Sådan opbevares tørre bønner på lang sigt

bønner betragtes som en af de ultimative nødfødevarer, fordi de er meget nærende og ikke-letfordærvelige. Bønner vil dog gå dårligt, hvis de ikke opbevares korrekt.

her er hvad du behøver at vide om langtidsopbevaringsmetoder til bønner.

Hvor Længe Kan Du Opbevare Tørre Bønner?

når de opbevares i deres originale plastemballage, vil tørre bønner vare omkring 1 år. Det er dog muligt for tørre bønner at vare 25+ år med visse opbevaringsmetoder, herunder DIY-opbevaringsmetoder til hjemmet.

hvorfor tørre bønner går dårligt

som med alle tørre fødevarer er bønner følsomme over for ilt, lys, fugtighed og varme. Ilt er især en stor bekymring, da det vil medføre, at de naturlige fedtstoffer i bønnerne nedbrydes, hvilket får dem til at blive harske. I områder med høj luftfugtighed kan bønner også blive mugne.

selvom bønnerne forbliver sikre at spise, kan udsættelse for ilt og lys få bønnerne til at miste deres næringsstoffer. Efter kun 2 år forekommer signifikant vitaminforringelse, og næsten ingen vitaminer kan være til stede efter 5 år. Imidlertid vil protein – og mineralkomponenterne i bønner stadig være intakte. (kilde)

hvordan man fortæller, om tørre bønner er gået dårligt

• harsk lugt: tørre bønner bør ikke have nogen mærkbar lugt
• synlige tegn på skimmel: det kan se ud som fnug eller en film over bønnerne
• ændring i farve: Misfarvede bønner er ofte stadig sikre at spise, men deres vitaminindhold er sandsynligvis udtømt

snegle og andre Bønneskadedyr

et andet problem med opbevaring af bønner på lang sigt er, at de kan blive inficeret med snegle eller møl. Ofte er snegleægene allerede inde i bønnerne, når du køber dem. Kontroller bønnerne for huller; disse er et tegn på insektæg.

det kan tage flere uger for æggene at klække og udvikle sig, så æggene er normalt ikke et problem, hvis du bruger bønnerne kort efter køb. Men hvis du planlægger at opbevare bønner i mere end en måned eller deromkring, kan sneglene klække ud til voksne, lægge flere æg, og så har du en angreb.

for at forhindre snegle i din bønne opbevaring:

• drej gennem din bønne lager eller
• brug opbevaringsmetoder, der dræber æg

Læs mere om forebyggelse og slippe af med snegle.

bedste måder at opbevare tørre bønner

hvis du vil opbevare bønner i 3+ måneder, her er de bedste opbevaringsmetoder.

mulighed 1: lufttætte beholdere

Holdbarhed: 3 år

Opbevar aldrig tørre bønner i plastikposen, som de kom ind; det er for let for fugt og insekter at komme ind i disse poser. Overfør i stedet bønnerne til lufttætte opbevaringsbeholdere.

Opbevar beholderen på et køligt, mørkt sted. De skal vare mindst 3 år på denne måde. Jeg anbefaler dog ikke at opbevare flere bønner, end du kan rotere igennem i 3 måneder; bønnerne er for modtagelige for skader, selv i lufttætte beholdere.

som nævnt før er et almindeligt problem, at der allerede kan være æg i bønnerne, når du får det. Æggene klækkes derefter ud, og pludselig får du en enorm angreb. Således skal du tage skridt til at dræbe insektæg, før du lægger bønnerne i opbevaring, f.eks.

nogle gode lufttætte containere inkluderer:

• Mason jars
• Vakuumforseglingsbeholdere
• lufttætte beholdere som dem, der er fremstillet af Progressive præfabrikerede eller Rubbermaid ‘ s Brilliance.

Mulighed 2: Fryser

Holdbarhed: På ubestemt tid

opbevaring af tørre bønner i fryseren beskytter dem mod varme, lys og insekter. De skulle vare år på denne måde. At opbevare tørre bønner i fryseren:

1. læg bønnerne i en forseglelig frysepose.
2. Mærk bønnerne med datoen, så du nemt kan rotere dem.
3. hvis du har brug for at fjerne dem, men ikke planlægger at bruge dem (f.eks. for at give mere plads i din fryser), skal du sørge for at bringe bønnerne til stuetemperatur, før du lægger dem i en opbevaringsbeholder, da der kan dannes kondens.

Mulighed 3: Vakuumforsegling

Holdbarhed: 5+ år

vakuumforsegling er en proces, hvor en maskine suger luften ud af en speciel pose og derefter forsegler den. Fordi der er lidt luft tilbage i posen, kan vakuumforseglede bønner vare meget længere.

det er dog vigtigt at bemærke, at vakuumforseglingsposer ikke er helt lufttætte. Der er små huller i poserne, som til sidst tillader ilt og fugt at komme ind. De beskytter heller ikke mod insektangreb eller skader fra lys.

hvis du vil bruge vakuumforsegling til at opbevare bønner:

• Tag skridt til at dræbe eventuelle insektæg i bønnerne først, såsom ved at fryse bønnerne
• sæt et tørremiddel ind med bønnerne for at hjælpe med at kontrollere fugt
• Mærk poserne med datoen, og sørg for at rotere gennem dem
• Opbevar de forseglede poser på et køligt, mørkt sted

valgmulighed 4: beholdere med iltabsorbenter

Holdbarhed: 5+ år

en enkel måde at opbevare store mængder bønner på er at lægge dem i spande, krukker eller genbrugsbeholdere, såsom sodavandflasker af plast. Problemet med dette er, at der vil være meget luft i beholderne, og iltet vil i sidste ende få bønnerne til at gå dårligt.

en simpel løsning er at få iltabsorbenter og lægge dem i beholderen med dine bønner. Iltabsorbenter er små pakker, der indeholder jern og absorberer ilt. Det reducerede ilt betyder også, at ethvert insektæg i bønnerne ikke kan overleve.

i teorien kunne bønner vare på ubestemt tid gemt som dette. Imidlertid er de fleste containere faktisk ikke lufttætte. Skovle vil i sidste ende miste deres forsegling, og ilt vil lække ind (selvom spande med pakningslåg har tendens til at gøre det bedre).

Genanvendte plastflasker lækker også til sidst. Canning krukker er mere pålidelige, og du kan se de arbejder, fordi låget vil kiggede “suget ned,” men de kan ikke holde så meget mad og er modtagelige for at bryde. Således anbefales det at bruge iltabsorbenter med Mylarposer.

Læs mere om iltabsorbenter til langtidsopbevaring af fødevarer.

Mulighed 5: Mylar poser med ilt absorbere

holdbarhed: 25 + år

den bedste måde at opbevare bønner på lang sigt er at forsegle dem i Mylarposer med iltabsorbenter. Mylar er uigennemtrængelig for fugt og gasser og blokerer lys. Fordi OAs fjerner ilt fra poserne, er bønnerne beskyttet mod stort set al ødelæggelse.

når de opbevares på denne måde, kan bønner vare 25+ år med minimalt tab af næringsstoffer.

dette indlæg giver trinvise instruktioner om, hvordan man opbevarer mad i mylarposer.