikke stejle teblade i din komfur. Brug dem kun til kogning af vandet, ikke til steeping. Brug i stedet en almindelig tekande eller en infuser til at stejle løse blade.
bedst til: sort te eller hvis du vil have den nemmeste måde at koge vandet
Tetsubin
Tetsubin er en type komfur tekande/kedel, der almindeligvis anvendes i Japan. Traditionelle støbejernstetsubiner blev brugt til både kogning af vandet og undertiden til steeping løs bladte, men moderne typer er ikke egnede til brug på komfuret. Traditionelt blev de opvarmet over en kulbrand. Moderne emaljebelagte tetsubiner bruges på samme måde som du ville bruge en almindelig tekande, og de leveres normalt med en aftagelig si i rustfrit stål. Medmindre du er helt sikker på, at dit testubin er af rent støbejern uden emaljebelægning, skal du ikke bruge det til opvarmning af vandet.
bedst til: korrekt måde at lave japansk te på
gryde
du kan også bruge en almindelig gryde til kogende vand. Hvad gør gryde stor er, at du rent faktisk kan styre vandtemperaturen. Hvordan? Ved at se på boblerne. Bobler begynder at dannes i vandet, før det koges. I den kinesiske tekultur har stadier af kogende vand et meget beskrivende navn – “rejer øje”,” krabbe øje”,” fisk øje”,” reb af perler “og”raser Pine”.
rejer øjne er små små bobler, der først begynder at danne på bunden af gryden. Det er normalt den perfekte temperatur til at lave grøn te. Du kan genkende det næste trin ved lidt større bobler, også i bunden af gryden. Det vil være en ideel temperatur for stærkere grøn te eller anden infusioner af sarte grønne te blade. “Fiskeøjne” er synligt større bobler. Det vand vil være perfekt til Darjeeling te, mange oolong te og hvid te. I fjerde fase vil du se bobler blive større og flyde til overfladen, indtil de når den sidste fase – kogende vand. Det betyder, at vandet har nået 212 liter F. de sidste to faser er gode til at lave sort og urtete.
hvis du bruger en kedel, skal du aldrig bruge den, der har rust, brændt madrester eller mærkelig duft. Det kan ødelægge vandet og påvirke te smagen betydeligt. Du kan dog bruge gryder til både kogning af vandet og steeping teblade.
bedst til: kogende vand til alle typer te eller kogende/brygning af teblade, især til fremstilling af latte og mælkete
ce
ce er en type traditionel tyrkisk og østeuropæisk gryde til brygning af finmalet kaffe. Traditionelt var det lavet af kobber, men den moderne cesve er ofte lavet af rustfrit stål eller Teflon. De kommer i forskellige størrelser og er også gode til at varme vand til te. Brug dog aldrig den samme cesve til at lave kaffe og kogende vand til te, fordi du kan ende med vand, der lugter af kaffe.
bedst til: kogende vand til enhver type te, kogende/brygning af te
Sådan laver du varm te på komfuret
for at lave varm te på komfuret ved hjælp af en simpel gryde:
- vælg en ren, lille gryde.
- tilsæt lidt over 1 kop vand i en gryde.
- Bring det i kog eller fjern det fra ilden, når dit vand har nået den rigtige temperatur for den te-type, du vil lave.
- Tilføj teblade til en tekande eller til en teinfuser. Alternativt kan du tilføje teposer.
- hæld vandet over teblade.
- vent 2-5 minutter, afhængigt af typen af te. Følg anbefalingerne for den bedste steeping-tid, der er foreslået på teemballagen.
- sil eller fjern teposen og server.
Sådan laver du iste på komfuret
hvis du vil lave iste eller sød te på komfuret, anbefaler vi at lave en stærkere infusion.
- vælg en ren lille gryde.
- tilsæt 1 kop vand i en gryde.
- Bring det i kog. Hvis du laver sort, rooibos eller oolong te, skal du tilføje dobbelt så meget teblade. Og lad det simre i 5 minutter over lav ild. Hvis du laver grøn iste, skal du fjerne den fra varmen og lade den køle af i et minut eller to. Tilsæt dobbelt så meget teblade, og lad det stejle i 5 minutter. Sil ind i en ryster fyldt med is. Tilsæt sødemiddel. Luk og ryst kraftigt. Hæld i et glas og tilsæt mere is, hvis det er nødvendigt.
Tjek denne teopskrift for at lave den bedste hjemmelavede iste.