i dag vil jeg vise dine alle mine tips til at tykke kartoffelmos, for at spare din mere end 30 minutter indsats, der netop er gået på grund af nogle uheld over-hældte kopper vand.
Følg min føring, så kan bløde kartoffelmos blive til en glat, blød og lysegul blanding med velsmagende smag til servering med din krabbekage på få minutter.
desuden vil jeg i slutningen af dette dele tip, der aldrig behøver at bekymre sig over et parti “ødelagte” kartoffelmos igen.
Hvorfor Er Kartoffelmos Vandig?
Lad først have en eksamen på grunden til, at kartoffelmos er vandig. Finder du dig selv i disse nedenstående handlinger?
jeg brugte Soggy kartofler til at lave skålen
når du har kogt kartoflerne i varmt vand, er det vigtigt at lade dem dræne helt. Ellers, når du begynder at maskere dem, vil overskydende fugt blandes ind i din blanding og derefter gøre det løbende.
jeg overvejer aldrig slags kartoffel, når jeg tilbereder ingredienserne
Vær opmærksom på, hvilken type kartoffel du vil mos. Der er altid nogle slags, der giver dig en glattere og rigere struktur i slutningen, mens nogle får dig til at ende med en suppeagtig konsistens og en lys smag.
jeg tilføjede for meget væske
grundlæggende opskrifter fører os undertiden til utålmodighed (eller overvældende tillid til vores madlavningsevner), så vi hælder al væsken (mælk, fløde, halv halvdel osv.) på et tidspunkt. Dette er den mest almindelige fejl, som jeg hørte fra mine venner.
måder at gemme din plade
du behøver ikke at gå til en af de bedste madlavningskurser for at anerkende dette. Alt du skal gøre er at læse mine artikler for at finde de bedste praktiske og egnede måder for dig. Hvis du ikke kan undgå katastrofen, der skal foretages, er her tip til at gemme dit måltid.
der er forskellige måder at anvende, og hver vil have fordele og ulemper i praksis. Det afhænger af dit behov; du kan fleksibelt bruge en eller nogle af dem.
| metode | fordele | ulemper |
|---|---|---|
| tilsæt flere kartofler | Forbliv den oprindelige smag af ingredienser. | Tag dig tid til at lave mad og mos flere kartofler. |
| brug en komfur | hurtig; praktisk. | kan blive en værre blanding, hvis du overdriver det, skal du være ved siden af gryden. |
| brug en ovn | kan ansøge om en betydelig mængde. | Tag dig tid, du skal kontrollere det regelmæssigt. |
| brug osteklæde og / eller sil | behøver ikke at lave mad ekstra; du kan lade blandingen sidde, mens du laver andre ting. | tag tid; må ikke fjerne al overskydende fugt helt. |
| brug en mikrobølgeovn | hurtig; praktisk. | Ansøg kun om små beløb. |
| fortykningsmiddel | hurtigt; praktisk. | kan ændre smagen lidt |
Tilføj flere kartofler
hvis du ikke har travlt, Tilføj flere kartofler i skålen vil være den bedste måde at spare tekstur på.
Følg min bly med fem enkle trin:
Trin 1: Brug en ostegitter til at rive dine kartofler (eller du kan makulere dem i små stykker med Grøntsagshoppere)
Trin 2: Læg dem i en gryde, og tænd derefter for varmen.
Trin 3: Hæld vand over (men ikke for meget, lige nok til at dække kartoflerne), vent derefter til kogningen sker.
Trin 4: Når vandet koger, skal du kontrollere kartoflerne for at sikre, at de er bløde. Hvis ja, tag dem ud af gryden, tøm dem og tør dem godt.
Trin 5: Mos de nye kartofler separat, tilsæt dem i den løbende blanding og bland godt. Glem ikke at tilføje mere salt og peber for at bevare smagen og ikke mere mælk! Mens du fastgør dine kartoffelmos, skal du prøve at tilberede hovedretter med luftfryser, så du kan spare mere tid.
hvis hele blandingen er fremragende efter forbedring af tekstur, kan du varme alt igen for at nyde en varm og tyk kartoffelmos.
Gør brug af din komfur
hvis du ikke har nogen ekstra kartofler liggende eller løber tør for tid, skal du kontrollere komfuret med det samme. Bare læg det hele i en gryde, og sæt det derefter på varmen på medium-lavt varmeniveau. I mellemtiden ville det hjælpe, hvis du rørte det lejlighedsvis.
dette er en risikabel måde at redde din skål på. Den vigtige del er, hvordan du rører dem. Bland dem kun med en passende mængde. Hvis du blander det for lidt, klæber kartoflerne sig fast i bunden af gryden.
men ikke over-røre dem, eller du vil have en tyk, lim-tekstureret skål på bordet i stedet for en fluffy og glat lækkerhed version.
noter fra mig:
- hold blandingen fluffy ved omrøring med en gaffel.
- dæk dem ikke; lad gryden åbne, så overskydende fugt kan fordampe ud af potetmos.
