Sådan tilberedes frosne pølser

Deling er omsorgsfuld!

Lær at lave frosne pølser. Du kan tilberede dem i ovnen, du kan stege eller grille dem. Alle tre metoder er hurtige, nemme og grundigt lækre!

madlavning pølser fra frosne kunne ikke være nemmere! Og det er bestemt meget hurtigere, end du måske tror.

har du nogensinde købt for mange pølser til en grillfest? Det sker for mig hele tiden, Jeg køber altid for mange af dem, bare i tilfælde… så hvad skal jeg gøre med dem bagefter? Du kan opbevare dem i køleskabet, hvis du planlægger at spise dem inden for “salgsdatoen” på pakken, men det meste af tiden, efter at have grillet pølser i helgen, har du ikke rigtig lyst til at have dem igen i løbet af den følgende uge.

den bedste måde at opbevare dem på er at fryse dem. Så vil de være helt ok (når det kommer til smag og tekstur) i cirka 2-4 måneder. Men du kan holde dem frosne endnu længere end det, og de vil være sikre og gode at spise.

hvilke slags pølser kan fryses?

de fleste typer. Du vil måske tjekke pakken bare for at være sikker på, at du kan fryse dem. Hvis du ikke kan, vil det sandsynligvis blive angivet på pakken.

du bør aldrig fryse pølser, der allerede er frosset og derefter optøet. Ligesom det er, vil alle former for mad. Du bør aldrig fryse mad, der allerede var optøet!

den slags pølser, jeg fryser mest af tiden, er braturst eller brats, de er de typiske tyske, og jeg bor i Tyskland. Og hvis du kan lide braturst, lær hvordan man laver Brats i ovnen eller Brats på komfuret. Eller lav nogle Brats i frituregryden.

andre, Du kan fryse, er italienske pølser, røget (som Cabanossi eller kielbasa), halvhærdede eller forkogte som f.eks.

Hvordan laver man forkogte frosne pølser?

• de er de nemmeste at lave mad. Placer hotdogs, Viner, Frankfurters osv. i en gryde skal du dække med vand (kogt fra en kedel for at gøre det endnu hurtigere) og varme igennem. De skal være varme indeni.
• du kan også placere små/tynde visere eller frankfurtere direkte i den varme suppe og varme dem der, når du f.eks.
• når det kommer til røget (som også er kogt), forlader jeg dem normalt på tælleren, indtil de er bløde nok til at skære (ca.30 minutter), skære dem og tilsæt supper eller gryderetter. Prøv denne polske bønne gryderet eller denne græskar kartoffel og pølse bage lavet med røget Cabanossi.
• hvis jeg vil stege eller grille dem, gør jeg det ved lav temperatur, der drejer meget ofte. Det er vigtigt at holde temperaturen lav, kun på denne måde kan du sikre dig, at pølserne bliver grundigt optøet og varme på indersiden, uden at huden brænder helt, før det sker.

Hvordan laver man rå frosne pølser?

så lad os komme til hoveddelen af denne vejledning. Hvordan laver man rå pølser, der er frosset? Hvordan sørger man for, at de er perfekt saftige og sikkert kogte på indersiden, mens de forbliver gyldenbrune og lækre på ydersiden?

der er tre måder at tilberede dem på: i ovnen, i gryden, i en grillpande (eller på en grill). Alle metoder er utroligt nemme, og resultaterne er altid gode!

kog frosne pølser i ovnen

• Forvarm ovnen til 200 grader Celsius/ 400 grader Fahrenheit – konventionel ovn eller 180 grader Celsius/ 375 grader Fahrenheit – ventilatorovn. Line en bageplade med aluminiumsfolie. Børst det meget let med olie. Det er tilstrækkeligt at børste det i midten, på det sted, hvor du vil placere de frosne pølser.
• Fjern pølsen fra deres pakke. De vil sandsynligvis blive frosset i en klump, og du vil ikke være i stand til at adskille dem med det samme. Intet problem. Placer dem bare på den forberedte bageplade, som de er. (1)
• anbring bakken i den forvarmede ovn og bag i cirka 10 minutter. Fjern bakken fra ovnen, du vil nu være i stand til at tage brats fra hinanden. Tag dem fra hinanden, børst dem let med olie og anbring dem på bakken, så der er lidt plads mellem dem. (2)
• sæt bakken tilbage i ovnen og bag i yderligere 15-20 minutter, indtil den indre temperatur er opnået. Glem ikke at vende dem 1 eller 2 gange imellem. Forøg temperaturen til 220 grader Celsius/ 430 grader Fahrenheit i løbet af de sidste 5 minutter af tilberedningstiden for at hjælpe dem med at få den ønskede gyldenbrune farve. (3)
• bagetiden afhænger af deres tykkelse. Det betyder ikke noget for meget, om de er længere eller kortere, men tykkelsen betyder noget. Sørg altid for, at de koges igennem ved at kontrollere med et kødtermometer eller ved at skære et i midten.
• efterlad dem ikke længere end nødvendigt i ovnen bare for at sikre, at de koges igennem. Hvis du koger dem for længe, begynder de at tørre ud. Kontroller bare som beskrevet ovenfor, og tag dem ud af ovnen, så snart de er kogt igennem.

