håndværksøl har fået enorm popularitet i Indien i de sidste par år og banet vejen for væksten i af mikrobryggeriet. Ølforbruget er vokset støt i Indien, især blandt den urbane tusindårsgeneration. Med stigningen i den personlige disponible indkomst og højere levestandard foretrækker folk at gå ud til det lokale vandhul eller bryggepub efter arbejdstid.
ølsalget forventes at se en stigning på 6,9% årligt mellem 2018 og 2022, hvorfor mange restauratører i Indien foretrækker at starte en mikrobryggerivirksomhed i stedet for en almindelig bar.
før vi går ind i detaljerne, må vi forstå, hvad et mikrobryggeri er, og hvorfor folk bliver vanvittige om det. Typisk, mikrobryggeri, også kendt som en brygpub, eller håndværk øl bryggeri er den slags bryggeri, der er ansvarlig for produktionen af mindre mængder øl. Det drives generelt uafhængigt af bryggerier, der har forudgående viden om processen med produktion af håndværksøl.
en trinvis vejledning om, hvordan man åbner en Mikrobryggerivirksomhed i Indien i 2021
når du først har forstået, hvordan du vil have dit mikrobryggeri, skal du komme ind i det tekniske. Men før alt andet skal du vide, hvad de faktorer, du skal overveje for at starte et mikrobryggeri i Indien, er.
- du skal kende strukturen og størrelsen på dit målmarked og dine potentielle kunder. Et mikrobryggeri oprettet fungerer mest, hvor der er flere mennesker forkælet med at gå ud og drikke.
- du skal undersøge præferencer og popularitet af øl som en drink på dit målmarked.
- den rigtige placering vil altid være en fremme faktor.
- før du får dine hænder beskidte med alt arbejdet, skal du få alle dine licenser, distributive handelspraksis, lokale godkendelser og produktgodkendelser på plads.
når alt dette er sorteret, kan du gå videre med trin for trin-proceduren.
færdiggør Design og tema
det første og vigtigste skridt til at medtage i dine to-do bøger er færdiggørelsen af stedets design. Det perfekte design af dit drømmemikrobryggeri skal have tilstrækkelig plads og attraktivt interiør. Disse interiører er udelukkende afhængige af, hvilken type stemning du vil have til dit sted. De fleste mikrobryggerier går efter et klassisk sted med en hipster-stemning, der passer til deres kunders præferencer.
da folk besøger typisk besøg mikrobryggerier efter kontortid eller i løbet af helgen, for at slappe af, skal interiøret og møblerne være behagelige.
Vælg placeringen af dit mikrobryggeri
placering bliver en af de drivende faktorer i et brands succes. Forskellige byer har forskellige grænser for liter produceret øl, hvilket påvirker størrelsen på dit mikrobryggeri. Der er et minimum pladsbehov på cirka 0,1 kvadratmeter pr.liter øl produceret i et mikrobryggeri.
i gennemsnit produceres der også 5000 liter øl hver dag i et mikrobryggeri, så du skal bestemme din plads i henhold til produktionsenhederne. Den mindste plads, der kræves for at åbne et mikrobryggeri, er 700-800 kvadratfod.
bortset fra de rumlige krav skal mikrobryggeriet også være placeret et sted, der er let tilgængeligt for din målkundebase. Områder i nærheden af virksomheder er et fantastisk sted for mikrobryggerier, da de kan tiltrække den arbejdende befolkning, der ønsker at spole tilbage efter en lang dag.
Sorter dine ressourcer og kapital
der er mange subpart til den kapital, du har brug for, som udstyrsomkostninger, produktionsomkostninger, licenser, husleje og personale. Engangsgebyret for at starte et mikrobryggeri er Rs. 2.5 lakhs.
de største udgifter for dig ville være for dine produktionsomkostninger, da forskellige byer vil have forskellige punktafgifter. Hvis vi taler om bryggeriet, ville det koste dig omkring 50 lakhs til 1 crore for opsætningen. De samlede omkostninger, inklusive licenser, lejepriser og andre minutomkostninger, vil være omkring 1-2 crores som helhed.
investerings-og driftsomkostninger er nogle af de væsentlige udfordringer, når man starter et mikrobryggeri.
