sådan mør kylling til en perfekt jævn kok [December 2021]

finder du kyllingebryst svært at lave mad? Selv med en god ryger eller grill kan kyllingebryst vise sig tørt og hårdt.
vær ikke bekymret, selvom du ikke er alene.

hvis du laver kyllingebryst forbi 165 liter F eller 73 liter c, har de en tendens til at smage noget tørt pap. Men på den anden side, hvis du undercook kylling vil du finde dig selv i faresonen.

så hvordan holder vi os væk fra at slagte vores kylling? Kan der ikke være en let at tilberede lækker mør kylling?

Ja, Der er! Du er nødt til at lære at ømme kyllingebryst!

skal du ømme kyllingebryst?

100% Ja! Tenderisering af dine kyllingebryst giver dig et stykke kød, der er ømt, juicer og smagere.
en anden bonus ved at ømme dine bryster er, at de vil flade ud og blive lige gennem hele brystet. At have jævnt Store bryster vil jævnt lave mad. Ikke mere halvt tørt-halvt perfekte kyllingebryst!

Hvorfor er kyllingebryst nogle gange hårdt?

hvis du har hårde kyllingebryst, er du ikke alene. Der er et fænomen kaldet ‘træagtigt Bryst’.
træbryst har haft fjerkræindustrien såvel som fjerkræspisere stumpet i årevis. Træagtig Bryst påvirker omkring 10% af kyllinger over hele verden.
præcis hvad der får kødet til at blive hårdt, kornet og ubehageligt. Det vides ikke nøjagtigt, hvad der forårsager dette fænomen. Der er teorier om, at den måde, vi opdrætter større kyllinger hurtigt i dag, er en bidragyder.

Hvad er den bedste måde at ømme kyllingebryst på?

den bedste måde at Møre kylling derhjemme er at bruge en hammer. Brug af en hammer til at ømme din kylling er den nemmeste måde at få dejlig jævn, mør kylling på. De andre metoder nedenfor kan bruges, men jeg finder ud af, at jeg får de bedste resultater ved hjælp af en hammer.

Tenderisering af kyllingebryst derhjemme

Tenderisering af kyllingebryst er en fantastisk måde at sikre, at du får en lækker øm kok hver gang.

for at ømme kyllingebryst har du et par forskellige muligheder: du kan prøve at tilføje lidt fugt ved at injicere brystet med en væske, pounding, og du kan også prøve at marinere eller salt dem. Men når marinering eller saltning den tykkere del af brystet kan være svært for fugt at trænge ind.

afhængigt af hvad laver du med din kylling vil spille en stor rolle i, hvordan du skal mør det og koge det.

hvis du laver en smørrebrød eller en burger, der marinerer et helt bryst og laver det hele, er det en dårlig ide. Den tykke del af kyllingen vil bule ud og gøre det akavet at spise (for ikke at nævne kok). Du vil sandsynligvis også ende med et halvt overcooked halvt underkogt bryst.

nedenfor er 3 forskellige måder at ømme kyllingebryst på. Disse 3 madlavningsmetoder er typisk det, jeg bruger, når jeg laver kyllingebryst.

1. Dunkende kyllingebryst

1. først skal du beslutte, om du vil have huden til eller fra. Hvis du kan lide kyllingeskind, skal du fjerne det. Når de er fjernet, drys skindene med salt og peber og skær dem i 1/2″ firkanter. Kog dem langsomt i en varm gryde, indtil de er sprøde. Disse fungerer godt som en garniture.
2. dæk kyllingebrystet, før du banker det. Pak kødet i plastfolie eller en lynlåspose. Dette holder alle saftene i kødet. Brug ikke vokspapir eller folie, da dette kan rive. En lynlåspose kan være praktisk, hvis du skal saltlage eller marinere kødet.
3. få din hammer og pund din kylling. Nøglen her er at ikke Pund det for hårdt, dette kan beskadige kyllingebrystets indre struktur. Pund din kylling, indtil den er en jævn tykkelse hele vejen igennem.
4. Pak og kog!

sådan pund kylling uden en hammer

hvordan mør du kyllingebryst uden en hammer? Prøv at bruge en gryde, gryde eller stegepande. Kagerulle og metal køller kan have tendens til at rive kødet.
når du banker dit kød, skal du altid huske, at du ikke skal slå det som en hammer, bare slå forsigtigt den tykkere del af brystet udad med din pande.
for at bruge en gryde, gryde eller stegepande skal du bare følge de samme trin som ovenfor. Det kan være en mærkelig følelse at starte med, men du kommer derhen.
husk altid: hvis du beslutter dig for at ømme dit kyllingebryst, skal du sørge for at justere din cook timing. Du vil finde det koger meget hurtigere, når du har budt det ved hjælp af en af disse metoder!

2. Skæring af kyllingebryst (eller Butterflying)

når du laver smørbrød eller burgere, er det meget vigtigt at skære eller butterflying kyllingebrystene. Dette giver dig mulighed for at få et bud, endda lave mad.
at skære et kyllingebryst:

1. Placer kyllingebrystet fladt på et skærebræt.
2. placer derefter din hånd på toppen af brystet og skær med en skarp kniv gennem midten af brystet. Målet her er at producere to lige stykker kylling.
3. når du har to lige stykker, er den bedste måde at skære på tværs af bredden af hvert bryst til din størrelse & tykkelse præference.
4. god fornøjelse!

Afsluttende tanker

ingen kan lide et tørt stykke kylling, selv mine drenge, der er som menneskelige skraldespande, gav mig et kig, da jeg serverede tørre kyllingebryst. De vidste, at jeg kunne gøre det bedre, og det gjorde jeg også.

jeg gik ud på den uendelige portal, der er internettet, og opdagede alt for de saftige kyllingebryst derude. Ovenstående er, hvad jeg lærte, og det har fungeret for mig lige siden.

Glad Rygning!
Charlie

Stadig Sulten Efter Mere?