okay, så det er en slags tricktitel.
“sådan genopvarmes kongekrabbe” ville være mere præcis. I USA er næsten al den kongekrabbe, du finder i butikkerne, allerede kogt. (Det er fanget, kogt, så blast frosset for at bevare sin friske smag.)
denne er mere metode end faktisk opskrift. Målet er at få krabben varm uden at tørre den ud. I virkeligheden er det virkelig, virkelig nemt. Nøglen er at holde dem godt indpakket (eller dækket) med væske.
kongekrabbeben er bedst, når de serveres simpelthen: varmt med en side af smeltet smør til dypning. Kald mig purist.
hvad er en kongekrabbe, alligevel?
lad os tage backup af et øjeblik, før vi steger denne beastie.
jeg ved ikke om dig, men for mig har kongekrabbe altid været en af disse kapital “F” Fancy fødevarer. Det er lige deroppe med filet mignon og oysters rockafeller. Det er en stor spiller i klassisk steakhouse surf n ‘ turf. Det føles som om det skal være kompliceret at lave.
men hvad er egentlig kongekrabbe?
der er omkring 121 arter af den stikkende, koldt vand kongekrabbe scrambling rundt i havene. Tre bruges mest til mad: den røde kongekrabbe (mest værdsat for smag), blå kongekrabbe (søgt efter dets søde kød og kæmpe kløer) og gylden kongekrabbe (den mindste af de tre og mildeste i smag).
som med de fleste skaldyr er der fiskekrav (størrelse og køn…kun mænd kan opbevares til mad). I USA fanger vi kongekrabbe op i Alaska (dermed Alaskan King Crab). Alaskas største høst finder sted i Bristol Bay, hvor Kongekrabbebestanden er rigelig og sund.
som du kan se ved den monstrøse størrelse af deres ben, er de virkelig store. (Yikes!)
(foto af modig kvinde + krabbe med tilladelse fra National Oceanic and Atmospheric Administration)
krabberne er mørke, vinrøde, når de er i LIVE, og lyse røde, når de er kogte. Kødet er snehvidt med lyse røde højdepunkter.
Åh, og det er notorisk farligt arbejde at fange dem. Så før du sætter dig ned for at spise, skal du sige et ord eller to tak til de modige fiskere, der kæmpede med frysende temps og turbulente hav for at bringe dem til dit marked. King Crab fishing er genstand for Discovery Channel populære Vis, Deadliest Catch. (For flere fiskeri fakta, Deadliest Catch hjemmeside har en stor sektion kaldet Crab Fishing 101. Tjek det her.)
er kongekrabbe en bæredygtig fisk og skaldyr?
nå, det afhænger af, hvor din krabbe blev fanget. Seafood ur anbefaler at undgå kongekrabbe fanget uden for USA, men siger, at den indenlandske kongekrabbe er et godt alternativ.
jeg har læst, at meget af den alaskanske kongekrabbe, der sælges i USA, faktisk er fra Rusland, så køber pas på. Enhver velrenommeret fisk butik vil være i stand til at fortælle dig, hvor deres ting blev fanget uden at slå et øje.
vidste du det?
hvis det ikke var nok info om kongekrabbe til dig, her er et par flere fakta:
- King Crab ben har en størrelse rating, svarende til rejer. De måles ved, hvor mange ben der udgør 10 lbs. Så en størrelse på “6-9” betyder, at 6-9 ben ville veje 10 lbs. Dybest set, jo mindre størrelse rating, jo større benene.
- mens vi alle ved om benene, er Kongekrabbeklør også angiveligt meget velsmagende. Hvis du har chancen for at prøve dem, hoppe på det!
- kongekrabber kan leve op til 20 år.
- proteinrig kongekrabbe har ingen kulhydrater og næsten ingen fedt
serveringsstørrelser
OK, dette er helt subjektivt, men jeg regner med 2-4 ben pr.person, hvis du serverer dem som hovedret. Da det kan være en temmelig dyr affære, jeg kan godt lide at servere kongekrabbe som en forretter, med 1 ben pr.person.
4 måder at tilberede kongekrabbe
OK, her er aftalen. Da de fleste kongekrabbe allerede er kogt, når det kommer til markedet, er alt hvad du skal gøre, at genopvarme det. Dette tager normalt 5-10 minutter, afhængigt af hvordan du opvarmer dem. Her er 4 metoder til at prøve.
1. Dampet-Fyld en stor gryde omkring 1/3 fuld med vand. Kog det op. Læg krabbebenene i et dørslag over det kogende vand. Læg et låg på gryden for at dampe dem for at varme dem op. Dette tager cirka 10 minutter.
2. Kogt-Bring en stor gryde med vand til kogning. Slå varmen ned, så vandet holder en simmer. Drop i dine Krabbe ben. Lad det simre i 5-7 minutter. Fjern fra vandet, dræne, og tjene.
3. Grillet-Børst dine ben med olie (for at forhindre dem i at klæbe). Grill i 5 minutter på hver side på en 325 graders grill.
4. Bagt—(Dette er hvad jeg gjorde). Bagning er en fantastisk måde at lave kongekrabbeben til en skare. Benene kan være ret store, så hvis du har mere end et par af dem, kan de være svære at passe ind i selv den største lagerkrukke.
Forvarm din ovn til 350 grader. Læg krabbebenene på en arkpande.
Klem en citron eller to over benene.
tilsæt lige nok varmt vand til at dække bunden af gryden. (Sørg for, at dit vand er varmt .)
Pak hele gryden i folie. Du vil have en ret tæt forsegling for at holde dampen inde.
Pop gryden i din forvarmede, 350 graders ovn. Bages i cirka 10 minutter, indtil den opvarmes igennem. Når tiden er gået, skal du trække gryden ud af ovnen, give dem en hurtig test for temperatur (Jeg knækker bare i en og ser om den er varm i midten), og…voila! Du har lige lavet kongekrabbe.
overfør til et fad. Serveres med masser af smeltet smør til dipping. Sørg for at lægge et par hummer/nødderkiks ud. Du skal bruge dem til at komme ind i nogle dele af disse skaller!
god fornøjelse!
ernæring
kalorier
kulhydrater
Protein
Klik her for fuld ernæring, udvekslinger og min plade Info
den sultne mus
dette er mere metode end faktisk opskrift. Målet er at bage krabbebenene og få dem varme uden at tørre dem ud. Nøglen er at holde dem godt indpakket og gennemblødt i væske.
Gem opskriftingredienser
instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 grader. Læg krabbebenene på en arkpande.
- Klem en citron eller to over benene.
- tilsæt lige nok varmt vand til at dække bunden af gryden. (Sørg for, at dit vand er varmt .)
- Pak hele gryden i folie. Du vil have en ret tæt forsegling for at holde dampen inde.
- Pop gryden i din forvarmede, 350 graders ovn.
- bages i cirka 10 minutter, indtil det opvarmes igennem. Når tiden er gået, skal du trække gryden ud af ovnen, give dem en hurtig test for temperatur (Jeg knækker bare i en og ser om det er varmt i midten)
- Voila! Du har lige lavet kongekrabbe. God fornøjelse!
https://www.thehungrymouse.com/2011/07/09/how-to-cook-king-crab/