al din praksis betalte sig, og du (endelig) pilede en vild kalkun! Tillykke!
det “sjove” begynder nu. Det er tid til at slagte din kalkun for sine 8 – til 10-plus pund kød. Det betyder at redde ben, lår og brystkød, som alle er utroligt lækre.
alle hjortejægere klæder deres hjortekroppe, hvilket betyder at fjerne dets organer og andre indvolde. Dette arbejde hjælper med at bevare kødet, afkøle slagtekroppen, langsom bakterievækst og dræne blod og rester fra kropshulen.
vilde kalkuner — at være en mindre, tobenet, tofløjet væsen med fjer-adskiller sig fra hvidtails og tilbyder andre muligheder. Mange jægere foretrækker at plukke hele fuglen, fjerne indlægene og gemme dens giblets: hjertet, kråsen og leveren. Andre jægere fjerner dog ikke indlægene. De fjerner simpelthen kødet fra slagtekroppen, hvilket er en lettere og hurtigere opgave, hvis du følger disse syv trin:
Saml dit udstyr.
det eneste værktøj, du har brug for, er en skarp kniv, handsker og fryseposer i gallonstørrelse. De fleste mennesker finder en kalkuns indre mindre skræmmende end en hjort, så det er en god læringsmulighed for begyndende slagtere.
Find broadhead.
hvis du ikke gendannede din pil og bredhoved, kan bredhovedet være inde i kalkunen. Hvis du ikke kan fjerne eller finde bredhovedet, skal du nøje holde øje med det, når du foretager dine snit og afbene fuglen.
Placer Tyrkiet.
læg kalkunen på ryggen og find brystbenet. Brystbenet definerer midten af kroppen og er normalt det højeste fremspringende punkt på fuglen, når den er på ryggen.
Lav dit første snit.
lav det oprindelige snit lige over brystbenet og skræl huden. Foto: Grandse Outdoors
lav et lavt, tommer langt snit lige over brystbenet. Indsæt fingrene under huden og træk den væk for at udsætte kødet. Skræl huden, indtil du ser bunden af vingerne, bunden af halefjederne og toppen af trommestikkerne. Brug din kniv til at hjælpe med at skrælle huden tilbage, hvis det er nødvendigt. Skub fuglens ben bagud og ned for at sprænge dem fra hoftestikket og stabilisere slagtekroppen.
Bemærk: Det løse, slappe område mellem skæg og brystben ligger oven på indgangen. Skær ikke i dette område, mens du flår kødet.
Uddrag brystkød.
Indsæt din kniv langs brystbenet og filet kødet fra benet, indtil det når bunden af brystpladen. Træk kødet væk, mens du går. Vinkel din kniv lidt mod brystpladen for at få så meget kød som muligt. På toppen af brystet skal du forsigtigt skære kødet væk fra de indre organer. Følg musklen linje, og du vil være fint.
brystet skal foldes op som en bog, mens du klipper. Du vil bemærke to stykker tilsluttet kød. Den mindre muskel er den indre mørbrad, og den større muskel er brystet. Du kan fjerne dem sammen eller individuelt. Det er også lettere at trimme fedtet væk, mens kødet er fastgjort til fuglen. Skær bindevævet, der holder kødet for at frigøre brystet.
Gentag denne proces på den modsatte side.
Fjern lår og ben.
afslut med at skære huden og fjerene langs benet, indtil de når den ru, strukturerede overflade på fuglens ankler og fødder. Skær leddet lige under kødet, og bøj underbenet, indtil leddet går i stykker. Skær senerne for at frigøre underbenet. Skær langs lårmusklen, hvor den forbinder kroppen. Hvis du brød kugle-og-stikket i Trin 4, benet skal frakobles, når du har skåret alt kødet væk. Gentag denne proces på det andet ben.
Bag dit kød.
Bag dit kød, og læg det straks på is eller i køleskabet, så snart du kan. Foto Kredit: goHUNT
nogle jægere skyller kødet, men det er ikke nødvendigt, medmindre det er et rod af snavs, blod, fjer eller indre rester. Brug rent vand. Skyl det ikke i en dam eller strøm. Bag kødet og læg det på is eller i køleskabet. Kog kødet inden for syv dage, eller pres luften ud af posen for at forberede det til frysning. Mærk posen og frys den. En korrekt forseglet pose skal holde flere måneder.
det er det! Du har slagtet din fugl.
hold fuglen hel
hvis du planlægger at tilberede fuglen hel som en Thanksgiving-kalkun, skal du markklæde den. Placer kalkunen på ryggen, find brystbenet, og indsæt let din kniv direkte under den. Pas på ikke at trænge ind i hulrummet, mens du skærer til anus. Nå op i brysthulen for at adskille luftrøret, hjertet og lungerne; træk alle indvolde ud, og pose hjertet, leveren og kråsen. Afkøl hulrummet ved at placere is inde i brystet. Nogle jægere skolder fuglen i varmt vand, før de plukker den. Uanset hvad skal du hænge fuglen ved halsen og komme på arbejde. Du kan også flå kalkunen, som er hurtigere og lettere end plukning, men kødet bevarer heller ikke fugt, når du laver mad.
besøg buejagt 360 ‘ s “vilde Kød” hjemmeside for at finde kalkunopskrifter og madlavningsmetoder.