kokosnødder er berømte for deres smagfulde hvide kød og nærende kokosvand. Hvis du vil have sødt kokosvand og gelignende kokosnødkød, skal du gå efter en ung kokosnød. Som en kokos aldre, vandet mister sit sukkerindhold og absorberes som kokos kød vokser fastere og tykkere.
i Thailand høstes kokosnødder fra træerne, når de stadig er unge og grønne. Efter afskalning er skallen hvid og bliver hurtigt brun. I de fleste helsekostbutikker eller asiatiske købmandsforretninger ser du keglehoved kokosnødder, der forbliver hvide, da de er blevet behandlet i kemikalier, indpakket i plast og derefter eksporteret til udlandet. En god ung kokosnød føles tung. Når du ryster det, kan du høre kokosvandet slosh rundt. Jo yngre kokosnød, jo mere kokosvand er inde i skallen.
Tips til at spise ung kokosnød:
- vælg en stor, tung kniv. En kokkekniv eller slagterkniv kan gøre jobbet godt.
- Dæk din køkkenbord med et håndklæde og læg kokosnoten på siden.
- skær skallet væk fra toppen af kokosnoten for at udsætte skallen nedenunder, der er let brun.
- Skær en cirkel rundt om toppen af kokosnoten ved at slå på den med den nederste kant af din kniv et par gange, eller bare en gang, hvis du er rigtig god. (Tip: Hold cirklen lille for at undgå en eksplosion af kokosvand, men stor nok, så du kan stikke en metalske derinde for at øse alle godbidder ud).
- brug bagsiden af din kniv eller dine fingre til at lirke toppen åben.
- sæt nu et strå og en lang metalske i det, og nyd det!
vidste du det?
- der har været en eksplosion i efterspørgslen efter frisk kokosvand, da det er lavt i sukker og kalorier, og det er fantastisk som en forfriskende drink.
- hvis du er alvorligt dehydreret eller såret på en eksotisk, fjerntliggende ø, kan du bruge vandet fra unge kokosnødder som transfusioner, da det formodes at være sterilt.
- kødet fra en ung kokosnød kan spises som det er, eller strimles og blandes med kokosvandet for ekstra struktur.
- efter dræning af den unge kokosnød er dens skaller en eksotisk, naturfremstillet beholder til en cocktail, smoothie eller endda suppe. Du vil måske prøve disse kokosvandcocktails eller en klassisk thailandsk suppe.
her er en video fra Chef Joy Houston fra den lækre Revolution for at vise dig, hvordan du åbner en ung kokosnød, mens du holder alle dine ti fingre:
kokos, Mad, Mad Guide, Thailand, unge kokos