“driftsomkostninger og spildomkostninger er generelt højere i et bryggeri, da råvarernes holdbarhed er for lille. Det betyder, at hvis du ikke sælger nok frisk øl, vil det hele være spild,” siger Restaurantkonsulent, the Hospitality Solutions
Kend til dit maskinudstyr
vi har listet det væsentlige sæt udstyr, som du har brug for for at drive din virksomhed problemfrit. Hvis du tilføjer et mikrobryggeri til din eksisterende restaurant, kan du også bruge den eksisterende infrastruktur til det.
det nødvendige udstyr, som du har brug for i et bryggeri, ville være en separat vandtank, vandblødgøringsmaskine, en ro-maskinopsætning og separate fermentorer. Andre typer udstyr, som du muligvis har brug for, er nævnt nedenfor.
- Mashing tun og kedler
- kølemaskine
- PHEs (fysiske varmevekslere)
- elektrisk kabinet
- Ølfiltre
- kedel
- Distributionstanke
- PLC touch-type processtyring
- Serveringssystem
- Lauter Tuns
- fermentorer
Hold alle licenser og tilladelser Handy
indhentning af spiritus og madlicens sammen med brandtilladelser bør være din højeste prioritet for åbning af en mikrobryggeri virksomhed. Når du har fået disse, skal du fokusere på bryggerilicenserne, hvilket vil koste dig omkring 2,5 lakhs til 6 lakhs, der varierer fra stat til stat.
du er ikke berettiget til selv at stå i køen for at få en spiritus/bryggeri licens før opsætning af din plads og maskiner. Derfor er licenser og tilladelser nummer 5 på din opgaveliste. At få disse licenser er afgørende og lige så hektisk.
“den første barriere, jeg stod overfor, da jeg startede et mikrobryggeri, var licensproblemer, arbejde med politiet og BMC-embedsmænd for at skaffe spirituslicenser osv. Heldigvis, fordi branchen blomstrer i et så hurtigt tempo, har den skabt konsulenter af enhver art”-Dishant Pritmani, grundlægger, The Daily Bar & Kitchen
for at sikre, at du får disse licenser i første omgang, skal du holde en tjekliste over de faktorer, der vil hjælpe dig med at opnå alle disse licenser. Her er en liste, som du kan holde i sidste øjeblik for at undgå uoverensstemmelser.
- Kommerciel Elektricitetsledning
- Kommerciel vandledning-Kommune/ underjordisk borevand
- jordregistrering/ Leasing sanktion
- virksomhedsregistrering
- spildevandsbortskaffelsescertifikat fra forureningskontrolrådet
- fabrikeret udstyr kvalitetscertifikat
find din hovedbrygger
da Mikrobryggeribranchen stadig er i sine tidlige stadier i de fleste byer, har nogle af de mennesker, der endda er relateret til fødevare – og drikkevareindustrien, ikke en klar indsigt i det. Dette gør det vanskeligt for dig at finde din drømmehovedbrygger eller endda træne din bartender til at være din brygger.
hovedbryggeren, som du ansætter, skal have dyb indsigt i brygningsprocessen og være fortrolig med de tekniske udtryk, der er relateret til den. Han / hun ville være forpligtet til at have analytiske og ledelsesmæssige færdigheder for at sikre, at brygningsprocessen ikke forvrænges. Hovedbryggeren skal også være opmærksom på alle de forretningstendenser, der går rundt i hans/hendes by for at kunne komme med forskellige kampagner for at tiltrække kunder. Han skulle også have en rimelig ide om postproduktionsprocesserne for brygning og gæring
pas på ølproduktionen
at nå dette trin betyder ikke slutningen på din proces med at starte en mikrobryggerivirksomhed. Det betyder, at du lige er begyndt. Generelt ville det være gavnligt at ansætte en hovedbrygger eller have nogle træningssessioner til din bartender. Der forventes mindre spild under ølproduktionsprocessen, hvis dit personale kender til hvert trin i processen.
håndværk ølproduktion involverer maltning, kogning af korn og gæring. Hovedbryggeren skal være i stand til at identificere forbruget af byg/hvedekorn ved hvert trin for at optimere produktionen. Kornene sættes derefter i varmt kogende vand for at aktivere sukker, der ekstraherer sukker ud af disse korn.
derefter finder fermenteringsprocessen sted i store fermentorer, der muliggør alkoholproduktion. Disse fire trin fører til produktion af friskbrygget øl. Hovedbryggeren skal derfor kende processen, det involverede udstyr og de tekniske detaljer for hvert trin for at få det bedst mulige resultat.
