en svin og en isenkræmmer er alt hvad du behøver for at indkalde din indre pitmester i sommer. Køb først grisen fra en landslagter; Anmod om en hel, butterflied, med håret fjernet. Hovedet er valgfrit, men tilføjer autentisk flair. Sørg for, at det er lovligt at bygge en monster-truck-størrelse brand i din baghave, og begynd derefter at pigge ud.
1. Forbered Pit
stak omkring 30 slagger blokke for at danne en rektangulær pit to blokke høj. På klar har en rist af nongalvaniseret, udvidet metal. Du ønsker at støtte det med tre længder af armeringsjern på tværs af bredden.
2. Tænd ilden
i pit, brænde en stor hårdttræ Ild ned til kul. Rake omkring 4 inches af kul på hver ende af pit, hvor skinker og skuldre vil være. Du har ikke brug for meget direkte varme i midten. Byg derefter en anden ild i nærheden, så du let kan genopfylde kulene. Hvil derefter risten på blokkene og sæt grisen på den, højre side opad. Stak et tredje lag af slagger blokke og sæt et stykke metalplader eller folie over det, over grisen. Hold en spand vand praktisk til befugtning af opblussen.
3. Babysit grisen
Planlæg 6 til 8 timers langsom madlavning. Hold en temp på omkring 225 grader. Skovl i ekstra kul efter behov ved at fjerne en ende slagger blok, og regulere varmen ved hjælp af blokke til at dæmpe den resulterende åbning. Baste liberalt med en eddike-baseret sauce. Når grisen er omkring halvvejs kogt, hverve et par venner til at hjælpe flip det med rene skovle; brug ovn luffer til at få fat i benene. Fest på ribbenene, når du vender grisen; resten af svin er klar, når skinkerne rammer 180 grader.
denne artikel er en del af vores Sommerskole serie, en omfattende guide til acing årets bedste sæson.
for adgang til eksklusive gear videoer, celebrity samtaler, og mere, abonnere på YouTube!