Tip:

• hvis pølserne er færdige, men de stadig er for blege for dig, kan du placere bakken under den varme grill i et par minutter og dreje mindst en gang imellem. Hold øje med dem, de kan gå fra gyldenbrun til brændt meget hurtigt. Jeg gider sjældent med at stege dem under grillen, men jeg er normalt tilfreds med deres farve.

kog frosne pølser i en gryde

forkog:

• for at tilberede dem i en gryde eller grill, foretrækker jeg at forkog dem, det er den hurtigste, sikreste måde, jeg kender.
• læg dem i en gryde eller gryde.
• dæk med vand og kog langsomt op.
• skru ned for varmen, og lad den simre i ca.15 minutter. Kontroller med et termometer, de skal koges igennem.
• teoretisk set vil de være sikre at spise nu. Men! De ser virkelig ikke godt ud, ikke som pølser skal se ud. Og du vil også have disse stege eller grill smag. For at gøre dem mundvandende skal du stege eller grille dem.

Pan-fry:

• Varm en støbejernspande eller en non-stick pande på høj varme. Børst det let med olie.
• fjern pølserne fra vandet og klap dem tørre med køkkenpapir.
• læg dem i den varme pande og skru ned for varmen til medium.
• steg dem i cirka 5 minutter, drej dem ofte ved hjælp af tang. Sørg for, at alle sider kommer i kontakt med gryden på et eller andet tidspunkt. Skru varmen lidt ned, hvis de farver for hurtigt.
• når de har opnået den ønskede farve, skal du fjerne dem fra gryden og servere.

kog frosne pølser i en grillpande

• forkog dem som beskrevet ovenfor. Fjern det fra gryden og tør det godt med køkkenpapir.
• Varm en grillpande på høj varme. Børst med olie og reducer varmen til medium.
• Anbring de forkogte brats i gryden og grill på alle sider, drej ofte i cirka 5 minutter, eller indtil den ønskede farve er opnået. Skru varmen lidt ned, hvis de farver for hurtigt. Sørg for, at alle sider kommer i kontakt med gryden på et eller andet tidspunkt.

Bonus:

• hvis du har en luftfryser, kan du også bruge den.
• kog dem i den forvarmede luftfryser i 6 minutter ved 160 grader Celsius/ 320 grader Fahrenheit. Hvis de blev klumpet sammen, tag dem fra hinanden nu. Børst let med olie.
• Flip med tang, øg temperaturen til 180 grader Celsius/ 360 grader Fahrenheit og kog igennem.
• Kontroller den indvendige temperatur, eller skær en i midten for at sikre, at de er kogte igennem.

sikker indre temperatur for kogte pølser

den indre temperatur skal være 71 grader Celsius/ 160 grader Fahrenheit. Den bedste måde at kontrollere er med et kødtermometer ( affiliate link). Hvis du ikke har en, skal du kontrollere ved at skære en i midten, kødet skal ikke være lyserødt længere.

lad mig dog fortælle dig, at et kødtermometer var en af de bedste ting, jeg nogensinde har købt til mit køkken. Jeg troede ikke, jeg havde brug for en i årevis, før jeg købte en og indså, hvor forkert jeg var før. Ikke mere overkogt kød!

jeg har aldrig haft et problem med undercooking noget, jeg var så bange for at servere min familie rå mad, at jeg foretrak at lave kød lidt for længe bare for at sikre mig. Så jeg havde ofte tørre kyllingebryst eller hele kyllinger. Indtil jeg fik mig et kødtermometer! Det ændrede alt, jeg bruger det til alt nu, og resultaterne er altid perfekte. Fugtigt, saftigt kød, enten taler vi om små dele som bøffer, fjerkræbryst eller lår eller braturst eller større stykker som en stege eller en hel fugl.

et godt kødtermometer koster ikke meget, og det vil vare i lang tid, det er investeringen værd. Jeg tror, jeg købte min for mindre end 15 Euro (om 18 dollars), og jeg har haft det i aldre nu, mindst 6-7 år.

Sådan kontrolleres den indre temperatur med et termometer?

• Indsæt spidsen af termometeret i pølsen, og sørg for at stoppe midt i det og ikke gå hele vejen igennem.
• temperaturen skal vises ret hurtigt. Mit termometer går hurtigt op i starten og sænker, når det nærmer sig den temperatur, det skal vise.
• hvis det viste antal er under den temperatur, du sigter mod, skal du fortsætte med at tilberede pølserne i et par minutter mere, og kontroller derefter igen.
• når det er muligt, skal du prøve at stikke spidsen af termometeret i det samme hul som før for at reducere mængden af juice, der slipper ud af brat.

er der andre måder at kontrollere den indre temperatur på?

