en kalkunkrone er en hel kalkun med benene og normalt vingerne fjernet, så bare det hvide brystkød er tilbage på benet. Det er også muligt at købe en udbenet udstoppet kalkunkrone, hvor knoglerne fjernes, hvilket gør det ekstra nemt at skære. Begge er et ideelt valg til en mindre julefest, da der er mindre kød. Og selvom det er meget ens, finder vi en kalkunkrone lidt enklere at lave mad end en hel kalkun. Som ved tilberedning af en hel fugl kan der være forskel i tilberedningstider mellem det lyse og mørke kød.
Tyrkiet kroner er let tilgængelige fra supermarked og slagtere i ugerne op til jul og Thanksgiving. De kommer ofte prydet med en attraktiv bacon gitter eller herby dekoration for at få dem til at se ekstra speciel – og for at spare dig jobbet med at klæde det selv!
per kilo kalkunkroner er generelt dyrere end at købe en hel kalkun. Vi har sammenlignet supermarkederne for at finde den billigste Julekalkun i år. Hvis du leder efter en billigere mulighed, er det ofte mere omkostningseffektivt at købe en frossen kalkunkrone. Bare sørg for at give masser af tid til at afrime det før madlavning.
Tyrkiet krone tilberedningstider: hvor lang tid at tilberede kalkun krone
tilberedningstider vil variere afhængigt af vægten af kalkunkronen. En gennemsnitlig størrelse 3 kg kalkun krone vil kræve 1 time 45 minutter af tilberedningstid afdækket og 2 timer 15 minutter hvis kogt dækket i folie. Pas på, da en kalkunkrone består af helt hvidt kød, som kan være ekstremt tørt, hvis det er for kogt, så det er vigtigt ikke at koge det for meget.
for tilberedningstiderne nedenfor foreslår vi, at du indstiller ovnen til 190C, Gas 5. Hvis du har en ovn med en ventilatorindstilling, skal du indstille den til 170C.brug af en ventilatorovn er fantastisk, hvis din ovn er pakket fuld, da det hjælper alt med at koge jævnt. Dette er tidspunkter til madlavning af en kalkunkrone med knogler. Hvis din kalkunkrone har fyld i hulrummets bund, skal du beregne fuglens vægt, når den er fyldt.
LÆS MERE: Sådan beregnes julekalkunens tilberedningstider efter størrelse og vægt
en fyldt rullet udbenet samling kan kræve en anden tilberedningstid, som vil blive specificeret på emballagen.
som hovedregel med ovnen indstillet til 190C, Gas 5, ventilator 170C kog kalkunkronen udækket i 15 minutter pr.kg plus 60 minutter. En kalkunkrone dækket af folie vil tage længere tid, give mulighed for 15 minutter pr.kg plus 90 minutter. Fjern folien i de sidste 15 minutter af tilberedningstiden. Test altid, om kødet er kogt ved hjælp af en af de metoder, der er foreslået i vores bedste tip nedenfor.
- 1 kg kalkunkronkog til 1 time 15 minutter afdækket / 1 time 45 minutter dækket
- 2 kg kalkunkronkog til 1 time 30 minutter afdækket / 2 timer dækket
- 3 kg kalkunkronkog til 1 time 45 minutter afdækket / 2 timer 15 minutter dækket
- 4 kg kalkunkronkog til 2 timer afdækket / 2 timer 30 minutter dækket
- 5 kg kalkunkrone kog i 2 timer 15 minutter afdækket / 2 timer 45 minutter dækket
Sådan tilberedes kalkunkrone: Den bedste kalkunkronopskrift
ingredienser
- Kalkunkrone
- 50-70g usaltet smør
- citron, hvidløg, æble eller løg og urter, valgfri
metode
- Start med at bringe kalkunkronen til stuetemperatur. Vi anbefaler at tage det ud af køleskabet 1-2 timer før madlavning. Kontroller, at giblets ikke er inde.
- vi foretrækker at tilberede kalkunkronen uden at fylde inde, da dette kan få det til at tage længere tid at lave mad. I stedet koger vi fyldkugler separat og serverer dem på siden. Men hvis du vælger at fylde hulrummet løst med ingredienser designet til at give smag, såsom grøntsager og urter (forslag ovenfor), er vi om bord. Vi kan godt lide at smage vores med en flok rosmarin, en citron skåret i halvdelen og et helt hvidløgshoved skåret i halvdelen. Ikke alene giver dette smag på kødet, men det tilføjer også en stor dybde af smag til sovs.
- opvarm ovnen til 190C, Gas 5 og beregn den krævede tilberedningstid ved hjælp af vores beregning ovenfor.
- når det kommer til madlavning fjerkræ smør er din bedste ven. Ja, det er ikke det mest sunde, men det er jul, så vi er klar til at forkæle os selv. Blødgør mere smør, end du synes er fornuftigt i en skål. Tilsæt salt og peber og andre krydderier eller hakkede urter, du har lyst til. Sæt derefter kalkunens hud væk og smør smørret under huden.
- sæt kalkunkronen i ovnen dækket løst med et folieark. Hver 30 – 40 minutter baste fuglen ved spooning over fedt og saft, der har indsamlet i bakken. Dette hjælper kødet med at forblive fugtigt såvel som at gøre huden dejligt sprød.
- i de sidste 20 minutter af tilberedningstiden fjernes folien (men hold fast i den), så kødet bliver en smuk gyldenbrun. Eller hvis du føler dig eventyrlysten på dette punkt top med en bacon gitter.