Vælg den rigtige Menu
mens du tilbyder friskbrygget håndværksøl til dine lånere, må du ikke glemme den madmenu, der også følger med ølen. Fødevaresalg bidrager til en betydelig del af mikrobryggeriets samlede omsætning. Vælg således menupunkter, der supplerer drikkevarer og foretrækkes også af kunderne. For eksempel, hvis du tilbyder en global køkkenmenu, skal du tage dig tid til at analysere de mest solgte varer i menuen og dem, der ikke bidrager til salget så meget.
kom med variationer af de menupunkter, der fungerer godt. For eksempel, hvis pommes frites er en høj sælgende vare på din brygpub, kan du inkludere variationer omkring pommes frites, såsom Peri-Peri Fries.
fremme din Mikrobryggerivirksomhed
ved at undersøge din markedsplads skal du finde det manglende element i dit marked, og hvordan dit brand kan udfylde tomrummet. At skabe en social tilstedeværelse er en absolut prioritet, det være sig din hjemmeside eller gennem andre sociale medieplatforme. Dette har brug for iørefaldende reklamer, et klassisk mærke, en udsøgt kvalitet af øl, og en atmosfære, som folk ikke kan modstå at komme til. ‘
mange mærker arbejder på forskellige marketingkampagner for at begejstre håndværksøl på en sådan måde, at kunderne bliver begejstrede for det. Pravesh Pandey, ejeren af Byg Brygsky-selskabet, forsøgte en kampagne for at fremme sin håndværksøl, som tidligere ikke blev accepteret af sine kunder.
ved at inkorporere det som en kampagne kaldet October Fest var kunderne mere end klar til at prøve den nye øl, og det blev til sidst en kæmpe succes. Mikrobryggerier skal arbejde konsekvent på deres marketingkampagner for at sikre opmærksomhed blandt deres kunder og for at opretholde hype.
disse salgsfremmende aktiviteter skal afgøres ud fra mikrobryggeriets styrker. For eksempel kan du komme med en drink-tema festival omkring den højest sælgende drink. Dette vil hjælpe dig med at bevare de kunder, der allerede er delvis til at drikke og også sprede mund til mund for at tiltrække nye.
Vælg det rigtige mikrobryggeri POS
mens du tager dig af produktion og distribution, strømliner tilstedeværelsen af et restaurantstyringsprogram processerne med en væsentlig faktor. Et korrekt POS-program styrer dit brands lager, opretholder en standardopskrift på din øl og hjælper dig også med at analysere dit salg og din vækst på en skærm.
et rigtigt POS vil også hjælpe dig med at analysere, hvor godt dine marketingkampagner fungerer ved at give dig illustrerede data om antallet af salg i løbet af den pågældende kampagnes varighed. Dette vil også hjælpe dig med at beslutte happy hours og hvornår du skal køre en bestemt kampagne.
det vigtigste job i et restaurantstyringsprogram i din mikrobryggerivirksomhed er at tage sig af lageret og dit råmateriale. Da et mikrobryggeri er funktionsløst uden ordentlig styring af råmaterialet og et produktivt forhold til dine leverandører og leverandører, bliver det afgørende, at du har et effektivt salgssted.
sammenfatning af det, at gennemgå hvert trin fra denne vejledning hjælper dig med at tage sig af de mindste detaljer og hjælpe dig med at blomstre din virksomhed på ingen tid. At starte en mikrobryggerivirksomhed er en betydelig risikotagende virksomhed, men når du først har en tjekliste, bliver processen lettere.