- brug en stor gryde til at lade fugtigheden slippe lettere ud.
- hold altid øje med dem under opvarmning.
din ovn vil også være nyttig
hvis din komfur er færdig, så prøv at bruge ovnen til at opnå det samme. Nøglen til denne metode er den samme som at bruge komfuret: du bruger varme til at opløse alt overskydende vand.
kun tre trin til at gemme dine løbende kartoffelmos:
Trin 1: Forvarm ovnen til 300F.
Trin 2: Læg potetmos i en afdækket gryde, bagning omstrejfende eller en skål.
Trin 3: Bag blandingen i cirka 10 – 15 minutter, eller indtil blandingen tørrede ud. Husk at tjekke det regelmæssigt.
pak den løbende blanding med din osteklud og Sil
osteklud og en sil vil være nyttigt, hvis du har brug for tid til at forberede andre retter til din fest, mens du gemmer dine kartoffelmos på samme tid.
alt du skal gøre er at følge nedenstående retningslinje:
Trin 1: Træk en ren osteklud ud (find ud af mere, hvordan du holder ostekluden ren her). Hæld dine suppe kartoffelmos i den.
Trin 2: bind ostekludens ender tæt sammen for at danne en kartoffelkugle og eliminere fugt.
Trin 3: anbring den kartoffelfyldte osteklud i en sil, over vasken eller en stor skål, og lad den stå op til 30-40 minutter. Alt overskydende fugt vil dræne ud, og du får din høje kvalitet og glatte kartofler pasta tilbage.
Tips: Brug den udtømte væske til din cremede sovs eller suppe. Hvorfor ikke?
Trin 4: Tag kartoffelmos ud af ostekladen, rør den godt. Hvis det er køligt, skal du placere det i en ovn eller en mikrobølgeovn og varme op i 3-5 minutter, dette trin vil også sikre, at du tager al overskydende fugt ud og får det til at se frisk frigivet ud med dit hovedfad.
mikroovn – Bestie når du i et kapløb
Mikroovn er min bestie når jeg er i en fart. Det tager mindre end 10 minutter at gøre dine kartoffelmos glat og fluffy igen.
hæld først din drippy blanding i en mikrobølgesikker skål og opvarm i 1-2 minutter på en gang. Derefter skal du tage skålen ud og røre den nogle gange for at sikre, at varmen kryber dybt gennem hele kombinationen.
gentag processen 2 -3 gange, indtil du opfylder din ønskede konsistens.
denne metode fungerer godt, hvis dine kartoffelmos kun kommer med en lille mængde.
Sidst Men Ikke Mindst, Fortykningsmiddel – En Innovation Til Køkkenredder
Pop-Up Spørgsmål: Hvad Er Et Fortykningsmiddel?
et fortykningsmiddel, også kendt som et fortykningsmiddel, er et stof, der kan forbedre viskositeten af en væske uden at ændre dens andre egenskaber væsentligt.
fortykningsmiddel, som er spiseligt, bruges i vid udstrækning til at stive saucer, supper og budding.
fortykningsmidler, der kan gemme dine kartoffelmos, er: mælkepulver; Instant kartoffelflager; pilroot; mel, majsmel; tapioka; og hård ost (Parmesan).
denne metode er den mest almindelige og måske den mest enkle måde at gemme din sideskål på. Jeg mener, vi har alle en af ovenstående ingredienser i vores køkken til enhver tid.
på samme måde som andre metoder tilsættes kun en lille mængde fortykkelsesmiddel i de løbende kartoffelmos en gang (1 spsk pr. Rør det og gentag trinene, indtil konsistensen er ok for dig.
brug majsstivelse vil lade dig have dobbelt Fortykkelsesevne end andre
blandt disse ingredienser vil jeg anbefale at bruge majsstivelse, som har dobbelt fortykkelseskraft som mel. Det betyder, at du kun har brug for få skeer majsstivelse for at gøre potetmos klistret. Derudover er majsstivelse sikker til glutenfri diæter.
du skal dog være forsigtig, når du omrører med majsstivelse. Når du har din ønskede tekstur, skal du stoppe handlingen. Over-rør kan føre agenten til tynd.
brug ost til at tilføje rigere smag til dine kartoffelmos
tilsæt parmesan eller hårde oste i din blanding for at løse det løbende problem og forbedre smagen. Et job fordobler resultaterne!
parmesanost er min favorit i dette tilfælde. Dens smag er alsidig, der kan anvendes på mange andre retter for at forbedre smagen, herunder kartoffelmos. I den omstændighed, at du vil have endnu en mere robust og en mere salte smag, prøv Pecorino.
Riv osten, inden du lægger den i skålen. Desuden skal du sørge for, at dine kartoffelmos er varme. Derfor kan osten opvarmes, smelte og blandes i teksturbrønden. En glat, fluffy og osteagtig skål er på vej til at fodre dig.
her er nogle tips til klogere brug af fortykkelsesmiddel fra mig:
- Husk at tilføje fortykningsmidlet, når blandingen er varm eller varm (som jeg sagde til ost). Derfor kan midlet blandes godt ind i blandingen.