- Kontroller, at kalkunen er kogt ved hjælp af vores tip nedenfor. Fjern det derefter fra ovnen, læg det på udskæringspladen og hvil under foliearket i 30 minutter – 1 time, før du udskærer din kalkun. Gem saftene i bakken til brug som grundlag for din kalkunsaus.
Top tip til madlavning af en kalkunkrone
i denne opskrift har vi dækket kalkunkronen i folie det meste af tilberedningstiden for at hjælpe kødet med at forblive fugtigt. Nogle opskrifter tilføjer også vand til ristebakken.
Rebecca Alderton, Brand Manager hos Gressingham anbefaler stærkt at koge kalkunkronen i vand for at undgå udtørring af kødet. I sin opskrift foreslår hun ,at du’ placerer kalkunen i en dyb ristebakke og tilsætter 500 ml vand til bakken omkring fuglen’, før du krydrer og koger kronen.
her er nogle flere af vores bedste tips, når det kommer til kalkun krone madlavning…
Hvordan ved du, hvornår en kalkun krone er kogt?
når saftene løber klart, er kalkunen tilstrækkeligt kogt. Lav et snit i brystet, hvis væsken, der kommer ud, er rød, returner kalkunen til ovnen. Men hvis saftene er klare, betyder det, at det er kogt og klar til hvile.
ved tilberedning af kød bruger vi altid et termometer til at kontrollere, hvornår det er kogt til perfektion. Indsæt sonden i den tykkeste del af kødet. Hvis temperaturen når 60C, er kalkunen klar til at komme ud af ovnen og hvile. Som det hviler temperaturen vil stige til 70C.
Læs mere: Sådan bortskaffes madolie-den rigtige måde!
skal jeg hvile en kalkunkrone?
svaret er et rungende ja! Du bør altid hvile kød, da det vil gøre det mere fugtigt og ømt. Vi vil anbefale at hvile en kalkunkrone fra 30 minutter til 1 time dækket af folie. Restvarmen i kødet fortsætter med at koge det i løbet af denne hviletid, temperaturen vil klatre omkring 10 grader c mere.
Rebecca Alderton er Brand Manager hos Gressingham, hvor mange Julekalkuner kommer fra, rådgiver hvile kødet i 30 minutter før udskæring. Hun forklarer ‘ Når grundigt kogt og saft køre klart dække med folie og lad det hvile i 30 minutter før udskæring. Dette bevarer flere af saftene til et mere saftigt kød.’Dette skyldes, at hvilende kød også tillader fugtigheden at omfordele gennem brystet. Derfor, når du skærer i det, mister du ikke de dejlige juice, der vil gøre kødet smukt fugtigt og saftigt.
Hvordan holder du en kalkunkrone fugtig under madlavning?
Tyrkiet har en tendens til at tørre ud, når man laver mad, da det er magert kød. Men for at holde en kalkunkrone saftig og fugtig har vi et par forslag. Rebecca Alderton foreslår at tilføje 500 ml vand til ristebakken under madlavning for at holde en kalkunkrone fugtig.
du kan, som vi foreslår i opskriften ovenfor, tilføje oodles smør og regelmæssigt bast kalkunkronen. Dæk kalkunkronen i folie vil også hjælpe fugtigheden til at blive i kødet.
alternativt er Fødevaredirektør Elisa Roche fortaler for den omvendte metode. Da det meste af fedtet i kalkunen er nedenunder, kan hun lide at koge kalkunbrysterne ned i ristebakken i halvdelen af tilberedningstiden, så fedtet fordeles gennem kødet, hvilket gør det saftigt og fugtigt.
for en anden mulighed er saltning også en god måde at holde kødet fugtigt på, selvom det er ret arbejdskrævende. Sam Goldsmith Food Editor er fan af den enklere tør-saltningsmetode.
Læs mere: Sådan tilberedes en kalkun: den bedste måde at holde en kalkun fugtig ved stegning.
hvile kalkunkronen hjælper også kødet med at forblive fugtigt, da fugtigheden absorberes tilbage i kødet, når det slapper af.
dækker du en kalkunkrone, når du steger?
du kan dække en kalkunkrone, når du steger den. At dække det i folie er en god måde at forhindre kødet i at tørre ud, men det tager lidt længere tid at lave mad. Sørg for, at du fjerner folien for de sidste 15-20 minutter af ristning for at tillade kødet at få en gorgeously gyldne appetitvækkende farve.
kan jeg tilberede en kalkunkrone natten over?
madlavning kalkun natten over er en usædvanlig tendens, hvor kalkunen koges langsomt om natten og formodentlig serveres til morgenmad. Det er populært i varmere klimaer, hvor det ikke er ideelt at have ovnblæsning til at tilberede en kalkun om dagen.
Tyrkiet krone opskrifter
Rosemary Conley ‘ s kalkun krone med stegt kalkun & persille udstopning
denne velsmagende kalkun krone recipie er en særlig sund mulighed med en lavere-cal porre og persille udstopning.
få opskriften: Tyrkiet krone med stegt kalkun & persillefyldningsopskrift
Gordon Ramsays stegt kalkun med citron, persille og hvidløgsopskrift
Gordon Ramsay er på team butter, du kan se fra ham lækker opskrift på stegt kalkun, der også kan bruges til at tilberede en kalkunkrone.
få opskriften: Gordon Ramsays stegt kalkun med citron, persille og hvidløg opskrift
John Torode ‘s stegt kalkun med karamelliserede løg opskrift
for et klassisk midtpunkt er denne kalkunopskrift af John Totode en vinder!
få opskriften: stegt kalkun med karamelliserede løg opskrift