sådan stege en kylling

Sådan tilberedes en kylling sikkert

kylling skal koges helt igennem inden servering, da det rå kød kan indeholde skadelige bakterier, der kan forårsage madforgiftning.

ovne og kyllingestørrelser varierer, men der er to måder at sikre, at det er kogt. Den ene er at bruge et kødtermometer; den anden er at gennembore den tykkeste del af fuglen (mellem benet og brystet) og kontrollere, at kødsaften løber klar. Brystkødet skal være uigennemsigtigt hvidt, benkødet skal være mørkere, og der skal ikke være blod eller lyserød tinge til saftene. Hvis du bruger et kødtermometer, skal kødet nå 70C og forblive ved den temperatur i to minutter.

en ting du aldrig må gøre er at vaske den rå kylling før madlavning. Uanset hvor forsigtig du er, kan du sprøjte skadelige bakterier omkring din vask, dræningsplade og bordplade.

Sådan får du sprød hud

for virkelig at skarpe huden op, har du brug for en intens varme – men fortsæt med forsigtighed, da du ikke vil tørre kødet nedenunder.

der er et par måder at opnå perfekt sprød kyllingeskind på. En måde er at stege kyllingen, indtil kødet er kogt, drej derefter ovnen til 220C/200C ventilator/gas 7 og kog i yderligere 15-20 minutter.

en anden mulighed er at salte kyllingen, derefter lade den være løst dækket i køleskabet natten over og koge som normalt den næste dag (uden at skylle nogen af krydderierne af). Denne metode ekstraherer fugtigheden og giver fuglen en skarp, gylden hud.

en anden mulighed er at fjerne huden fra kyllingen efter stegning (men inden udskæring), og tør derefter huden i en non-stick pande, indtil den er sprød og en lignende struktur som svinekrat.

grundlæggende opskrift på idiotsikker stegt kylling

du har kun brug for et par ingredienser for at gøre denne lette stegte kylling. Serveres med sovs, stegte kartofler og grøntsager til en traditionel søndagsmiddag.

Serverer 4

• hel kylling
• 30-40g smør

1. varm ovnen til 200C/180C ventilator / gas 6. Sæt kyllingen i en risteform. Let huden væk fra brystet og skub smøret under huden.
2. smag til med salt og peber.
3. hæld vand i bunden af risteformen, fyld den omkring 1-2 cm dyb.
4. dæk kyllingen med folie og steg i 1 time.
5. fjern folien og fortsæt med at stege kyllingen i yderligere 20-30 minutter, indtil huden er gylden, kyllingen er kogt og alle saftene løber klare. Hæld saftene i en kande til brug i sovs.
6. læg kyllingen på et bræt. Dæk med folie og et rent håndklæde eller viskestykke, og lad det hvile i 15-20 minutter, mens du er færdig med at tilberede sider. Skære og tjene.

når du har mestret denne let stegt kylling, prøv disse:

klassisk stegt kylling & sovsopskrift
resterende Kyllingopskrifter
vores bedste stegte Kyllingopskrifter
Sådan tilberedes stegt oksekød
perfekte stegte kartofler

aromastof kylling

kylling har en unik smag, der kan simpelthen endnu effektivt forbedres med salt. Det kan også tage stærke smag ekstremt godt. Prøv at tilføje en krydderi gnide eller skubbe en aromatiseret smør under huden før stegning.

prøv disse opskrifter til inspiration:

fyldt Jollof kylling med varm jordnødde & tomatsauce
krydre din søndagssteg med denne afrikansk-inspirerede opskrift, der kombinerer kylling, Jollof fyld og en jordnøddesmør og tomatsauce

konserveret citronsteg kylling med freekeh salat
denne hovedret er sprængfyldt med friske smag – tænk citrussy kylling, frisk mynte og radise – og forårsløg-spiked korn

spidskommen krydret stegt kylling med svinekød & Pistaciefyldning
leder du efter et alternativ til kalkun? Den frodige pistaciefyldning i denne krydret stegt kylling tilføjer en festlig fornemmelse, hvilket gør den ideel til julefrokost.

en grydekylling med choriso & nye kartofler
Giv din søndagsfrokost en spansk drejning med denne lette stege med en gryde, fyldt med punchy choriso, sherry, bay og timian.

TIPS