- prøve og tilsæt flere krydderier (hvis nødvendigt)
Hvordan man undgår løbende kartoffelmos?
nu, efter at lære at gemme dine løbende kartoffelmos, lad os få et kig på måder at undgå denne ulykke senere.
det er grundlæggende, men det har grund til at være der. Så gennemgå alle i træk med mig:
Brug den rigtige slags kartofler
jeg vil anbefale Yukon gold kartofler. De er ikke kornede, vandige eller grødet, når de koges, hvilket er alle ting, der vil ødelægge blandingens klæbeevne. Og dens smag har smøragtig smag iboende. Appetitvækkende!
på den anden side er Idaho kartofler (aka Russets) mindre ideelle til mashing. Alt på grund af dets stærke evne til at absorbere vand.
når du koger dem i vandet, vil stivelsesmolekylerne blæse ud, hvilket giver og mishager lim tekstur, når de er mashed og pisket for selvsikker. Og smagen af den endelige blanding vil også være tom.
voksagtige sorter, såsom rødhudede nye kartofler, anbefales heller ikke.
denne slags kartoffel vil være mere værdsat for den skål, der skal koges i ovnen, snarere end at bruge kogemasningsteknikken.
en kreativ måde for avancerede kokke er at blande mellem to slags kartofler for at skabe en krævet tekstur og smagfuld skål.
Kog kartoflerne, indtil de når mellemniveau
du ved, hvornår er det rigtige tidspunkt, hvilket er det øjeblik, du kan gennembore kartofflen med en gaffel. Hvis kartoflerne ikke er kogte godt, bliver de for svære at blive mashed.
stivelsesmolekylerne har brug for en ordentlig tid til at transformere fuldstændigt. På den anden side vil overkogning gøre en kartoffel til bløde dele.
Tøm og tør kartoflerne godt, men på kort tid. Det ville være bedst, hvis du havde kartoflerne stadig være varm, når du begynder mashing og krydderier dem. Min måde er at suge dem med et rent og tørt bomuldshåndklæde for at få dem til at tørre hurtigere.
kraftige blandings – / skæremaskiner (såsom Blender, blander, foodprocessor) anbefales ikke
for stærkt og for hurtigt tryk vil vende kartoflerne lim. Brug kun en madmølle eller en kartoffelricer. Du kan bruge en håndholdt kartoffelmaskine eller en stor træske til at gøre dette trin, hvis du kan lide at have en mere rustik struktur.
Tilsæt Væsken Gradvist. Jeg gentager, tilsæt væsken gradvist
bare sørg for at følge opskriften godt og brug et ordentligt måleværktøj til mælk eller fløde, der hældes i kartoflerne. Hvis du ikke har nogen måleenhed, hæld en lille mængde mælk/ fløde ind i tekstur på en gang og bland det godt. Gentag derefter, indtil du får det klæbemiddel, du ønsker.
Ah, og husk at tilføje væske, som er ved rummets temperatur. Den kolde væske vil være svær at blande ind i den mosede blanding.
når du møder den perfekte blanding, skal du stoppe med at gøre noget! Over-rør kan gøre blandingen til to dele: vand og de andre.
nå, selv Gud laver fejl nogle gange. Så hvis dine kartoffelmos er lidt ruin, skal du bare rulle over for at se forskellige måder, du kan gøre for at redde dem.
Nogle Bekymringer Fra Mine Venner, Som Jeg Gerne Vil Dele
fra min erfaring med at nyde mad vil jeg foreslå, at du bruger nok dehydrerede instant kartofler flager til at rette skålen eller tilføje flere kartoffelmos i den, hvis du har tid. Mel, hvede eller majs vil sandsynligvis tilføje en smag til din indsats. Det er lidt svært at blande smagen mellem mælk, kartofler og andre grønne.
Ja. Når du lader det hvile i et stykke tid, fordampes fugtigheden fra blandingen i luften. Således, hvis dine kartoffelmos kun har lidt ekstra vandig, kan du sprede den ud over en bred flad overflade som en bageforvirring, så lad den hvile i 5-10 minutter.
når fugtigheden er fordampet grundigt, kan du røre dem nogle gange, varme det op og servere det.
Lad viden spredes
alt det ovenstående er al viden om, hvordan man redder løbende kartoffelmos. Min typiske praksis er at tilføje fortykningsmidler, da det er hurtigt og bekvemt. Mit køkken har altid noget majsstivelse og / eller tapioka.
nogle gange er min blanding så dårlig, at selv fortykningsmiddel ikke kan gemme det. Jeg gør det til kartoffelsuppe eller ingredienser i gryderetter eller gryderetter i stedet. Mad er dyrebar, fyre!
forresten er der et andet måltid, der er let at være suppe, hvilket er chili. Hvis du kan lide at have hjemmelavede saucer som mig, skal du finde ud af min retningslinje for at lave tyk chili her.
Lad mig vide din mening, såvel som din oplevelse, når du har en suppeblanding.
