at vide, hvordan man steger chips korrekt, kan gøre eller ødelægge din næste batch, så her er nogle tip til at sikre dig, at du får den perfekte sprøde og fluffy finish!
den kartoffel, du bruger, er ret vigtig, og mens nogle mennesker har deres egne tilgange og teknikker, kan du virkelig ikke gå galt med King Edvard eller Maris Pipers. Dette skyldes, at de har den fluffy tekstur til indersiden, mens de bevarer en sprød udenfor, når de steges. Hvis du kan lide dine chips store og klumpede, så skal kartoflerne også være!
hvilken olie skal du bruge?
dette er noget, der kommer ned til personlig præference, da forskellige olier har forskellige smag. For eksempel er solsikke-og solfrøolier effektive og betragtes som de ‘sundere’ muligheder, da de har højere niveauer af flerumættede fedtstoffer. Men hvis smag er dit spil så gå til madlavning dine chips i svinefedt eller afsmeltet oksekød fedt (som du kan få fra din lokale slagter).
når stegning
varme op din pande af olie og sigte mod en temperatur omkring 160 liter C. Du kan teste dette ved at lægge et stykke brød for at se, hvor hurtigt det brune og chips, hvilket skal være omkring et minut. For større chips vil du først skylle dem for at fjerne den udvendige stivelse og klappes tør (dette er vigtigt). Sænk dine chips forsigtigt ind, og hold øje med dem, indtil de er gyldenbrune, inden du lægger dem til side. Hvis du laver en stor batch, skal du gøre halvdelen ad gangen for at sikre dig, at olien ikke køler ned for meget. Hvis du føler dig eventyrlysten, skal du ringe op til varmen til 190 liter C og hurtigt koge dem for anden gang for virkelig at gøre ydersiden sprød!
sikkerhed først
Chip pan brande udgør en andel af alle køkkenbrande, så vi vil gerne nævne, at du skal være forsigtig! Sørg for, at du ikke fylder din gryde med mere end en tredjedel af olien, lad madlavningen være uden opsyn, og sørg for, at din fulde opmærksomhed altid er på den. For mere information, besøg venligst de officielle råd fra brandvæsenet.
sæson det op!
hvordan du Sæson dine chips er op til dig, men der er masser af forskellige varianter, du kan bruge til at omdanne det endelige resultat. For eksempel kan du bruge havsalt og sort peber, rosmarin, hvidløg eller chili flager. Prøv forskellige kombinationer og nyd en anden godbid hver gang.