• selvfølgelig. Selvom et kødtermometer altid er mit første valg, er der også andre måder at kontrollere.
• den mest oplagte og sikreste: skær en braturst i midten. Det skal ikke længere være lyserødt, men snarere gråt, og det skal være varmt indeni.
• brug en metalkagetester eller en metalspyd. Indsæt den i pølsen, hold den der i 10 sekunder og tryk den mod din læbe. Hvis det føles varmt, skal brat koges igennem. Hvis ikke, skal du fortsætte med at lave mad i et par minutter mere og kontrollere igen. Jeg brugte ofte denne metode til at kontrollere, om en stor hel laks blev kogt igennem, før jeg fik mig et termometer.
• Kontroller, hvor faste pølserne er. De skal være faste at røre ved og hoppe lidt tilbage, når du trykker på dem. Denne metode kræver dog lidt erfaring, du bliver sandsynligvis nødt til at prøve et par gange, før du lærer, hvordan nøjagtigt en kogt pølse skal føles.

ofte stillede spørgsmål

Hvordan kan jeg fryse pølser?

• sørg for, at de kan fryses, de fleste er. Hvis ikke, skal der være en indikation på pakken, at du ikke kan gøre det.
• du kan efterlade dem i deres originale emballage og fryse dem som de er. Det gør jeg ofte, når der kun er 5 til 8 mindre i en pakke.
• men hvis pakken er større, eller hvis jeg har en åben pakke, fryser jeg dem i mindre portioner og overvejer altid, hvor mange af dem der er nødvendige til et familiemåltid.
• anbring portionerne i tykke fryseposer af god kvalitet. Luk dem, klemme ud så meget luft som muligt. Fryse.

kan jeg fryse optøede råpølser igen?

• gør det aldrig. Enten når det kommer til pølser eller anden mad, herunder almindelige grøntsager.

kan jeg fryse optøede og kogte pølser igen?

• hvis du har optøet og kogt dem, kan du fryse de kogte igen. Men kun en gang. Optø dem ikke og frys dem derefter igen, selvom de er kogte.

sådan afrimmer du dem?

• den bedste måde er at afrimme dem langsomt ved at lade dem stå i køleskabet natten over.
• eller afrimning i mikrobølgeovnen. Placer dem på en plade og læg dem i mikrobølgeovnen ved afrimning. Det tager cirka 4-5 minutter, men sørg for at kontrollere instruktionerne i din mikrobølgeovn.
• du kan også optø dem i vand. Anbring i en gryde, dæk med vand og afrimning i 30 minutter til 1 time. Ikke min favorit metode til afrimning noget selv.

hvor længe skal man opbevare i køleskabet efter optøning?

• pølser, der er blevet optøet i køleskabet, kan opbevares der i 1 dag mere. De, der optøes i vand eller i mikrobølgeovnen, skal koges straks.

hvordan man fortæller, om optøede pølser er dårlige?

• det kunne ske, hvis du ventede for længe med at fryse dem. Kig på dem og lugte dem. Hvis de lugter surt, har en underlig farve eller er slimede, skal du smide dem væk.

kan jeg lave frosne pølser på en grill?

• Ja. Forkog dem som beskrevet ovenfor, og brun på grillen, vend dem ofte, indtil den ønskede farve er opnået.

hvordan opbevares?

• da du ikke kan genfryse allerede optøet mad, skal du sørge for at tilberede alle de pølser, der er indeholdt i pakken. Du kan genfryse nogle af pølserne, når de er grundigt kogte og afkølet. Pak dem i fryseposer og frys i cirka 1-2 måneder.
• rester opbevares godt i køleskabet i en lufttæt beholder i 2-3 dage.

Hvad skal man gøre med rester?

• du kan genopvarme dem i mikrobølgeovnen eller i ovnen og servere dem som du gjorde den foregående dag.
• Hak de kolde pølser og tilsæt dem supper, gryderetter eller gryderetter til kartoffel-eller nudelsalat, til risotto eller andre risretter.

hvordan serveres?

den nemmeste måde at servere dem på: fyld dem i en bolle, tilsæt sennep og/eller ketchup. Hvis du vil, kan du tilføje kogt surkål, ristede eller rå løg, skivede sure agurker og så videre.

serveres med enhver form for kartofler: fries, kartoffelsalat, knuste kartofler, ovn kartofler, kartoffelmos og så videre. Du kan også servere dem med Grillris, jollof ris eller enhver anden simpel risret, du kan lide, jeg foretrækker noget krydret.

lav en sauce, som karamelliseret løgsauce, svampesauce eller karrysauce. Du kan prøve den berømte tyske Curryurst sauce, den er simpelthen perfekt til braturst.

flere pølseopskrifter:

• Choripan con Chimichurri
• Kringlesvin i et tæppe
• Cevapcici
• Pasta E Fagioli suppe
• hellig edderkop Kødlaff